декември 5

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

И тестото и сиропа на тези меломакарона се приготвят с прясно изцеден сок от мандарини, затова имат интензивен мандаринов вкус и аромат, който чудесно се допълва от сладкият и ароматен мед. За разлика от повечето сладки носещи името меломакарона, в този сироп има по-малко мед, но пък се мелосват (поръсват се с мед) след като се сиропират. Те са последният ни фаворит!!! 🙂

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

ТУК може да видите други рецепти за меломакарона.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

  • Обърнете внимание на това, че течните съставки са замерени в грамаж, не в милилитри.
  • Ако желаете сладките да са постни заменете кравето масло със същото количество маслиново олио и може да добавите есенция масло, ако желаете.
  • От по-долу посочените продукти се получават 54 бр. меломакарона, ако се оформят от 30-33 гр. тесто. Добив на готовите сладки – 2 кг. 
  • В сиропа може да добавят 1-2 бр. мандарини (предварително измити и разрязани на половина), канела, карамфил или звездовиден анасон, но според мен подправките ще „заглушат“ аромата на мандарини и затова аз предпочитам да не добавям подправки.
  • От сиропа ми остана съхраних го в хладилник и след седмица го изразходвах за още половин доза меломакарона.
  • Рецептата е на Φώτη Χρυσανθίδη

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Необходими продукти:

  • 300 гр. прясно изцеден сок от мандарини
  • 270 гр. слънчогледово олио 
  • 120 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 80 гр. краве масло, разтопено
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 30 гр. пудра захар
  • ¼ чаена лъжица канела
  • 900 гр. брашно
  • настъргана кора от 1-2 мандарини

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

За сиропа:

  • 400 гр. прясно изцеден сок от мандарини
  • 550 гр. захар
  • 120 гр. мед 

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

За наръсване:

  • 160 гр. мед за наръсване
  • 100 гр. орехи, едро смлени около

Начин на приготвяне:

Най-напред се приготвя сиропа: Сока от мандарини и захарта се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. Разбърква се периодично докато захарта се разтопи и сока се загрее. Вари се за 1 минута от момента на завиране. Сваля се от котлона, меда се добавя към сиропа и се разбърква докато се разтопи. Оставя се на страна да изстине напълно и до употреба.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Сокът от мандарини се сипва в голяма купа. Смесва се със содата – ще кипне. Добавят се олиото, зехтина, пудрата захар, канелата и разтопеното масло.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Разбърква се с ръка или дървена лъжица за кратко, само колкото продуктите да се смесят. След това се прибавя брашното и се размесва, докато се получи тесто. Не прекалявайте с размесването, защото тестото ще се сгъсти и ще започне да отделя мазнина. Сладките се оформят от 30-33 гр. тесто, което се оформя на топчета. Шарката (отпечатъка) по повърхността на меломакароната може да се направи с вилица или нещо друго подходящо.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Аз съм я направила с помощта на пластмасова решетка (от играчките на сина ми). По този начин оформих 54 бр. сладки, побраха се в 4 тави.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Пека всички тави заедно в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща само с горещ въздух (вентилатор). Ако нямате такава опция може да печете в предварително затоплена на 170ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор – по една тава на веднъж или по две, в случай че фурната работи с горен и долен реотан и вентилатор. При печенето по този начина ще трябва да размените тавите по някое време – тази, която е отгоре да слезе долу, а горната долу.

При мен печенето на сладките, по описаният по-горе начин отне 60 минути. Готови са когато придобият приятен златист загар от долната страна. 

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Веднага след като се извадят от фурната се потапят на порции в студеният сироп. Стоят в него за 1 минута, след което се изваждат с помощта на решетъчна лъжица и се прехвърлят в гевгир.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

След сиропирането на 1-2 партиди, сиропа ще се загрее от топлината на сладките, сложете го в купа с вода и лед и продължете сиропирането.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

След като приключите със сиропирането на всички сладки, следва да се подредят в подходящ за сервиране и съхранение съд, като същевременно се ръсят с мед и смлени орехи.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Добре е съдът които ще бъде ползван за целта  да е с капак или да може да се покрие с прозрачно домакинско фолио, без то да опира в сладките. Сладките се нареждат на един ред, плътно една до друга, поръсват се с мед и се наръсват с орехи, след това се покриват със следващ ред сладки и така докато свършат. Оставят се открити докато изстинат напълно, след това съдът може да се покрие с похлупак или прозрачно домакинско фолио.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Да ви е сладко!!!

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 5 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , ,

3 COMMENTS :

  1. By elena on

    Миме,
    чудесни сладки, които могат да се приготвят и в постен вариант.Изглеждат прекрасно и определено са много ароматични.Записвам си рецептата за проба.
    Поздрави !

    Reply
  2. By Мим on

    Ооо, пак нова рецепта за меломакарони, Мими! А още не съм изпробвала всички от старите… Но тези звучат невероятно – само сок от мандарини дори и в сиропа!… Ароматът им направо прелива от монитора… Зарибена съм!!! 😉 🙂

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)