декември 7

Пияни Меломакарона (μελομακáρονα) с бира в тестото и узо в сиропа

Ето и още една вариация на популярните Гръцки медени сладки. Този път тестото е класически постно, но пък е пияно – бира в тестото, узо в сиропа! 🙂 Бирата в тестото, ги прави много пръхкави и са приятни за хапване, дори преди да се сиропират. Узото в сиропа, допълва чудесно целият букет от аромати. Ще се радвам да ги опитате и вие!

Меломакарона (μελομακáρονα) с Бира в тестото и Узо в Сиропа

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл., но би могло да се ползва и такава с вместимост 250 мл., пак ще се получат.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „γλικèς ιστορìες“ (сладки истории), бр. 7/2011 г.
  • От по-долу дадените продукти ще се получат около 77 меломакарона, ако се оформят от 30-33 гр. тесто.
  • На мен сиропа в оригиналната рецепта ми се стори прекалено много и затова направих половин доза. Не го варих много, че не бях сигурна дали ще ми стигне. Стигна ми! Даже остана малко за направа на лимонови резени. Вие преценете как да процедирате, долу съм дала продуктите за цялата доза сироп.
  • Може да варите сиропа по-дълго, за да се сгъсти повече, но тогава дръжте меломакароната в него, малко повече, за да се напоят добре.

Необходими продукти за тестото:

  • 1 кг. (8 чаени чаши) брашно
  • 700 гр. (3 ½ чаени чаши) царевично олио смесено 1:1 с маслиново олио (зехтин)
  • 250 гр. (1 ¼ чаени чаши) захар
  • 100 гр. (½ чаена чаша) бира
  • настъргана кора от 3 портокала
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 250 гр. (1 ¼чаени чаши) прясно изцеден портокалов сок 
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) сода бикарбонат
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) карамфил (подправка) на прах 
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) канела на прах
  • 1 щипка сол
  • 50 гр. (¼ чаена чаша) бренди, коняк или др. ароматен алкохол

Необходими продукти за сиропа:

  • 750 гр. (3 ¼ чаени чаши) захар
  • 750 гр. (3 ¼ чаени чаши) пчелен мед
  • 750 гр. (3 ¼ чаени чаши) вода
  • 50 гр. (¼ чаена чаша) узо

За наръсване след сиропиране:

  • смлени орехи

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в подходящ съд и се смесва с останалите сухи продукти (подправките, содата и солта). В голяма купа се смесват всички мокри съставки и настърганата кора от лимон и портокал.

Разбъркват се за кратко и се добавя брашното.

Размесва се колкото да се смесят хомогенно, без да се бърка излишно.

С ръце се оформят сладките (всяка от 30-33 гр. тесто). Може да се направят с притискане на парчето тесто в длани, така по повърхността им ще остане отпечатъка на пръстите. Може да се направят кръгли или тестото да се разточи на дебело (6-7 мм.) и да се нареже на квадрати.

Нареждат се в тава застлана с хартия за печене и се пекат в предварително затоплена на 170°С фурна, с включен горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето продължава около 18 минути (16 минути за нарязаните) или докато повърхността им се зачерви, а долната страна има вид на изпечено.

Когато изстинат се сиропират с горещ сироп, който се приготвя по следния начин: Всички продукти за сиропа се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. Когато заври се засичат 5-10 минути. Ако искате по-гъст сироп – варете го повече. Сиропират се на порции. Аз ги държах по 2-3 минути в сиропа, като го обръщах 1-2 пъти и от двете страни. 

Изваждат се от сиропа с решетъчна лъжица и се нареждат в подходящ съд. Веднага се наръсват с орехи. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , , , ,

4 COMMENTS :

    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Краси, сигурна съм че всяка рецепта за Меломакарона е прекрасна сама за себе си.
      Лично аз тази комбинация я опитах миналата година и много ми допадна. Бях чувала добри отзиви за рецептата, а от опит знам колко пръхкави и вкусни се получават тестата, в които има бира, така че ако ще правиш такива сладки опитай тази рецепта! 🙂

      Reply
  1. By Александра on

    Много са добри! Направо разкошни! Голям фен съм на меломакаона и от опитаните до момента тези са ми фаворит. (Още не съм правила тези с анари) Ароматът е вълшебен! Всъщност, у нас традиционно през пости се приготвят едни сладки с бира в тестото и с орехов пълнеж, които са много вкусни и затова бях убедена, че и тези меломакарона ще станат много хубави. Благодаря за рецептата от сърце!

    П.П. Човек, който не обича никак нито узо, нито канела, се влюби в тях:)

    Поздрави и светли празници!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)