Трябва да ви кажа, че това е най добрата рецепта която съм опитвала до сега за маслен крем, а аз обичам да експериментирам и да пробвам различни варианти. Този крем освен, че е в идеалната консистенция за шприцоване, не е толкова мазен както повечето маслени кремове и определено е възможно да се хапне доста от него. Вижте и Шоколадово-маслена глазура (Chocolate Buttrrcream Icing), чиято основа е днешната рецепта, но е с добавка на шоколад или кафе.
Маслен Крем за Украса на Торти и Сладкиши – Wilton buttercream Inching
- Рецептата е на Wilton
- Всички продукти се замерват в мерителни лъжици и мерителна чаша с вместимост 250 мл. За улеснение съм дала и грамажа на продуктите.
- Всички продуктите трябва да са на стайна температура
- Пудрата захар задължително трябва да се пресее 1-2 пъти.
- Може да замените ваниловата есенция с друга, според това какво ще отива на тортата (десерта), за който е предназначен масленият крем.
- В зависимост от атмосферните влиания (дали е топло или студено) може да се наложи да разредите или сгъстите крема. За сгъстяване се добавя още пудра захар, за разреждане – прясно мляко. Прясното мляко се добавя по много мъничко, крема се разбърква и след това ако има нужда се добавя още малко прясно мляко.
- Относно маслото (мазнина) с растителен произход получавам много запитвания, с какво би могло да се замести. Имаше читателка преди време, която каза, че ще пробва крема само с масло, така и не писа обаче дали го е пробвала и какво се е получило. Като препоръка към друга моя читателка – Силвия писах, че може да пробва с маргарин, които е със светъл цвят. Според мен ако се ползва само с масло, крема няма да стане бял, а и маргарина в случая е един вид стабилизатор. Той издържа повече от маслото на температурните влияния, така че според мен трябва да се ползват и двете мазнини. Силвия сподели, че е ползвала маргарин „Lando“ (Ландо) произведен от „ynibel“ (предполагам, че това е „Унибел“ или „Юнибел“- не е написано на кирилица и не съм много сигурна) – гр. Пловдив. Силвия казва, че го е купила на много добра цена от „kayfland“ в гр.Русе. Направила е масленият крем с този маргарин и се е получил много добре. С огромна благодарност и към Мими Рамова, която сподели, че е направила крема с маргарин за готвене „Бела“ – получил се е снежно бял! Надявам се, че това ще е от полза за живеещите в БГ.
Продукти за 3 чаени чаши готов маслен крем:
- ½ чаена чаша (105 гр.) масло с растителен произход (shortening - „Spray”) или маргарин
- ½ чаена чаша (108 гр.) краве масло
- 1 чаена лъжица течен ванилов екстракт
- 4 чаени чаши (525 гр.) пресята пудра захар
- 2 супени лъжици прясно мляко
Начин на приготвяне:
Най-напред бих искала да ви покажа мерителната чаша и как я пълня с продуктите:
- чашата пълна с пудра захар – пълни се до том където е обозначено, че е 250 мл.
- Есенцията – замерена с мерителна лъжичка.
- Маслото, чашата се пълни до половина с него и се допълва с растителната мазнина (маргарина) – това са първите две снимки на долният ред на колажа
- Последно се вижда замерването на прясното мляко
В купата на миксера се смесват кравето масло и маслото от растителен произход (маргарина). Разбиват се на средна скорост, докато се смесят напълно и се получи гладка кремообразна смес. Добавят се ванилията и пудрата захар на части. След всяко добавяне на захар, разбърквайте добре. Ако се наложи от време на време спирайте миксера и с лъжица (или шпатула) обирайте сместа полепнала по стените и дъното на купата. Не трябва да останат не смесени парченца масло или полепнала по стените пудра захар. Когато всичката захар се поеме и обърка добре – добавете прясното мляко и разбъркайте още веднъж, за да се смесят. Полученият маслен крем се прехвърля в подходящ съд и се покрива с плътно прилепнало прозрачно домакинско фолио, до момента на употреба.
