ноември 2

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

Ето я и Калинка № 2. Тук може да видите първата ми калинка, която също е морковен кейк. Какво да се прави като е толкова вкусен?!? Днешната рецепта е на един много талантлив френски сладкар, с който имах честа да се познавам докато работех в хотел „Anassa“ преди години. И друг път съм споменавала за Жан-Мар в публикациите си, в блога има още една негова рецепта, която е повече от страхотна!!! За този морковен кейк мога да кажа, че има прекрасен аромат, красив разрез и неустоим вкус!

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

За калинката – тя е чаровница с мъдри очи! Щеше ми се погледа и да е по-закачлив, по- детски, а се получи малко… като за костенурка 🙂 След времеповторих същата калинка за друг рожден ден, на нея успях и мигли да и сложа! 🙂

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

Калинка №2 е правена в началото на Октомври заедно с тези торти, за кръщенето на Мария – една малка принцеса! 

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

  • Снимките в публикацията са сборни, нека това не ви обърква.
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Морковите са притеглени след като са били почистени (обелени), преди да бъдат настъргани.
  • За предпочитане е сока от ананас да е прясно изцеден, но може да се използва и сок от кутия при липса на друг.
  • Количеството на маковото семе може да е по-малко или повече – колкото искате да ви е шарено тестото, но не слагайте повече от 3 супени лъжици.
  • Орехите са предварително запечени на 175ºС за около 10 минути. Когато изстинат на пълно се нарязват с нож.

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

  • Може да се ползва форма с диаметър от 24 до 30 см., в зависимост от това колко висок искате да стане кейка. Формата която съм ползвала при направата на калинката е с диаметър 24-25 см. Другата форма, която се вижда на снимките показващи печенето на блата е с диаметър 30 см. В нея готовият (изпечен) блат е с височина 4 – 4.5 см. 

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

Необходими продукти:

  • 600 гр. моркови
  • 5 гр. сол
  • 263 гр. захар
  • 10 гр. бакпулвер
  • 175 гр. орехи, нарязани с нож 
  • 400 гр. брашно
  • 175 гр. (1 чаена чаша) олио
  • 80 гр. жълтъка (от 4 големи или 5 малки яйца)
  • 160 гр. белтъци (от 4 големи или 5 малки яйца)
  • 200 гр. сок от ананас
  • настърганата кора на 2 големи портокала 
  • 1–2 щипки канела
  • 1 чаена лъжица течна портокалова есенция
  • 1 супена лъжица маково семе 

Продукти за пълнежа с крем сирене:

  • 175 гр. краве масло без сол
  • 175 гр. крем сирене  „Филаделфия”
  • 280 гр. течна животинска сметана 35 %
  • 90  гр. пудра захар
  • 1 чаена чаша (40 гр.) кокосови стърготини
  • 1 пакет (от 11 гр.) желатин на прах
  • 50 мл. студена вода

За декориране на кейка като калинка: 

  • ½ доза от този маслен крем
  • 1 доза от това захарно тесто
  • сладкарска боя – червена, черна и синя
  • за пипалцата – 1 черна метална нишка („чистачка за лула“) 

Начин на приготвяне:

Настържете кората от двата портокала на ситното на рендето. Морковите се стържат на едро ренде. Замерете 200 мл. сок от ананас и го сложете в малка тенджерка или друго подходящо. Вари се на слаб огън, докато първоначалното количество (200 мл.) се редуцира до 75 мл. Количеството на сока се проверява периодично с мерителна чаша. Когато достигне 75 мл. се сваля от огъня и се охлажда.

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

Пресейте брашното и го смесете с бакпулвера, солта и канелата.

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

Белтъците се разбиват на гъст сняг с половината захарЖълтъците се разбиват на пухкав крем с останалата половина от захарта. 

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

Към жълтъчната смес постепенно се добавят олиото, извареният и охладен ананасов сок, портокаловата есенция и настърганата портокалова кора. След това се добавя част (не повече от половината) брашно и когато сместа го поеме миксера се спира.

