януари 3

Многолистна празнична питка

Многолистна празнична питка
Всички питки са божествени когато са прясно изпечени, докато са топли се топят в устата, но повечето от тях не запазват мекотата и съответно прекрасният си вкус до следващият ден. Тази питка остава страхотно пухкава и мека и след 2 дни от приготвянето ú – толкова оцеля у нас и то в период изобилстващ от лакомства. 

Многолистна празнична питка

Тази е питката, която правих за празниците! Отдавна и бях хвърлила око, но някак все не стигах до нея… докато не си намерих повод (изминалите празници) и я направих! Получи се страхотно и аз горещо я препоръчвам! С ръкавица на едната ръка доста се затрудних с оформянето на тестото (много лепеше по ръкавицата) и затова работата за мен не бе така приятна както обикновено, но крайният резултат беше удовлетворяващ, затова няма да мрънкам и да се оплаквам.

Многолистна празнична питка

Многолистна празнична питка

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл., лъжиците са мерителни.
  • Рецептата е адаптирана от thegingercookies.blogspot.com

Многолистна празнична питка

  • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 30-31 см., а стените и са с височина 6.5 см.

Многолистна празнична питка

Необходими продукти:

  • 500 мл. (2 чаени чаши) топло прясно мляко 
  • 11 гр. (1 супена лъжица) суха мая
  • 100 мл. (89 гр.) олио 
  • 2 яйца, 100 гр.
  • 8 гр. (1 чаена лъжица) сол
  • 14 гр. (1 супена лъжица) захар
  • 900 гр. бяло брашно
  • + брашно за доизмесване на тестото и разточване
  • + олио или масло за намазване на тавата
  • + брашно за наръсване на тавата

Многолистна празнична питка

За намазване между корите и за повърхността на питката

  • 150 гр. студено краве масло
  • 1 жълтък за намазване на питката
  • сусам и (или) мак за поръсване

Начин на приготвяне:

Замесването и втасването на питката може да се направи ръчно, с помощта на миксер или в машина за хляб. Независимо как ще процедирате, най-напред ще трябва да активирате маята. В малка част от топлото прясно мляко (около 50 мл.) разтворете маята и захарта. Добавят се няколко (3-4 супени) лъжици от предвиденото брашно или колкото е нужно да се получи кашица. Купата се покрива с домакинска кърпа и се оставя на топло за около 10 минути или докато сместа в купичката шупне. 

Многолистна празнична питка

Ако ползвате машината за хляб:

На дъното на контейнера сипете течните продукти: прясното мляко, закваската, олиото и яйцата (леко разбити с вилица). Отгоре изсипете пресятото брашно смесено със солта. Пуснете машината на програма за замесване и втасване на тесто (9 Dough) и я оставете да си свърши работата. При мен процеса отнема 1 час и 30 минути. 

Многолистна празнична питка

Ако замесвате ръчно или с миксер:
Пресейте брашното и го смесете със солта. Направете кладенче в средата и сложете в него втасалата мая, останалото прясно мляко, олиото и яйцата. Омесете гладко, меко и еластично тесто.

Многолистна празнична питка

Покрийте го с чиста домакинска кърпа и оставете на топло да втаса (трябва да удвои обема си).

Многолистна празнична питка

Втасалото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно домакински плот и се измесва колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 4 еднакви части. Тестото е доста меко, но не го месете допълнително, просто наръсвайте обилно с брашно работната повърхност. Маслото предвидено за рецептата се разделя на 4 части. Всяко парче тесто се разточва на кръгла кора с дебелина около 2 см. и се покрива с ¼ от студеното масло нарязано на парченца. Корите се нареждат една върху друга.

Многолистна празнична питка

Полученият четирипластов кръг се загъва на половина (получава се полукръг) и се разточва. След това се прегъва на две и с разточване се оформя  кръгла кора с дебелина около 2 см. Нарежете кората на тънки и дълги триъгълници (от 12 до 18 бр.) и ги навийте като кифлички. При мен в единият случай са 12 (колкото са месеците на годината), а в другия са 18. В зависимост от броя на кифличките се получава различен външен вид – вижда се от следващите снимки.

Многолистна празнична питка

Получените кифлички се нареждат в тава намазана с олио (или масло) и поръсена с брашно. Ако са 12 бр. ги подредете така както се вижда на долният колаж, ако са 18 бр. ги наредете както се вижда на горният колаж. Покрийте тавата с домакинска кърпа и оставете на топло да втасва. Ако тавата е достатъчно дълбока може преди кърпата да покриете с прозрачно фолио. Това ще задържи топлината в тесто, но ще трябва да наблюдавате процеса и когато тестото стигне близо до фолиото да го махнете и да оставите само кърпата, по която повърхността на питката няма да залепне. Втасването може да отнеме около час или повече, в зависимост от топлината на помещението. Не гледайте часовника, а наблюдавайте тестото – то трябва да удвои обема си.

Многолистна празнична питкаВтасалата питката се намазва със жълтък и се наръсва със сусам, маково семе или нещо друго подходящо.

