Маслен Крем за Украса на Торти и Сладкиши (Wilton buttercream Inching)

Трябва да ви кажа, че това е най добрата рецепта която съм опитвала до сега за маслен крем, а аз обичам да експериментирам и да пробвам различни варианти. Този крем освен, че е в идеалната консистенция за шприцоване, не е толкова мазен както повечето маслени кремове и определено е възможно да се хапне доста от него. Вижте и Шоколадово-маслена глазура (Chocolate Buttrrcream Icing), чиято основа е днешната рецепта, но е с добавка на шоколад или кафе.

Маслен Крем за Украса на Торти и Сладкиши – Wilton buttercream Inching

  • Рецептата е на Wilton
  • Всички продукти се замерват в мерителни лъжици и мерителна чаша с вместимост 250 мл. За улеснение съм дала и грамажа на продуктите.
  • Всички продуктите трябва да са на стайна температура
  • Пудрата захар задължително трябва да се пресее 1-2 пъти.
  • Може да замените ваниловата есенция с друга, според това какво ще отива на тортата (десерта), за който е предназначен масленият крем.
  • В зависимост от атмосферните влиания (дали е топло или студено) може да се наложи да разредите или сгъстите крема. За сгъстяване се добавя още пудра захар, за разреждане – прясно мляко. Прясното мляко се добавя по много мъничко, крема се разбърква и след това ако има нужда се добавя още малко прясно мляко. 
  • Относно маслото (мазнина) с растителен произход получавам много запитвания, с какво би могло да се замести. Имаше читателка преди време, която каза, че ще пробва крема само с масло, така и не писа обаче дали го е пробвала и какво се е получило. Като препоръка към друга моя читателка – Силвия писах, че може да пробва с маргарин, които е със светъл цвят. Според мен ако се ползва само с масло, крема няма да стане бял, а и маргарина в случая е един вид стабилизатор. Той издържа повече от маслото на температурните влияния, така че според мен трябва да се ползват и двете мазнини. Силвия сподели, че е ползвала маргарин „Lando“ (Ландо) произведен от „ynibel“ (предполагам, че това е „Унибел“ или „Юнибел“- не е написано на кирилица и не съм много сигурна) – гр. Пловдив.  Силвия  казва, че го е купила на много добра цена от „kayfland“ в гр.Русе. Направила е масленият крем с този маргарин и се е получил много добре. С огромна благодарност и към Мими Рамова, която сподели, че е направила крема с маргарин за готвене „Бела“ – получил се е снежно бял!  Надявам се, че това ще е от полза за живеещите в БГ.

Продукти за 3 чаени чаши готов маслен крем:

  • ½ чаена чаша (105 гр.) масло с растителен произход (shortening - „Spray”) или маргарин
  • ½ чаена чаша (108 гр.)  краве масло
  • 1 чаена лъжица течен ванилов екстракт
  • 4 чаени чаши (525 гр.) пресята пудра захар
  • 2 супени лъжици прясно мляко

Начин на приготвяне:

Най-напред бих искала да ви покажа мерителната чаша и как я пълня с продуктите:

  1. чашата пълна с пудра захар – пълни се до том където е обозначено, че е 250 мл.
  2. Есенцията – замерена с мерителна лъжичка.
  3. Маслото, чашата се пълни до половина с него и се допълва с растителната мазнина (маргарина) – това са първите две снимки на долният ред на колажа
  4. Последно се вижда замерването на прясното мляко

В купата на миксера се смесват кравето масло и маслото от растителен произход (маргарина). Разбиват се на средна скорост, докато се смесят напълно и се получи гладка кремообразна смес. Добавят се ванилията и пудрата захар на части. След всяко добавяне на захар, разбърквайте добре. Ако се наложи от време на време спирайте миксера и с лъжица (или шпатула) обирайте сместа полепнала по стените и дъното на купата. Не трябва да останат не смесени парченца масло или полепнала по стените пудра захар. Когато всичката захар се поеме и обърка добре – добавете прясното мляко и разбъркайте още веднъж, за да се смесят. Полученият маслен крем се прехвърля в подходящ съд и се покрива с плътно прилепнало прозрачно домакинско фолио, до момента на употреба.

