януари 15

Мусака по Български

Наричаме я „Мусака по Български“, защото у дома имаме и „Мусака по Кипърски“ 🙂 Така де! Да става ясно в отговор на въпроса „Какво има за ядене днес, мамо?“ Всъщност това е единият от вариантите, които приготвяме. Другият, който е малко по-мързелив и с малко по-различна заливка, ще споделя по-нататък. 

Мусака по Български

  • Когато се ползват пресни картофи (в началото на сезона, когато кожата може да се остърже), водата трябва да се намали доста, защото самите картофи съдържат много вода. Най-добре е количеството и да не е голяма. Така е и при мен в случая. Мусаката се разбърква, поне веднъж по време на запичането и във фурната, за да могат картофите които са били на повърхността да се потопят във водата и тези от водата да излязат на повърхността. (
  • Ако картофи не са прясно извадени, нивото на водата в тавата, трябва да достига почти до нивото на картофите в нея.
  • Ако водата по време на запичането във фурната се окаже недостатъчно, може да доливате с малко гореща вода.
  • Количеството на по-долу дадените продукти е чистото им тегло, вложено в рецептата. Т.е. замерени са след почистване и нарязване.

Необходими продукти:

  • 50 мл. олио
  • 100 гр. нарязан на ситно или настърган кромид лук
  • 60 гр. настърган морков
  • 180 гр. домат нарязан на кубчета
  • 560 гр. свинска кайма или смес
  • 1160 гр. картофи нарязани на кубчета
  • 2-3 супени лъжици нарязан магданоз
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус

За заливане преди печене:

  • 65-70 мл. (1 кафена чаша) вода
  • 15 гр. маслиново олио (зехтин)

За млечната заливка:

  • 3 яйца (152 гр.)
  • 360 гр. кисело мляко (ползвала съм гъсто кисело мляко)

Начин на приготвяне:

Лука и морковите се задушават в олиото. Добавя се каймата, поръсва се със сол и черен пипер на вкус и се разбърква. Запържването на каймата продължава, при често разбъркване, докато потъмнее равномерно и се отдели на дребни парченца – става като трохи. Тогава се добарят доматите. Задушава се за 2-3 минути, след това се прибавят нарязаните на кубчета картофи. Тенджерата остава на котлона още 4-5 минути. Сместа се разбърква често. Сваля се от котлона и се добавя нарязаният магданоз и се до овкусява със соли черен пипер ако е необходимо.

Разбърква се и се изсипва в подходяща тава. Заравнява се и се залива равномерно с водата и маслиновото олио. Пече се в предварително затоплена фурна на 180 – 190˚С, докато се сварят картофите. По време на печенето периодично се разбърква с дървена лъжица, така че и картофите, които са били на повърхността на тавата да се потопят във течността. В зависимост от сорта на ползваните картофи, големината на нарязаните кубчета, печенето може да отнеме от 30 до 50 минути. 

Когато картофите са готови и водата се е изпарила се прави заливката: Яйцата се разбиват с киселото мляко, добавя се малко сол и получената смес се насипва върху мусаката. Запича се докато заливката придобие приятен златист загар. Много моля, наглеждайте заливката, че аз за малко щях такъв тен да и направя, та да не става за ядене! 🙂

Поднася се с кисело мляко и салата. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , ,

2 COMMENTS :

  1. By Nina on

    За първи път моят син стана да си сипе още веднъж ядене. Благодаря, Мария!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)