Многолистна празнична питка

Пече се в предварително затоплена на 200˚С фурна,  работеща с долен реотан и вентилатор. След около 10 минути (или когато повърхността на питката се зачерви леко), намалете градусите до 180º и печете още 30 минути. Ако повърхността на питката придобие цвят на изпечено преди да се е изпекла трябва да я покриете с парче алуминиево фолио. Готовността се проверява с клечка. Когато печивото се извади от фурната се напръсква с вода

Многолистна празнична питка

и се покрива с памучна кърпа. Задушава се поне 10 минути. Когато се охлади леко може да се извади от тавата.

Многолистна празнична питка

Непременно опитайте тази питка! Не е за изпускане!

Многолистна празнична питка

Тук може да видите още снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Многолистна празнична питка
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 32 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , ,

42 COMMENTS :

  1. By Traiana on

    Честита Нова 2012 година!Много щастие, любов и късмет!
    Красота, Мария! направо преглъщам!:)

    Reply
  2. By CHRISTINA on

    Za mnogo godini ,Mimka .Straxotno izglejda pitkata i e vkysna sas sigyrnost. .Az q pravix rachno …veche she probvam i v mashinata za xliqb (diqdo koleda mi q donese;) )
    Pregradki i pozdravi na semeistvoto! 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Криси, за много години!!!
      Честита ти машина! Радвам се че дядо Коледа се е погрижил 🙂
      Ако има нещо, звънкай 🙂

      Reply
  3. By Diana on

    Питката изглежда чудесно! Така ми се иска да си чупна парченце 🙂

    Reply
  4. By didatzeni on

    Добро утро от Атина! Чудесна питка си направила,защо не я пусна онзи ден,когато бях в Бг-то? Ша ти се карам,значи.Сега,като имам прираст от 3кг от празниците кога да я правя? А,ма -ха.:) Разболях се в Родината,страшен студ беше,сега ще прегръщам леглото няколко дни.Искам да ти благодаря и за хубавата дом.торта ,чудесна стана,родата беше доволна. И на края:
    Хубава 2012год,здраве и късмет на теб и семейството ти! Сърдечни целувки!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Добро да е Диде, и утрото и вечерта 🙂 А годината да е успешна, пълна със здраве и обич!

      Ами не я пуснах по-навреме (както и още доста други рецепти), щото имам една разправия с един мъдрец и през по-голямата част от времето не ми е до писане и компютри…
      Ама нищо, ще намериш кога да я направиш – някой друг път! Много хубава става, да знаеш!

      Целувки!

      Reply
  5. By Мира on

    Страхотна пита си направила ,толкова добре оформена и пухкава…Направо ме засърбяха ръцете …Поздравления и благодаря за споделената рецепта!
    Хубав ден ти желая!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мира, непременно я опитай – голям разкош! Остава мекичка и на другия ден!

      За много години!

      Reply
  6. By didatzeni on

    Мараки,непременно ще я направя за Пасха.Чудесни са снимките,сигурна съм,че е и много вкусна.До тогава ще събирам материал от теб. 🙂 Много ми е зле,не ми се яде,дано смъкна тези бг.килограми.Як вирус ме е огепил от Родината.Целувки и хубава вечер!!!

    Reply
  7. By Galina Jechkova on

    За много Години. .Допадна ми рецептата за питата, но не сте посочили грамажа на маята.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти за бележката Галина! Явно по невнимание съм го изтрила 🙂 защото писах на дълго и широко за ползваната от мен мая! Веднага ще го вмъкна!
      В случай, че попаднеш на някоя рецепта, която ти харесва, а количествтото на моята е пропуснато (както в случая), може да го прецениш според количеството на брашното ползвано в рецептата. Обикновенно на всички опаковки с мая (било то прясна или на прах) пише какво количество мая е нужна за 500 до 1000 гр. брашно. В повечето случаи това е 1 с.л. суха мая или 1 кубче прясна мая – всъщност в ВГ прясната мая е на големи кубчета тук е по 25 грама всяко кубче., но пак си зависи от производителя, затова е хубаво да се прочете опаковката колго грама или какво количество (мерителна лъжица) ви е нужно от дадената мая за количеството брашно което ще бъде изразходвано.
      Благодаря ти още веднъж! Добре че има наблюдателни хора като теб, за да си поправям пропуските 🙂

      Reply
  8. By Galina Jechkova on

    От известно време посещавам вашата страница, благодарение на моята племенница,която ми изпрати вашия адрес за което съм и много благодарна. Имате доста интересни рецепти. За новогодишната вечер направих карамелената торта, божествена, разкошна торта.

    Reply
  9. By levi on

    Истинка красота!

    На мен месенето, точенето …никак не ми се отдават, затова мога само истински да ти се възхищавам!

    Прегръдки:)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ха! Ей, това Леви изобщо не е вярно! 🙂
      Някой които може да направи, като твойте симити може да забърка всякакви други месени неща! Така да знаеш!

      Прегръщам те и аз!