Може да се оцвети със сладкарска боя, в желаните нюанси. Ако консистенцията му е гъста се разрежда с по няколко капки прясно мляко, ако е рядка се добавя пудра захар. Когато работите с крема (шприцовате), може да покриете купата с масленият крем с влажна домакинска кърпа -така няма да съхне бързо. Може да се съхрани и в хладилник, в добре затворен съд. Преди употреба трябва да престои поне 4-5 часа на стайна температура – повече или по-малко в зависимост от температурата. За да може да се работи добре с него, е хубаво преди да започнете да шприцовате, да го разбъркате хубаво с миксер.

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Публикувано в Маслени Кремове, Основни Сладкарски Сосове, Кремове, Теста и други, Сосове Заготовки Техники и Други, Сосове Заготовки Техники и Други за Сладкиши с етикети , , , , . Постоянна връзка.

61 коментара по Маслен Крем за Украса на Торти и Сладкиши (Wilton buttercream Inching)

  1. Anonymous каза:

    Zdravei, iskam da te popitam tozi "shortening spray" moje li da se zameni s obiknoveno slun4ogledovo olio?..Ako ne, kude v Bulgariq moje da se nameri?

  2. Maria Miteva-Christou каза:

    Може да кликнеш въху "shortening" и там освен да прочетеш обяснението какво представлява мазнината с растителен произход, може да видиш снимки!

    Категорично не може да бъде заменена с олио!

    Консистенцията и е като тази на свинската мас, но по-въздушна! Цветът и е бял и затова е много удобна за този крем – получават се хубави цветове при оцветямането му.

    Нямам идея от къде може да се намери в БГ защото аз отдавна не живея там!

    Ако не намериш може да опиташ ако искаш с маргарин но цветът на крема ще се получи жълтеникав и по всяка вероятност ще се промени и количеството на пудрата захар в зависимост от консистенцията на маргарина!

    Дано съм ти била полезна!

    Лека вечер!

  3. Anonymous каза:

    Кликнах преди да попитам, но от това, което прочетох разбрах, че подобно нещо не съм виждала в нашенските магазини!:)

    Благодаря ти за отделеното време!

    В крайна сметка ще опитам с маргарин, дано да се получи!
    Лека вечер и от мен!:)

  4. Maria Miteva-Christou каза:

    Здравей отново!
    Няма как да не се получи и с маргарина… просто няма да имаш бял цвят и предполагам, че на вкус ще стане малко по-мазно отколкото ако е направено с растителна мазнена като „Spray”.
    просто имай в предвид, че ако кремът е рядък ще има нужда от още пудра захар, а ако е прекалено гъст от прасно мляко – млякото го добавяй буквално на капки докато получиш желаната гъстота!

    Успех в приготвянето и очаквам да споделиш как се е полечило с маргарин!

  5. Maria Miteva-Christou каза:

    п.п. имах предвид получило… все бързам да натисна копчето и после гледам какво се е изписало :)

  6. Anonymous каза:

    Здравей!Поздравявам те за блога-страхотна идея и много благодаря за идеите и рецептите!Това,че ги обясняваш подробно е много добре за начинаещ(като мен).
    Искам да те попитам това (shortening – „Spray”)
    дали може да бъде заменено с кокосово масло(като това,което продават за фритюрници) или палмово масло?
    Благодаря за отговора:)

  7. Maria Miteva-Christou каза:

    Привет!
    Благодаря ти за милите думи относно блога!
    Бях обещала да обновя този пост и да покажа направата на този крем поетапно! Е днес до края на деня ще го направя със сигурност, специално заради теб!

    Това shortening – е общо ноименомание на мазнина като масло или мас, така че Кокосовото и палмовото масло също са shortening само дето те имат специфична миризма и вкус.
    Преди извесно време бях запитана дали не може да се замени с маргарин – така и не разбрах обаче дали (питащият) изпробва с маргарин и какво се е получило!
    Какво да ти кажа – каквото и да е, ще е на теория и ще бъде относително…
    Аз лично в подобни ситуации съм много склонна към експерименти с малки количества!