Може да се оцвети със сладкарска боя, в желаните нюанси. Ако консистенцията му е гъста се разрежда с по няколко капки прясно мляко, ако е рядка се добавя пудра захар. Когато работите с крема (шприцовате), може да покриете купата с масленият крем с влажна домакинска кърпа -така няма да съхне бързо. Може да се съхрани и в хладилник, в добре затворен съд. Преди употреба трябва да престои поне 4-5 часа на стайна температура – повече или по-малко в зависимост от температурата. За да може да се работи добре с него, е хубаво преди да започнете да шприцовате, да го разбъркате хубаво с миксер.
ТУК може да видите всички снимки.
Zdravei, iskam da te popitam tozi "shortening spray" moje li da se zameni s obiknoveno slun4ogledovo olio?..Ako ne, kude v Bulgariq moje da se nameri?
Може да кликнеш въху "shortening" и там освен да прочетеш обяснението какво представлява мазнината с растителен произход, може да видиш снимки!
Категорично не може да бъде заменена с олио!
Консистенцията и е като тази на свинската мас, но по-въздушна! Цветът и е бял и затова е много удобна за този крем – получават се хубави цветове при оцветямането му.
Нямам идея от къде може да се намери в БГ защото аз отдавна не живея там!
Ако не намериш може да опиташ ако искаш с маргарин но цветът на крема ще се получи жълтеникав и по всяка вероятност ще се промени и количеството на пудрата захар в зависимост от консистенцията на маргарина!
Дано съм ти била полезна!
Лека вечер!
Кликнах преди да попитам, но от това, което прочетох разбрах, че подобно нещо не съм виждала в нашенските магазини!:)
Благодаря ти за отделеното време!
В крайна сметка ще опитам с маргарин, дано да се получи!
Лека вечер и от мен!:)
Здравей отново!
Няма как да не се получи и с маргарина… просто няма да имаш бял цвят и предполагам, че на вкус ще стане малко по-мазно отколкото ако е направено с растителна мазнена като „Spray”.
просто имай в предвид, че ако кремът е рядък ще има нужда от още пудра захар, а ако е прекалено гъст от прасно мляко – млякото го добавяй буквално на капки докато получиш желаната гъстота!
Успех в приготвянето и очаквам да споделиш как се е полечило с маргарин!
п.п. имах предвид получило… все бързам да натисна копчето и после гледам какво се е изписало
Здравей!Поздравявам те за блога-страхотна идея и много благодаря за идеите и рецептите!Това,че ги обясняваш подробно е много добре за начинаещ(като мен).
Искам да те попитам това (shortening – „Spray”)
дали може да бъде заменено с кокосово масло(като това,което продават за фритюрници) или палмово масло?
Благодаря за отговора:)
Привет!
Благодаря ти за милите думи относно блога!
Бях обещала да обновя този пост и да покажа направата на този крем поетапно! Е днес до края на деня ще го направя със сигурност, специално заради теб!
Това shortening – е общо ноименомание на мазнина като масло или мас, така че Кокосовото и палмовото масло също са shortening само дето те имат специфична миризма и вкус.
Преди извесно време бях запитана дали не може да се замени с маргарин – така и не разбрах обаче дали (питащият) изпробва с маргарин и какво се е получило!
Какво да ти кажа – каквото и да е, ще е на теория и ще бъде относително…
Аз лично в подобни ситуации съм много склонна към експерименти с малки количества!
Помолих за съдействие Йоана от "Кулинарно с Йоана" – тя е много веща по всички въпроси свързани с кулинарията и особенно за подправки и други продуктите и това къде могат да се намерят в БГ. Веднага след като ми отговори ако имам нови вести ще ги споделя! Горещо се надявам да намерим решение, алтернатива за тази мазнина (в случай, че я няма в БГ).
Лек, усмихнат и спорен ден ти желая!
Привет отново!
Виж какво намерих като се поровичках в нет-а
http://www.almalibre-prof.com/do.php?cat=054
това означава, че в БГ има такава растителна мазнина!
Къде обаче се продава – нямам идея, все още се надявам, че Йоана ще помогне за това!
Шaста шортенинг – така е наименованието, което има при фирмата вносител от горния линк и това е точно същото като "Spry".
Ако науча още нещо ще пиша отново!