      Reply
  10. By Albena Weibel on

    Миме, ….направила си наистина чудесна питка! Голяма пухкавелка и красавица! Браво! Изглежда страхотно!!! Непременно ще я опитам!
    Желая ти много щастие през цялата година!!! Сърдечни поздрави!!!

    Reply
  11. By Elena G.K. on

    Здравей Мария!
    Толкова ме изкуши тази празнична пита,че днес събуждайки се реших-нищо че нямаме празник ,това ще направя за закуска.Стана страхотна-повярвай ми изядохме я цялата.Много малко промених рецептата-между корите сложих както ти си написала-масло но и сирене:)!Всичко останало изпълних:).
    Благодаря ти за чудесните рецепти!
    спокойна вечер и успешна нова седмица:)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Елена!
      Вярвам ти, как е изчезнала, и още как! У нас свършва по същият начин и от празниците до днес вече 2 пъти я правя. Някой път може да опитам и аз със сиренце, макар че ние у дома обичаме в мед да си я топим 🙂 Вторият път я правих с мас, стана някак по-сочна, по мека!

      Спокойна да е и твоята вечер и ведър утрешният ден!

      Reply
  12. By Verigova on

    Питката е уникална! И аз сложиш сиренце, но искам да кажа, че се вдъхнових от прекрасната форма, и стана наистина неповторима! Благодаря за идеята!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря, Verigova!
      Радост е да, чуя че съм изкушила някой да пробва рецептата и се е харесала!

      Reply
      1. By Verigova on

        Удоволствието е за мен! Спечелихте ме с естетика и много мило отношение!

        Reply
  13. By Даниела on

    Празничната пита наистина е празнична. Стана изключително красива и вкусна.
    Благодаря отново за сполучливите рецепти!!!
    Весело посрещане на коледните и новогодишни празници!

    Reply
  14. By rali4ka on

    Zdr izprobvah nqkolko vashi recepti.Napravih si registraciq samo za da vi izkaja blagodarnostta si.Rezultata izleze strahoten.Za parvi pat se zahvanah da pravq taq pita i se polu4i perfektno.A za fondan i zaharno testo ne bqh i 4uvala,no blagodarenie na vas mi se razqsni mnogo 🙂 Pojelavam vi vsi4ko hubavo.I prodaljavaite da tvorite.Az sam o6te malka i dosta zelena v sladkarstvoto,no lubopitstvoto mi ne izdarja i se pravq ne6to.Iskam da se nau4a i da iznenadvam vsi4ki okolo men.Blg vi za strahotnite recepti i ukazaniq.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Раличка и добре си дошла!
      Радвам се, че опитаните рецепти са се получили и усладили!
      Много ме радват коментари като твоя! Успех жела, във всяко начинание!
      Поздрави!

      Reply
  15. By ilka on

    pitkata e strahotna v momenta ia pravia za ispisvaneto na moia vnuk,rezeptata e opisana mnogo tochno.Blagodaria za tova

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Иглика, много благодаря за доверието, за това че си се спряла на рецепта от блога ми за такова важно събитие!
      Да ти е живо и здраво внучето!

      Reply
  16. By Христина on

    Прекрасна питка!Преди няколко дни я направих,следвайки твоята рецепта,Мария.Никога преди не съм правила подобна и честно казано не очаквах да се получи.Но за моя изненада питката ми изглеждаше точно като тази тук на снимките.Естествено беше и страшно вкусна.нямам търпение пак да я замеся.Поздрави за блога ти 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря за доверието към рецептата и сайта ми, Христина! Радвам се че резултата те е очаровал и на вид и вкус!

      Reply
  17. By Надя on

    Здравейте! Много ми се иска да направя питката днес, но ми се струва, че дозата е малко голяма за тавичката, която имам (27 см. е диаметъра). Чудя се половината или 2/3 да замеся :). Вие каква тавичка ползвахте?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Надя!
      Размера на тавата, която съм ползвала е написан в текста, точно преди списъка с нужни продукти. Както и да е – 30 см. Ако тавата ти е с диаметър 27 см. и стените и не са съвсем ниски, посочената доза ще се побере.

      Reply
      1. By Надя on

        Благодаря ти! Вярно че пише, ама то кой да види :). Надявм се да стане супер 🙂 и мерси за хубавата рецепта!

        Reply
  18. By Dida Dimitrova on

    Мараки, тази питка се прави у дома редовно по празниците . Отново голямо БЛАГОДАРЯ за рецептата. Препоръчвам я с двете си ръце !!! Бъди здрава и щастлива !

    Reply
  19. By Pepa Velkova on

    Maria ,blagodaria za receptata!Pitkata e prevazhodna i lesna za pravene!Gotvia samo po tvoi recepti ,koito sa mnogo precizni i spoluchlivi!Chudesno e ,che spodeliash svoia bogat opit.Pozdravi…

    Reply
  20. By ANETA on

    Zdravei Maria
    Mnogo xubava i spolu4liva recepta.I naistina ostava meki4ka ,i puxkava.Drugijat put 6te si sloja i sirence!Blagodarja ti.Pozdravi!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)