    Помолих за съдействие Йоана от "Кулинарно с Йоана" – тя е много веща по всички въпроси свързани с кулинарията и особенно за подправки и други продуктите и това къде могат да се намерят в БГ. Веднага след като ми отговори ако имам нови вести ще ги споделя! Горещо се надявам да намерим решение, алтернатива за тази мазнина (в случай, че я няма в БГ).
    Лек, усмихнат и спорен ден ти желая!

  8. Maria Miteva-Christou каза:

    Привет отново!
    Виж какво намерих като се поровичках в нет-а

    http://www.almalibre-prof.com/do.php?cat=054

    това означава, че в БГ има такава растителна мазнина!
    Къде обаче се продава – нямам идея, все още се надявам, че Йоана ще помогне за това!

    Шaста шортенинг – така е наименованието, което има при фирмата вносител от горния линк и това е точно същото като "Spry".
    Ако науча още нещо ще пиша отново!

  9. Anonymous каза:

    Радвам се, че намирам при теб, Мария тази рецепта. Аз също се рових да намеря що за чудо е тази растителна мазнина. След като го има в Кипър тогава да се надявам, че ще успея да го намеря и в Атина. Бих искала да попитам, ако трябва да се покрива торта, но не просто намазване, а украса с шприц, дали трябва предварително пандишпанът да се покрие със слой крем и после да започне декорацията?

    Предварително благодаря за отговора ви!

  10. Maria Miteva-Christou каза:

    Здравей!
    Предполагам ще в Атина ще намериш ако не същата марка то друга, може би просто не си обръщала внимание до сега, защото не ти е било нужно…
    И аз допреди да дойда тук не го бях виждала и чувала! Имай в предвид, че може и да не е в хладилниците при маслата и маргарините. Тук се намира из рафтовете и обикновенно има няколко вида такава растителна мазнина – общо на гръцки ги наричат Βούτυρο φυτικό.
    Надявам се, че съм ти била от полза с тази информация!

    Колкото до това дали да покриеш тортата с пласт крем – зависи от теб, и това което сматаш да правиш за украса.
    Имам в предвид, че може да намажеш цялата торта с маслен крем, да го загладиш със шпатула или със сладкарско гребенче за да стане на някакви фигури и после да шприцоваш върху така покритата торта цветя или други елементи….
    Може също да се украси и без да се маже предварително с крем в случаите когато тортата е с равни страни и повърхност и смяташ да правиш техника от рода на тази, при която със звездовиден накрайник се шприцоват малки звездички една в друга и с различно оцветен крем се оформя накаква фигура например…
    Най-добре погледни в сайта на wilton, за да добиеш по-добра представа, а също така има и много хубави идеи! http://www.wilton.com/decorating/cake-decorating/

    Това е за сега от мен!
    Хубав ден ти желая и се надявам да намериш растителната мазнина! :–)

  11. Anonymous каза:

    Мария, много ти благодаря за информацията за Βούτυρο φυτικό. Още в следващите дни ще потърся в Керфур или някой от другите големи супери. За едно детенце имам поръчка от родителите /наши приятели/ да направя 3Д патето на Уйлтон и от там всъщност се започна издирването на тази растителна мазнина. Точно тези розички ще се опитам да направя. Аз съм напълно начинаеща в тортоправенето, но явно се справям, защото започнаха както разбираш и поръчките от приятели. :-))

    Последен въпрос. Този маслен крем стяга ли се после? В смисъл втвърдява ли се? Ясно е, че в хладилник ще се стегне, но имам предвид жегите при нас, да не се разтече докато я занеса на приятелите ми.

    Много ти благодаря за бързият отговор! Хубаво лято и на теб.