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

Останалото брашно и белтъчният сняг се добавят на части към към сместа в купата, като се редуват. Разбърква се внимателно с дървена лъжица или шпатула.

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

Последни се прибавят маковото семе, настърганите моркови и орехите. Разбърква се до хомогенност и сместа се изсипва в предварително подготвената тава (застлана с хартия за печене, намазана с олио и наръсена с брашно). Повърхността се заглажда с лъжица.

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

 Пече се в предварително затоплена на 180 – 190˚С фурна, със завихряне на въздуха. Готовността се проверява с клечка. 

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

Изпеченият блат се изважда от формата и се прехвърля върху решетка, където остава докато изстине напълно.

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

Приготвяне на крем-пълнежа:

Желатина се накисва в студената вода и се оставя за 10 минути да набъбне. След това се загрява на водна баня (без да се оставя да заври). Когато се втечни се сваля от огъня и се охлажда. Крем сиренето, маслото и захарта се разбиват с миксер до гладък крем. Добавя се сметаната и бъркането продължава докато сместта се сгъсти като бита сметана. Прибавя се охладеният желатин, разбърква се за кратко. Последно към сместа се добавят кокосовите стърготини.

Охладеният морковен кейк се разрязва на половина. Горната половина на блата се слага на дъното на измитата тортена форма, в която е бил печен блата. Върху нея се изсипва крем пълнежа, и най-отгоре с лек натиск се поставя втората половина на кейка с отрязаната страна към крем-пълнежа. Прибира се в хладилника за няколко часа, най-добре една нощ. На следващият ден се изважда от формата и се разрязва на две части – едната около два пъти по-голяма от другата. Краищата (ръбовете) на двете парчета се заоблят, като се обрязват с остър нож. От захарното тесто се отделят едно парче за очите на калинката, част от него се оцветява в небесно синьо, а другата се оставя бяла. Останалият фондан се разделя и се оцветява в червено и черно. Двете парчета кейк се намазват с маслен крем. По-голямото парче се покрива с фондан оцветен в червено, а по-малкото с фондан оцветен в черно.

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

С помощта на дървена клечка се моделират (очертават се) крилцата на калинката – прави се линия по следата на кейка от заоблената, към отрязаната му част. След това двете части на калинката (тяло и глава) се съединяват в чиния за сервиране или поднос. При мен от страни на главата се получиха пукнатини по фондана и се наложи да ги прикрия с две триъгълни парчета, които много ми заприличаха на забрадка. След това изрязах кръгчета от оцветен в черно фондан и ги разпределих равномерно по крилцата на калинката.

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

Очите оформих така: От оцветеният в синьо фондан направих две топчета с големина на голяма череша. С помоща на инструмента, които се вижда на снимката направих вдлъбнатина в центъра на всяко от топчетата. В тази вдлъбнатина поставих по едно топче от фондан оцветено в черно за зеница на окото. Направих шарка върху „ириса“, започвайки от края на „зеницата“. В единият край на синьото топче („ириса“) сложих малко капковидно парченце бял фондан – това е отражението на светлината в очите. От бял фондан направих шнурче и го увих около окото, после с пръсти придадох на топчето форма на око. 

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

От парче в черно изработих очните ябърки и закрепих оченцата в тях. Поставих очичките върху главата на калинката и се заех със усмивката и бузките и 🙂

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

Устенцата ги направих от две фитилчета с изтънени краища.

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

За направата на антените (пипалцата) съм ползвала черна метална нишка т.нар. „чистачка за лула“. Разрязах една черна нишка на половина и прикрепих по едно топче от черен фондан към единият край на всяка. Когато топчета засъхнаха, прикрепих антенките между тялото и главата на калинката. Ако имате време може да поставите мигли, като ползвате готови тичинки за цветя или си ги направите сами: ще са ви нужни пластмасови нишки и малко фондан. Нишките може да си набавите от чисто нова метла, която се измива със сапун и топла вода. След като изсъхне се подрязва и отрязаното може да се ползва за мигли, мустачки при оформянето на някакви животни или при направа на захарни цветя.

