февруари 17

Маслинова пита венец

Тази маслинова пита ни е много любима напоследък. През изминалата седмица оформих и една като крокодилче. Занесох я на партито по случай рождения ден на близнаците (племенниците ни), където спечели одобрението на малки и големи!

Заради желаещите да получат рецептата реших да оформя и поста тук. Получава се страхотна закуска за децата, но може да бъде сервирана и като маслинов хляб. Тестото е страхотно на вкус! Приготвеното с него печиво, действително се запазва меко за няколко дни. Констатирах това още когато го опитах за пръв път, понеже дозата в оригинал бе двойно по-голяма от тази по-долу. Получих една огромна пита елха (ще е видима в бъдеще), която покрай празничното изобилие от храна се задържа за 3-4 дни. 

Включвам и това оформление на маслиновата пита, защото се получи красиво, а не е сложно за направа. В този случай маслиновата пита е съставена от 6 кифли, оформени по този начин, като вместо плънка съм слагала от тесто с маслините.

Маслинова пита венец

  • Всички продукти трябва да са на стайна температура. 
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер с приставка за тесто или с машина за хляб.
  • За замерването на продуктите съм ползвала мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл. Вложените количества са посочени и в грамаж.
  • Ползвала съм тава с диаметър 28.5 см.
  • При липса на пресен лук, може да се ползва и кромид лук.
  • Рецептата за тестото е адаптирана от тук.

Необходими продукти:

  • 63 мл. (¼ чаена чаша) топла вода (35°С)
  • 15 гр. (1 супена лъжица) захар
  • 7.5 гр. (2 чаени лъжи) суха мая или 20 гр. жива мая
  • 125 мл. (½ чаена чаша) топло прясно мляко
  • 38 гр. или 40 мл. маслиново олио (зехтин)
  • 80 гр. (1 ½ бр.) яйца, леко разбити с вилица
  • 9 гр. (1 чаена лъжица) сол
  • 400 гр. брашно
  • + 1 супени лъжици маслиново олио (зехтин), за премесване на тестото след втасване
  • + брашно за наръсване на работния плот

За маслиновата част:

  • 70 гр. обезкостени маслини, нарязани на парченца
  • 25 гр. пера от зелен лук, нарязани на ситно
  • 3 супени лъжици пресен кориандър, нарязан на ситно
  • 1 чаена лъжица сух риган

За намазване и наръсване на питката:

  • 15 гр. меко (или разтопено) краве масло
  • 15 гр. (1 ½ супена лъжица) сусам, леко запечен в сух тиган или във фурната 
  • 1 жълтък смесен с
  • 1 супена лъжица прясно мляко

Начин на приготвяне:

Добре е първо да смесите маслините с лука и подправките и да ги оставите да си взаимодействат, докато приготвяте тестото.

В подходящ съд се смесват маята захарта и топлата вода. Разбърква се, докато маята и захарта се разтворят. Добавя се малко от предвиденото брашно, колкото да се получи кашица. Съдът се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за около 10 минути или докато маята шупне (увеличи обема си). 

Солта се смесва с брашното. Яйцата се разбиват и се смесват с маслиновото олио и топлото прясно мляко. 

Ако месите ръчно или с помощта на миксер: брашното се пресява на дъното на купата, прави се кладенче и в него се сипват яйчената смес и втасалата мая. Замесва се гладко и меко тесто. Купата се покрива с домакинска кърпа и се оставя на топло докато тестото увеличи обема си 2-3 пъти.

Ако се ползва машина за хляб: на дъното на контейнера се сипват яйчената смес и втасалата мая. Върху тях се насипва брашното, смесено със солта. Машината се включва на програма за замесване и втасване на тесто. 

Втасалото тестото се прехвърля върху работен плот, леко наръсен с брашно (за да не залепне). Премесва се с ръцете намазнени с маслиново олио – така тестото ще стане още по-еластично и няма да лепи. Разделя се на 2 равни части.

Към едната част се добавят маслините смесени с останалите продукти. Размесва се докато тестото ги поеме равномерно.