Радвам се, че намирам при теб, Мария тази рецепта. Аз също се рових да намеря що за чудо е тази растителна мазнина. След като го има в Кипър тогава да се надявам, че ще успея да го намеря и в Атина. Бих искала да попитам, ако трябва да се покрива торта, но не просто намазване, а украса с шприц, дали трябва предварително пандишпанът да се покрие със слой крем и после да започне декорацията?
Предварително благодаря за отговора ви!
Здравей!
Предполагам ще в Атина ще намериш ако не същата марка то друга, може би просто не си обръщала внимание до сега, защото не ти е било нужно…
И аз допреди да дойда тук не го бях виждала и чувала! Имай в предвид, че може и да не е в хладилниците при маслата и маргарините. Тук се намира из рафтовете и обикновенно има няколко вида такава растителна мазнина – общо на гръцки ги наричат Βούτυρο φυτικό.
Надявам се, че съм ти била от полза с тази информация!
Колкото до това дали да покриеш тортата с пласт крем – зависи от теб, и това което сматаш да правиш за украса.
Имам в предвид, че може да намажеш цялата торта с маслен крем, да го загладиш със шпатула или със сладкарско гребенче за да стане на някакви фигури и после да шприцоваш върху така покритата торта цветя или други елементи….
Може също да се украси и без да се маже предварително с крем в случаите когато тортата е с равни страни и повърхност и смяташ да правиш техника от рода на тази, при която със звездовиден накрайник се шприцоват малки звездички една в друга и с различно оцветен крем се оформя накаква фигура например…
Най-добре погледни в сайта на wilton, за да добиеш по-добра представа, а също така има и много хубави идеи! http://www.wilton.com/decorating/cake-decorating/
Това е за сега от мен!
Хубав ден ти желая и се надявам да намериш растителната мазнина! :–)
Мария, много ти благодаря за информацията за Βούτυρο φυτικό. Още в следващите дни ще потърся в Керфур или някой от другите големи супери. За едно детенце имам поръчка от родителите /наши приятели/ да направя 3Д патето на Уйлтон и от там всъщност се започна издирването на тази растителна мазнина. Точно тези розички ще се опитам да направя. Аз съм напълно начинаеща в тортоправенето, но явно се справям, защото започнаха както разбираш и поръчките от приятели.
)
Последен въпрос. Този маслен крем стяга ли се после? В смисъл втвърдява ли се? Ясно е, че в хладилник ще се стегне, но имам предвид жегите при нас, да не се разтече докато я занеса на приятелите ми.
Много ти благодаря за бързият отговор! Хубаво лято и на теб.
Привет от мен!
Супер – и аз много го харесвам това пате!
Хубаво е, че имаш поръчки от приятелите си – това означава, че правиш вкуснотии и дали си начинаеш или напреднал няма значение
Бързам да отговоря на въпроса ти за масленият крем. Ако фигурка, цвете или елемент направени от него останат достатъчно дъгго да съхнат – направо си се втвърдяват – аз до сега обаче на съм пробвала да суша нещо – все правя неща, които веднага ги използвам! Когато се сложи в хладилника се втърдява, когато се извади от хладилника може да се размекне но няма да се разтече и загуби формата си! Тук при мен също е много горещо и по-това време на годината се работи изключително трудно със всякакъв вид захарни покрития, така че масления крем е най-безпроблемен при горешини. Ако не ползваш климатик докато правиш тортата, крема може да ти се види малко рядък и в този случай има два вариянта, да добавиш още пудра захар (но внимавай да не прекалиш много и сгъстената му консистенция да ти пука поша. Друг вариянт е да го оставяш за малко в хладилника да се стяга да украсяваш, пак да слагаш в хладилника… или да оформиш тортата директно в хладилника при отворена врата :–))) – за последното не се шегувам изобщо – налагало ми се е да правя така торта!
Ако има още нещо не се притеснявай да питаш, с удоволствие ще отговарям!
Спорно тортоправене и много много слънчеви усмивки от мен и Кипър!
Здравей пак от мен, Мария!
Днес се включвам, за да споделя, че намерих растителното масло. Реших да опиша от къде, защото в последно време много българи посещават Гърция и ако в БГ не може да се намери да знаят от къде тук може да се закупи.