  12. Maria Miteva-Christou каза:

    Привет от мен!
    Супер – и аз много го харесвам това пате!
    Хубаво е, че имаш поръчки от приятелите си – това означава, че правиш вкуснотии и дали си начинаеш или напреднал няма значение :)

    Бързам да отговоря на въпроса ти за масленият крем. Ако фигурка, цвете или елемент направени от него останат достатъчно дъгго да съхнат – направо си се втвърдяват – аз до сега обаче на съм пробвала да суша нещо – все правя неща, които веднага ги използвам! Когато се сложи в хладилника се втърдява, когато се извади от хладилника може да се размекне но няма да се разтече и загуби формата си! Тук при мен също е много горещо и по-това време на годината се работи изключително трудно със всякакъв вид захарни покрития, така че масления крем е най-безпроблемен при горешини. Ако не ползваш климатик докато правиш тортата, крема може да ти се види малко рядък и в този случай има два вариянта, да добавиш още пудра захар (но внимавай да не прекалиш много и сгъстената му консистенция да ти пука поша. Друг вариянт е да го оставяш за малко в хладилника да се стяга да украсяваш, пак да слагаш в хладилника… или да оформиш тортата директно в хладилника при отворена врата :–))) – за последното не се шегувам изобщо – налагало ми се е да правя така торта!
    Ако има още нещо не се притеснявай да питаш, с удоволствие ще отговарям!

    Спорно тортоправене и много много слънчеви усмивки от мен и Кипър!

  13. Anonymous каза:

    Здравей пак от мен, Мария!

    Днес се включвам, за да споделя, че намерих растителното масло. Реших да опиша от къде, защото в последно време много българи посещават Гърция и ако в БГ не може да се намери да знаят от къде тук може да се закупи.

    В супермаркет Carrefour, който е доста разпространена голяма верига, почти навсякъде се намира, на щандовете при олиото и маргарините. Маслото е на фирмата Ariston в червена консепвена кутия. С големи букви отпред пише името на фирмата, а под него е украсена с рисунка на симпатичен чичко, ала Еркюл Поаро, но с традиционно гръцко каскетче :-))). На гърба е написано и на английски Vegetable shortening with butter-Vanaspati.

    Дано да бъда полезна и за други читателки на твоя блог.

    Много ме разсмя с работата ти в хладилника на отворена врата,но те разбирам, защото при вас трябва да е още по-горещо, а пък правенето на торта ако е неутложно..Какво да правиш :-)))

    Поздрави и от мен! Дано да не съм те натоварила с ежедневното ми писане тези дни във връзка с този крем….

  14. Maria Miteva-Christou каза:

    Привет от мен!
    Благодаря ти за информацията, със сигурност ще е полезна и на други хора!
    А, иначе изобщо не ме натоварваш :–)
    Пак заповядай!!!

  15. SeanMoulton каза:

    I’m cracking up! I was just discussing the same thing with my girlfriend a couple weeks ago. I am looking forward to knowing what she thinks about your post. Thanks for sharing your viewpoint!

  16. Рени каза:

    Отново съм аз. Значи нямам шанс да направя този маслен крем :( Аз съм от малък град и едва ли ще открия това растително масло.
    Имате ли друга рецепта за маслен крем?

    • Рени, привет отново!
      Можеш да заместиш растителната мазнина с маргарин просто гледай да не е много жълт на цвят за да не ти жълтее много и крема!

      Друг вариянт е да намериш друга рецепта за маслен крем, ако в тази има продукти, които ще ти е трудно да намериш и закупиш!

      Аз правя този този маслен крем и в момента друга рецепта за такъв нямам под ръка! Може да разгледаш в някои от готварските форуми и да потърсиш друга рецепта.