От маслиново тесто се оформя фитил с дължина 77 см. Бялото тесто се разточва на правоъгълно парче с дължината на фитила (77 см.).

Повърхността на разточената кора се намазва с меко или разтопено масло (15 гр.). В центъра и се полага маслиновия фитил. Бялото тесто от двете страни на маслиновия фитил се нарязва на симетрично разположени ленти по цялата дължина. Следва прехвърлянето на нарязаните ленти над маслиновия фитил, което става по следния начин: Започва се от единия край на тестото като първата лента от дясно се прехвърля на ляво върху маслиновия фитил. След това първата лента от ляво се прехвърля на дясно върху маслиновия фитил, така че се кръстосва с предишната. По същия начин се процедира докато се стигне до другия край. 

Получава се нещо като плитка, която се завива на венец. Двата му края се свързват с последните две ленти. Така оформен, венеца се прехвърля внимателно в застлана с хартия за печене тава. Завива се с памучна кърпа и се оставя на топло да втаса.

След като питката втаса, повърхността и се намазва с жълтък, смесен с прясно мляко. Наръсва се със сусам и се пече на средна скара, в предварително затоплена на 180°С фурна, с включени долни реотани и вентилатор. Печено при мен отне около 30-33 минути.

Изважда се от фурната и се оставя да се охлади леко, след което може да се прехвърли  върху решетка, където остава докато се охлади напълно. Съхранява се увита в памучна кърпа или полиетиленова торбичка!  

Ако искате да оформите питата по начина по които изглежда на горната снимка, разделете двете теста на по 6 равни части. Белите парчета се разточват на кръг, намазват се с малко маслиново олио, в единия им край се правят няколко разреза, в другия се поставя парче от маслиновото тесто оформено като фитил и се завива в бялото тесто. Начина на оформяне е като при тези кифлички. След като се оформят и 6-те, се застъпват в кръг, така както се вижда на долния колаж. 

Тавата която съм ползвала в случая е с диаметър 28 см. Втасването, печенето и всичко останало е както и при другия вариант. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , ,

17 COMMENTS :

    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Миме, тестото с тези пропорции се получава много вкусно и се запазва супер меко дори за няколко дни!
      С плънката може доста да се импровизира!

      Reply
  1. By Роси on

    Венецът е чудесен,Мария,а крокодилчето- прекрасно оформено,комплименти!
    Пожелавам успешна,слънчева и усмихната нова седмица!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Гарантирам, че ако оцелее ще остане мекичка за няколко дни, Русанка! 🙂
      Тестото е мн. добро и без добавката на маслиновата част!
      Хубава вечер и за теб!

      Reply
  2. By Rumi on

    Прекрасен венец и със сигурност голяма вкусотия ще е! Непременно ще я направя, защото обожавам такива тестени нещица 🙂 Поздрави, Миме и прекрасен уикенд!!

    Reply
  3. By Pavlina Ivanova on

    Ne se osmelih s milinkite, Maria, no tazi vecher povtorih tazi pita, no tozi pat s planka ot sirene; i pak stana mnogo hubava!! Blagodarya ti mnogo! Kakvo li oste ste opitam v pochivnite dni ;). Udovolstvie e da sledvam tvoite ukazaniya!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Павлина, сигурна съм, че и със сиренце е станала чудесна питка. А за милинките няма нужда да се осмеляваш -направи някоя от рецептите смесело, защото си заслужават! 🙂

      Reply
  4. By Цвета Стойкова on

    Всичко ,което правите е страхотно! Благодаря Ви за чудесните рецепти! В момента правя маслиновата пита…пък да видим какво ще сътворя.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти Цвета!
      Надявам се, маслиновата пита да ти се получи чудесно и да ви е сладко!

      Reply
      1. By Цвета Стойкова on

        Много,много вкусно! πολύ νόστιμο! На дъщеря ми вече и е любима! Благодаря!

        Reply
  5. By Галя on

    Правя тази вкусна пита за трети път тази седмица ! Прекрасна е ! Уникален вкус , Благодаря за рецептата !

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)