В супермаркет Carrefour, който е доста разпространена голяма верига, почти навсякъде се намира, на щандовете при олиото и маргарините. Маслото е на фирмата Ariston в червена консепвена кутия. С големи букви отпред пише името на фирмата, а под него е украсена с рисунка на симпатичен чичко, ала Еркюл Поаро, но с традиционно гръцко каскетче
)). На гърба е написано и на английски Vegetable shortening with butter-Vanaspati.
Дано да бъда полезна и за други читателки на твоя блог.
Много ме разсмя с работата ти в хладилника на отворена врата,но те разбирам, защото при вас трябва да е още по-горещо, а пък правенето на торта ако е неутложно..Какво да правиш
))
Поздрави и от мен! Дано да не съм те натоварила с ежедневното ми писане тези дни във връзка с този крем….
Привет от мен!
Благодаря ти за информацията, със сигурност ще е полезна и на други хора!
А, иначе изобщо не ме натоварваш :–)
Пак заповядай!!!
I’m cracking up! I was just discussing the same thing with my girlfriend a couple weeks ago. I am looking forward to knowing what she thinks about your post. Thanks for sharing your viewpoint!
You are welcome!
Отново съм аз. Значи нямам шанс да направя този маслен крем
Аз съм от малък град и едва ли ще открия това растително масло.
Имате ли друга рецепта за маслен крем?
Рени, привет отново!
Можеш да заместиш растителната мазнина с маргарин просто гледай да не е много жълт на цвят за да не ти жълтее много и крема!
Друг вариянт е да намериш друга рецепта за маслен крем, ако в тази има продукти, които ще ти е трудно да намериш и закупиш!
Аз правя този този маслен крем и в момента друга рецепта за такъв нямам под ръка! Може да разгледаш в някои от готварските форуми и да потърсиш друга рецепта.
Pingback: Торта Мечо Пух и Приятели | My Cooking Book Blog
Pingback: Лесни Пчелички от Фондан | My Cooking Book Blog
Pingback: Торта Бирена Капачка Heineken | My Cooking Book Blog
Pingback: Триетажна Торта Украсена с Елементи на Цветето Paradise Bird | My Cooking Book Blog
Pingback: Торта Малечка Палечка | My Cooking Book Blog
Pingback: Бисквити Казашки Калпачета | My Cooking Book Blog
Pingback: Коледен Кейк 2009 – Къщичка за в къщи и няколко парченца Christmas Cake за близки хора | My Cooking Book Blog
Здравей Мария! Направих масления крем, получи се, но имам няколко въпроса – пудрата захар – пресята три пъти, пак ми скърцаше между зъбите, защо така се получава, ванилия течна нямах и сложих на прах, трябваше ли да увелича млякото със същото количество на ванилията. Представям си освен, че трябва да е пухкав масления крем, да няма и частици от пудрата, които да се усещат…… ти какво ще ме посъветваш? Благодаря ти предварително!
Привет Пепи,
направо към въпросите ти!
Възможно е пудрата захар да не е била стрита на фин прах и да е имало миниатюрни кристалчета, които да са преминали през цедката която си ползвала за пресяването и. Това го слагам на първо място, в предположенията за проблема ти!
Друго за което се сещам, че може да е причина за такива „бучки“, такива усещащи се частици в масления крем е това, да се е получило засъхване на крема (по стените на купата например) и после като си го обрала добре от цялата купа тези засъхнали частици да са попаднали в него. Може също сместа да не е била разбивана достатъчно дълго…
Това са някои от причините за които се сещам!
Крема става гладък и пухкав, ако не е такъв ще е трудно да се шприцова… Ако консистенцията на крема е добра, не е нужно да добавяш прясно мляко на мястото на течната ванилия. Важно е да знаеш, че когато крема е гъст се разрежда с по няколко капки прясно мляко, а ако е рядък се добавя пудра захар.
Успех желая за следващият път, дано стане перфектен!
Ехее, не очаквах толкова бърз отговор! Мисля, че времето за разбиване на маслото е било малко и пудрата захар не е била качествена. Благодаря ти за помощта!!!