  17. Pingback: Торта Мечо Пух и Приятели | My Cooking Book Blog

  18. Pingback: Лесни Пчелички от Фондан | My Cooking Book Blog

  19. Pingback: Торта Бирена Капачка Heineken | My Cooking Book Blog

  20. Pingback: Триетажна Торта Украсена с Елементи на Цветето Paradise Bird | My Cooking Book Blog

  21. Pingback: Торта Малечка Палечка | My Cooking Book Blog

  22. Pingback: Бисквити Казашки Калпачета | My Cooking Book Blog

  23. Pingback: Коледен Кейк 2009 – Къщичка за в къщи и няколко парченца Christmas Cake за близки хора | My Cooking Book Blog

  24. Пепи Деликостова - Пепика каза:

    Здравей Мария! Направих масления крем, получи се, но имам няколко въпроса – пудрата захар – пресята три пъти, пак ми скърцаше между зъбите, защо така се получава, ванилия течна нямах и сложих на прах, трябваше ли да увелича млякото със същото количество на ванилията. Представям си освен, че трябва да е пухкав масления крем, да няма и частици от пудрата, които да се усещат…… ти какво ще ме посъветваш? Благодаря ти предварително!

    • Привет Пепи,
      направо към въпросите ти!
      Възможно е пудрата захар да не е била стрита на фин прах и да е имало миниатюрни кристалчета, които да са преминали през цедката която си ползвала за пресяването и. Това го слагам на първо място, в предположенията за проблема ти!
      Друго за което се сещам, че може да е причина за такива „бучки“, такива усещащи се частици в масления крем е това, да се е получило засъхване на крема (по стените на купата например) и после като си го обрала добре от цялата купа тези засъхнали частици да са попаднали в него. Може също сместа да не е била разбивана достатъчно дълго…
      Това са някои от причините за които се сещам!
      Крема става гладък и пухкав, ако не е такъв ще е трудно да се шприцова… Ако консистенцията на крема е добра, не е нужно да добавяш прясно мляко на мястото на течната ванилия. Важно е да знаеш, че когато крема е гъст се разрежда с по няколко капки прясно мляко, а ако е рядък се добавя пудра захар.
      Успех желая за следващият път, дано стане перфектен!

      • Пепи Деликостова - Пепика каза:

        Ехее, не очаквах толкова бърз отговор! Мисля, че времето за разбиване на маслото е било малко и пудрата захар не е била качествена. Благодаря ти за помощта!!!

  25. Пепи Деликостова - Пепика каза:

    Здравей Мария, пак съм аз. Направих крема само с краве масло, стана уникален! Използвах го за пълнеж на торта и за шприцоване на къпкейк. Мисля си ако прибавя към него и разбита сметана… какво ще се получи, някой пробвал ли е? Поздрави!!

    • Пепи, радвам се мила!
      Хрумката ти за смесването със смета е интиресна – какво ли ще стане като консистенция и вкус? Чак и аз се зачудих! :)
      Не съм пробвала, но ти щом имаш желание, опитай с малко количество и ако стане сполучливо, непременно да обадиш!
      Поздрави!

  26. kaloqnis2007 каза:

    здравей,правих днес крема и след 2 часа разбиване пудрата захар още се усеща,това нормално ли е.и колко гъст трябва да стане като консистенция.както и колко се разбива след слагането на млякото

    • Привет, надявам се че не съм закъсняла много с отговора си!
      И друг път си спомням, че съм чела подобен коментар свързан с пудрата захар, само не си спомням дали беше за захарно тесто или маслен крем. Единственото ми обяснение е, че явно ползваната пудра захар е такава. Не е нужно да се разбива толкова дълго. Консистенцията на крема зависи от твоето желание и това за какво ще го използваш – обикновено с посочените в рецептата продукти на мен ми се получава добре. През зимните месеци, когато е по-студено, ми се е случвало да го разредя с допълнително прясно мляко. Консистенцията му трябва да е достатъчно гъста, за да запазва формата си при шприцоване, но не прекалено гъста, за да да е лесно да се работи! :) Просто пробваш с малко количество и преценяш дали да го разредиш или сгъстиш!

  27. Pingback: Маслен Крем за Декоратори – Profetional Cake Decoration | My Cooking Book Blog

  28. vassito каза:

    А какво количество се получава и колко може да престои в хладилник :)

    • Получава се това, което се вижда на снимките, но не съм го теглила за да кажа с точност.
      Предвид ползваните продукти би трябвало да се получи поне 700 гр. готов маслен крем.
      Ако съдът в който се държи крема е плътно затворен, спокойно може да издържи до 2 седмици. Не забравяй преди употреба да го разбъркаш и да бъде оставен на стайна температура, за да се отпусне.

