декември 15

Меломакарона (Μελομακάρονα) с плънка от Анари (извара)

В блога ми вече сте виждали няколко рецепти за Меламакорона, но днешната е доста далеч от това, което би трябвало да бъдат сладките, ароматни сиропирани курабии носещи името Меломакарона. Разликата е най-вече в това, че никак не са постни, но пък са ужасно вкусни! 

Както сигурно се досещате, тези са правени миналата година (затова и мога да ви ги покажа в момента). Но и тази година съм планувала приготвянето им близките дни. Мисля си да смеся изварата с малко настъргана портокалова кора и това или пък това сладко от кумкуат.

Постни меломакарона си направих в началото на месеца и гигантската им доза, вече почти е привършила. 🙂

Меломакарона (Μελομακάρονα) с плънка от Анари (извара)

  • Рецептата е адаптирана от списанието“γλικéς ιστορìες“ от Декември 2011 г.

Необходими продукти:

  • 200 гр. прясно изцеден портокалов сок
  • 260 гр. олио или маслиново олио 
  • 25 гр. краве масло или 1 чаена лъжичка есенция масло
  • 1 супена лъжица (14 гр.) пудра захар
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат
  • ¼ чаена лъжица канела
  • 1-2 щипки карамфил (подправка) на прах
  • настъргана кора от 1 портокал
  • 600 гр. брашно

За плънката:

  • 300 гр. Анари (извара)
  • 55 гр. пудра захар
  • ¼ чаена лъжица канела
  • ½ чаена лъжица портокалов екстракт

За сиропа:

  • 250 гр. вода
  • 350 гр. захар
  • половин портокал разрязан на 2 части
  • 1-2 пръчки канела
  • 50 гр. мед

За наръсване:

  • 200 гр. орехи, едро смлени 

Начин на приготвяне:

Най-напред се приготвя сиропа: В подходящ съд се смесват захарта, водата, канелата и двете четвъртини портокал. Слагат се на котлона. Не се разбърква често – само 1-2 пъти, понеже захарта е повече от вода и ще започне да се захаросва. Когато заври се засича 1 минута и се отстранява от огъня. Добавя се меда, и се разбърква докато се разтвори. Оставя се на страна да се охлади.

Приготвя се плънката. Всички продукти се смесват в подходящ съд и се разбъркват до хомогенност.

Приготвя се тестото: Мокрите съставки се смесват в голяма купа. Добавят се пудрата захар, подправките и содата. Разбърква се леко и след това се прибавя (на части) пресятото брашно. Забърква се тесто, което не се разбърква продължително – това е една от тайните на сполучливо тесто за меломакарона. Разбъркването трябва да е само колкото да се смесят продуктите и да ес образува тесто. По същата причина размесването става на ръка, не с миксер. Обичам да си разделям тестото на части, защото така ми е по-лесно да оформям еднакви по големина курабии и да разпределя равномерно плънката. В случая съм разделила тестото на 4 части. От всяка съм оформила 8 меломакарона – общо 32 броя. 

Включете фурната да загрява на 180°С, с включен долен и горен реотан и вентилатор. От всяко парче тесто се оформя топче, което се разпитва, така че да се получи кръг. В средата му по дължина се слага от плънката. Изтърчащите части на тестото от двете страни на плънката се загъват върху нея. Притискат се леко с пръсти, така че тестото да се „слепи“ и плънката да се запечата в него. Нареждат се на разстояние, в тава застлана с хартия за печене. Пекът се около 30 минути или докато се зачервят приятно златисто. 

Докато меломакароната се пекът смелете орехите на едро и си пригответе чиния, или нещо друго подходящо, в което ще ги нареждате. Пригответе се един по-голям съд със студена вода и лед. Трябва да е достатъчно голям да може да побере съда в който е сиропа. Това се прави, за да може сиропа да остане със стайна температура, дори когато в него се потапят топлите меломакарона. Когато се изпекът, меломакароната се потапят на части в сиропа и престояват в него за 1-2 минути, като се обръщат 1-2 пъти. След това се изваждат с помощта на решетъчна лъжица и се нареждат в нещо подходящо. Поръсват се с орехи. В сиропа се пущат следващата партида меломакарона и процедурата се повтаря.

Ако ви остане малко сироп, както при мен, може да направите следното: Сложете го на котлона и го оставете да заври. Когато се сгъсти като мед, го разпределете с лъжица върху меломакароната.

Добре е да престоят поне 12 часа, преди да се консумират. След това ги нападайте! Повярвайте ми!!! Ужасно е трудно човек да спре да си мисли за тях, след като веднъж ги е опитал! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , , ,

7 COMMENTS :

  1. By Наталия Базелкова on

    Страшно ме изкушаваш с тази рецепта.Миналата година правих за пръв път меломакарона по рецепта на Йоана. Сега ще пробвам някоя твоя.
    Благодаря за подробните обяснения,често се отбивам при теб.
    Весели празници!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      При все, че това не са традиционни меломакарона (не са постни), много ги харесахме и тази година също са в списъка на сладките ми за Коледа! 🙂
      Ще се радвам да ги опиташ и да се усладят и на вас!
      Поздрави!

      Reply
  2. By Вили Конова on

    А как обичаме всичко, което се потапя в сироп….
    Прекрасни са, Мария!
    Благодарности за търпението и прецизността, с които представяш всяка рецепта!
    Красиви мигове в очакване на Коледа!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Вили, тези са вълшебни меломакарона!
      Влюбена съм в тях! Не знам дали е защото обожавам „Анари“ (тукашната извара“) или просто, защото действително са уникална комбинация!?!
      Сърдечен поздрав и от мен!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)