май 18

Маслен крем за декоратори (Profetional Cake Decoration)

Маслен крем за декоратори (Profetional Cake Decoration)

Ето и един страхотен за работа маслен крем с прекрасен вкус и възможности за импровизация. След като изпробвах захарния фондан от книгата Professional Cake Decorating, реших да опитам и масленият крем публикуван в нея. Ако ви харесва да правите торти, препоръчвам горещо тази книга – определено си заслужава! Рецептата за този крем се превърна в мой фаворит, така както и фондана! Масленият крем на Wilton, не е никак лош, доволна съм и от него, но според мен тази рецепта е по-добра! 

Маслен крем за декоратори (Profetional Cake Decoration)

  • Ползвайте мерителни лъжици, за продуктите които се замерват с такива. Останалите продукти притеглете с електронна везна, за да се получи перфектен резултат.
  • В рецептата може да се ползва 128 гр. течност: вода, прясно мляко, сметана с 35% масленост или повече, някакъв ликьор. Добре е ликьора да е без цвят.
  • Ако крема ви трябва да остане снежно бял ползвайте екстракти, които са без цвят.
  • Белтъка на прах в тази рецепта изпълнява ролята на стабилизатор. 
  • Рецепта е от книгата Professional Cake Decorating

Необходими продукти за 2.27 кг. крем:

  • 454 гр. краве масло, меко
  • 230 гр. масло с растителен произход (shortening – „Spray”)
  • 1 ½ чаени лъжици (3 гр.) екстракт от ванилия, лимон, бадеми или друг по желание
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) сол
  • 1.36 кг. пресята пудра захар
  • 3 супени лъжици (24 гр.) белтък на прах (Meringe powder)
  • 128 гр. вода, прясно мляко, течна сметана 35% или ликьор

Начин на приготвяне:

Двата вида масло се смесват в купата на миксера. Разбъркват се на висока скорост за около 3 минути, или докато се смесят хомогенно. Миксера се спира и стените на купата се остъргват с помощта на шпатула. Това се прави, за да не останат неразбити (не смесили се) частици масло. Разбъркването продължава още 1 минута. Добавят се солта и аромата (ванилия, лимон, бадем или друг). Когато маслената смес ги поеме се добавят на части пудрата захар и белтъка на прах. Ще се получи суха смес, към която на струя се добавя водата (прясно мляко, сметана или някакъв ликьор). Разбъркването продължава от 5 до 8 минути или докато се получи пухкав, гладък крем.  

Купата с крема се покрива плътно с прозрачно домакинско фолио или с влажна кърпа. Това ще възпрепятства засъхването му. Крема може да бъде съхранен за по-дълго – 2 седмици в хладилник или до 3 месеца във фризер, ако се постави в кутия (съд), който се затваря херметически. ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Маслен крем за декоратори (Profetional Cake Decoration)
Published On
Average Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 6 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

7 COMMENTS :

  1. By Pepa on

    Zdravei, Maria!
    Tvoiat blog e napravo otkritie za men. Zaka4livo-seriozno podnesen, mnogo iz4erpatelen i s intereni recepti.Zapleni me poslednata ti recepta na maslenia krem i po-to4no knigata , ot koiato si go zaimstvala.Da ima6 niakakva predstava dali knigata ia ima izdadena na balgarski ezik? Jiveia v 4ujbina i sled 2 meseca 6te patuvam za BG i smiatah da ia pribavia kam dalgia spisak s knigi, koito smiatam da si zakupia. Angliiskiat ezik ne e moiata sila, 6te mi e trudno da prevejdam.
    Sarde4ni pozdravi ot España

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Пепи!
      Благодаря ти за милото отношение и всички комплименти!
      За съжаление нямам информация, дали тази книга я има и на други езици – не ми се е налагало да се интересувам!
      Аз също не живея в БГ, така че нямам представа дали може да се намери и дали изобщо има превод на български на въпросната книга.
      Би могла да опиташ търсене в Интернет с английското и заглавие и с малко късмет може и да попаднеш на екземпляр, който да е на разбираем за теб език!
      Поздрав най-сърдечен от слънчев Кипър!

      Reply
  2. By brieta on

    Здравейте!
    много се радвам, че открих блога Ви! Прекрасен е! Много обичам да готвя, а най- много да правя торти и сладкиши. Искам да пробвам този крем, но т.к. нямам белтъци на прах искам да знам, може ли с нещо да се заместят?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Бриета и добре дошла!
      Благодаря ти за комплиментите!
      Ще се радвам да наминаваш и ще ми е приятно да приготвиш някоя рецепта!
      Рецептата е със белтък на прах, който в определени рецепти би могъл да се замести с обикновен белтък. В случая обаче белтъка (според мен) изпълнява ролята на стабилизатор. Препоръчвам ти да опиташ друга рецепта, за която имаш продукти, освен ако не си експериментатор и не решиш да се позабавляваш с рецептата. Тук може да видиш рецепта за маслен крем в която няма белтък на прах!
      Поздрави!

      Reply
  3. Pingback: Торта „Цъфнал Кактус“ от Морковен Кейк с Лешници | My Cooking Book Blog

  4. By SANIE on

    ZDR ISKAM DA NAPRAVQ TORTA S ZAHARNO POKRITIE TOZI MASLEN KREM I ZA PLANKATA NA TORTATA LI SE IZPOLZVA ILI SAMO ZA DA ZADARJI ZAHARNOTO POKRITIE :)))

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Този крем може да се ползва и като плънка, стига това да се съчетава добре с блатовете на тортата и личните ти предпочитания. Аз най-често го ползвам за замазване на торта преди да положа захарно тесто или за декорация.

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)