  29. Pingback: Как се правят Рози от Маслен крем | My Cooking Book Blog

  30. Martina каза:

    Здравейте!
    Когато аз правя този крем ,маслото винаги се пресича.Каква марка масло използвате?

    • Мартина, през годините съм ползвала различни марки масло за направата му.
      На снимката с продуктите се вижда пакета с масло, с което е направен крема по време на снимките.
      От майка ми знам, че когато е в БГ не ползва българско масло, купува немско, но не съм сигурна за марката.
      Поинтересувай се кои са качествените масла, които има на пазара – там където живееш.

  31. Martina каза:

    Ще потърся и ще публикувам резултата :)

    • Успех ти желая, Мартина!
      Дано този път ти се получи!

      п.п. Да не забравя! Нали всичките ти продукти са били на стайна температура, защото ако към мекото масло и растителна мазнина в крема, прибавиш прясно мляко от хладилника, е възможно маслото да стане като пресечено!

  32. Boqna каза:

    Zdraveite! Iskam da znam za tozi maslen krem kum nego moga li da dobavq malko raztopen na vodna banq shokolad za6toto poprincip iskam da e mako shokoladov vkysa.http://recepti.gotvach.bg/r-6712-M%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%BD_%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BE%D0%B2_%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC namerih tazi rcepta no ne znam dali pri neq 6te se stene.Trqbva mi tvurda pokrivka..;d;d

    • Бояна, не съм правила подобен експеримент с тази рецепта и не мога да знам какво би се получило.
      Със сигурност шоколада трябва да не е топъл – след като го разтопиш го охлади максимално.
      А най-добре изпълни рецептата така както си е от линка по-горе щом го искаш шоколадов – там пише, че е подходящ за торти.

  33. Pingback: Торта с Грозде Кисело мляко и Крем Сирене | My Cooking Book Blog

  34. Pingback: Торта Есенно Буренце с Плодове | My Cooking Book Blog

  35. Pingback: Торта Секси Тяло | My Cooking Book Blog

  36. Нели каза:

    Мария, здравейте, в България намерих шортънинг в сайта hitrini.bg http://www.hitrini.com/product/1654/shortaning-rastitelna-maznina-crisco-450-g.html
    надявам се да е от полза за тези, които търсят.

  37. Pingback: Торта кукла Барби | My Cooking Book Blog

  38. Pingback: Торта Динозавър | My Cooking Book Blog

  39. Tatyana каза:

    Здравей Мария!
    И аз в момента живея в Кипър и от жреме на време се вдъхновявам да направя нещо сладко. Искам няколко въпроса към тебе? До сега не сам украсявала торта с фондан, но много ми се иска да пробвам. Прочетох много рецепти и мисля че ще мога да се справя. Искам да те питам масления крем който предлагаш подходящ ли е занамазване на тортата преди нанасянето на фондана? Къде в Никозия може да се купи глюкоза или глюкозен сироп,глицерин и също къде да потърся инструменти за приготвяне на фондан като силиконова точилка, килимче и др. Може да пробвам и твоето парено тесто за украса.

    • Привет Татяна,
      Аз не живея в Левкосия, но въпреки всичко бих могла да ти дам насоки. :)
      В Кипър представители на Wilton са магазините Pergamos. Обади се на услуги и питай за телефона им. като се обадиш ще разбереш къде се намира най-близкият им магазин. От там може да си намериш всичко за декорация, печене и т.н.
      Огледай се също в магазините за 1.20 Euro, там много често се намират хубави формички или пособия с чиято помощ може да се прави декорация. В книжарниците които продават пособия за работа с пластелин или моделин, също има много пособия, като точилчици, инструменти, форми за изрязване и т.н.
      Глюкоза има във всички супермаркети, обикновено е на рафтовете където са подредени и др. продукти за пекарство и сладкарство. Търси „Golden Syrup“ – така го знаят. Глицерина може също да го намериш в големите супермаркети, там където са лекарствата и шишенцата с кислородна вода. Ако няма там иди в аптеката – на анг. glycerine на гръцки – γλυκερινη.
      Успех желая!