Здравей Мария, пак съм аз. Направих крема само с краве масло, стана уникален! Използвах го за пълнеж на торта и за шприцоване на къпкейк. Мисля си ако прибавя към него и разбита сметана… какво ще се получи, някой пробвал ли е? Поздрави!!
Пепи, радвам се мила!
Хрумката ти за смесването със смета е интиресна – какво ли ще стане като консистенция и вкус? Чак и аз се зачудих!
Не съм пробвала, но ти щом имаш желание, опитай с малко количество и ако стане сполучливо, непременно да обадиш!
Поздрави!
здравей,правих днес крема и след 2 часа разбиване пудрата захар още се усеща,това нормално ли е.и колко гъст трябва да стане като консистенция.както и колко се разбива след слагането на млякото
Привет, надявам се че не съм закъсняла много с отговора си!
Просто пробваш с малко количество и преценяш дали да го разредиш или сгъстиш!
И друг път си спомням, че съм чела подобен коментар свързан с пудрата захар, само не си спомням дали беше за захарно тесто или маслен крем. Единственото ми обяснение е, че явно ползваната пудра захар е такава. Не е нужно да се разбива толкова дълго. Консистенцията на крема зависи от твоето желание и това за какво ще го използваш – обикновено с посочените в рецептата продукти на мен ми се получава добре. През зимните месеци, когато е по-студено, ми се е случвало да го разредя с допълнително прясно мляко. Консистенцията му трябва да е достатъчно гъста, за да запазва формата си при шприцоване, но не прекалено гъста, за да да е лесно да се работи!
blagodarq ti,polu4i se dosta dobre kato za pyrvi pyt.
Pingback: Маслен Крем за Декоратори – Profetional Cake Decoration | My Cooking Book Blog
А какво количество се получава и колко може да престои в хладилник
Получава се това, което се вижда на снимките, но не съм го теглила за да кажа с точност.
Предвид ползваните продукти би трябвало да се получи поне 700 гр. готов маслен крем.
Ако съдът в който се държи крема е плътно затворен, спокойно може да издържи до 2 седмици. Не забравяй преди употреба да го разбъркаш и да бъде оставен на стайна температура, за да се отпусне.
Pingback: Как се правят Рози от Маслен крем | My Cooking Book Blog
Здравейте!
Когато аз правя този крем ,маслото винаги се пресича.Каква марка масло използвате?
Мартина, през годините съм ползвала различни марки масло за направата му.
На снимката с продуктите се вижда пакета с масло, с което е направен крема по време на снимките.
От майка ми знам, че когато е в БГ не ползва българско масло, купува немско, но не съм сигурна за марката.
Поинтересувай се кои са качествените масла, които има на пазара – там където живееш.
Ще потърся и ще публикувам резултата
Успех ти желая, Мартина!
Дано този път ти се получи!
п.п. Да не забравя! Нали всичките ти продукти са били на стайна температура, защото ако към мекото масло и растителна мазнина в крема, прибавиш прясно мляко от хладилника, е възможно маслото да стане като пресечено!
Zdraveite! Iskam da znam za tozi maslen krem kum nego moga li da dobavq malko raztopen na vodna banq shokolad za6toto poprincip iskam da e mako shokoladov vkysa.http://recepti.gotvach.bg/r-6712-M%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%BD_%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BE%D0%B2_%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC namerih tazi rcepta no ne znam dali pri neq 6te se stene.Trqbva mi tvurda pokrivka..;d;d
Бояна, не съм правила подобен експеримент с тази рецепта и не мога да знам какво би се получило.
Със сигурност шоколада трябва да не е топъл – след като го разтопиш го охлади максимално.
А най-добре изпълни рецептата така както си е от линка по-горе щом го искаш шоколадов – там пише, че е подходящ за торти.
Pingback: Торта с Грозде Кисело мляко и Крем Сирене | My Cooking Book Blog
Pingback: Торта Есенно Буренце с Плодове | My Cooking Book Blog
Pingback: Торта Секси Тяло | My Cooking Book Blog
Мария, здравейте, в България намерих шортънинг в сайта hitrini.bg http://www.hitrini.com/product/1654/shortaning-rastitelna-maznina-crisco-450-g.html
надявам се да е от полза за тези, които търсят.