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

Ако не ви се занимава с калинки, може просто да си приготвите този много вкусен морковен кейк, да го наръсите с малко пудра захар и да му се насладите по един по-семпъл начин!

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

И все пак, имайте предвид, че кейка може да е голяма вкусотия, но пък калинката е неотразима и си заслужава усилията! 🙂

Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Морковен кейк от Жан-Мар и торта Калинка № 2
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

9 COMMENTS :

  1. By Elixir on

    Миме,пак ми даде грешка и не можах да публикувам,имай го предвид.
    Сега ще напиша пак,че калинката и този път е много сладурска,а кейка с толкова много крем е великолепен,точно както обичам!Тутманика и той е разкошен,прияде ми се,ще го направя и аз някой път!

    Сърдечен поздрав!

    Reply
  2. By Levi on

    Уникална е!!!
    И колко е фотогенична:)!
    Адмирации за всичко, което правиш, Миме!

    Reply
  3. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

    Роси,
    Лети,
    Благодаря ви от сърце!

    Роси не знам защо от време на време се получава така и има проблеми със пускането на коментари… При мен всичко си изглужда нормално! Съжалявам за неудобството!
    за всеки случай пак ще направя тест за фунционирането на сайта ми! Благодаря ти!

    Reply
  4. By Сияна on

    Айй много е сладка1Просто невероятна ее!!Поздравления!

    Reply
  5. By Maya on

    Здравейте! От две седмици се чудя кое да избера от да изпробвам от рецептите Ви! Всичко е направено с такъв перфекционизъм, че няма как да не мечтае човек да излезе нещо подобно от ръцете му.
    Аз съм голям лаик в кухнята и въпреки всичко, като всички новаци май към сложните неща залитнах………
    Както и да е току що свърших морковения кейк с крема, без фондана и т.н. Естествено, че си чупнах и на вкус е супер, но при опита ми да го разрежа се изпочупи и крема остана за отгоре. Кажете ми къде най-вероятно съм сбъркала, защото гарантирам ,че няма да си остана само с този опит. Благодаря!
    Още веднъж адмирации за начина по-който представяте рецептите – токова ясно и лесно звучащо и същевременно невероятно красиво.
    Бъдете здрава!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Мая!
      Благодаря ти от сърци за милите комплименти!
      Ако кейка е добре изпечен и на вкус е чудесен, няма какво да ви притеснява, че се е счупил. И на мен ми се е случвало да ми се счупи при разрязването но просто си слагам крема нагласям счупените парчета и това е! Същото се отнася за всички торти.

      Всичко добро и на вас мила Мая!

      Reply
      1. By Maya on

        Здравейте! Както обещах, не се отказах. Вече имам направени 4 морковени кейка, 1 баница, баклава, ябълков сладкиш, а денс правех и мързеливия козунак. Няма нещо, което да не се е получило. Спрях да ровя в нета за рецепти, защото съм сигурна, че тук всичко е достатъчно ясно обяснено, нагледно, красиво и вкусно. Така, че ако спазвам дозата и стъпките всичко ще е на 6. Още веднъж, благодаря!
        Започва да става модерен този морковен кейк и много чакан десерт!

        С пожелание да сте здрава и в очакване на новите Ви шедьоври. Мая

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Привет Мая!
          Много се радвам, че всичко което си опитала се е получило чудесно и се е харесало и в твоя дом!
          Морковеният кейк във всякакви варианти е чудесен! С времето ще има и други рецепти за такъв 🙂
          Благодаря ти за хубавото пожелания – по-важно от здравето няма!
          Всичко най-добро и на теб и светли празници!

          Reply

Коментиране (Leave a Reply)