      п.п. за масления крем – точно за намазване преди фондана е!

  40. Dimana Dyakova каза:

    Здравейте! Прекрасен блог! Много се радвам, че го намерих и ще го следя с удоволствие!
    Предстои ми първата голяма торта по повод годишнина от рождения ден на баща ми.
    Ще използвам фондан и прочетох, че трябва да има маслен крем. Ще направя този от Вашата рецепта. Искам да попитам, трябва ли да го шприцовам или мога просто да го разстеля внимателно с шпатула?
    Благодаря и хубава вечер!

    • Привет Димана и добре дошла!
      Радвам се, че тук ти харесва и ти благодаря за милите думи!
      Може да нанесеш крема върху тортата със шпатула.
      Успех!

  41. Tatyana каза:

    Благодаря за отговора. Бях купила нещо което много ми прилича на глюкоза, но за жалост бялата халва за Заговезни, която съм правила още като дете не ми се получи. Дано този път да намеря качествен продукт. Желая ти всичко най добро!

    • Татяна, много е възможно това което си купила да е било качествена глюкоза, но да е била с различна консистенция, от този която се продава в БГ.
      В такива случаи (за такива рецепти) обикновено е най-добре да се знае до каква температура трябва да достигне сместа и като се замери с термометър няма начин да не се получи. И аз имам няколко неуспешни опита за направа на бяла халва (много я обичам). Не че сместа отиде в коша, но просто я ядохме с лъжици :)
      За разлика от тогава, сега имам термометър и ме подсещаш пак да опитам направата и!!!
      Можеш ли да споделиш рецептата по която ти я правиш?
      Дано този път да намериш правилния продукт и всичко да ти стане перфектно!
      Поздрави!

      • Tatyana каза:

        Здравей Мария!
        Ето рецептата по която съм правила бяла халва.
        1кг захар
        1буркан глюкоза – 400г
        150г вода
        2 белтъка разбити на сняг
        1 купичка орехи (Старите купички в Бг побираха около 2ч.ч., но колкото повече орехи има е по вкусна)
        Загряваме захарта и водата, и глюкозата и варим до тогава докато пробата в чаша с вода става на конци. Тенжерта за предпочитане да е алпака, защото тефала се надрасква от орехите.
        След това се отдръпва от котлона и при енергично бъркане се прибавят белтъците. Накрая към получената смес се прибвят и орехите.
        В купа или форма в която ще сложи халвата се облепва с алуминиево фолио намазано с олио. Тук в Кипър използвах готови алуминиеви кутии, които можеш да намериш навсякъде, но преди години в Бг нямаше.
        Халвата се втвърдява и не може да я нарежеш с нож, но като я ядеш се топи в устата.
        Поздрави и дано да ти се получи!

        • Привет Татяна!
          Много ти благодаря за рецептата!
          Записах си и със сигурност ще е опитам, не знам точно кога ще е, но няма начин да подмина рецепта, за нещо което много харесвам как се получава на вкус. :)
          Ако се получи, че споделя точно как съм я приготвила и с какви продукти, с което се надявам да ти върна жеста!
          Поздрав най-сърдечен!

  42. Николова каза:

    здравейте искам да попитам относно масления крем дали може да го направя само с масло , вместо масло и маргарин и на стайна температура ли трябва да е маслото когато го разбиваме и добавяме пудрата захар ???
    Благодаря ви предварително за отговора :)

    • Маргарина прави масления крем по-устойчив и когато от него ще се шприцова нещо е добре да се смесят. Освен това, само с масло вкусът е по-тежък и цвета на крема няма да е снежно бял, както става когато има смесване с растителна мазнина. Да маслото и маргарина трябва да са на стайна температура, т.е. да са меки.

  43. Pingback: За буквите с любов и торта Х | My Cooking Book Blog

  44. Pingback: Торта Ягодка | My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)