януари 28

Мармалад от портокали

Мармалад от портокали

По това време на годината при нас има страхотни портокали и лимони и затова си приготвям някое друго бурканче мармалад или сладко. Този мармалад го опитах миналата година и много ми хареса как се получи! Смятам, че е един от най-хубавите мармалади от портокал, който съм опитвала до сега. Препоръчвам ви го горещо!!!   

Мармалад от портокали

Мармалад от портокали

  • За изпълнението на рецептата ще ви е нужна белачка за картофи и сокоизстисквачка.
  • От по-долу получените продукти се получават 2 буркана всеки побира около 390 гр. мармалад и остана още малко – бурканчето, което се вижда на следващата снимка.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.athenarecipes.com

Мармалад от портокали

Необходими продукти:

  • 1690 гр. (5 бр. големи) портокали
  • 300 гр. (1 голям или 2 средно големи) лимона

Мармалад от портокали

Продукти вложени в мармалада:

  • 300 гр. портокалови и лимонови кори нарязани на тънки пръчки
  • около 1 литър сок от изцедените портокали и лимон
  • остатъците от плодовете след изцеждането им в сокоизстисквачката
  • 250 мл. вода
  • 500 гр. захар

Начин на приготвяне:

Портокалите и лимоните се измиват хубаво и се подсушават.

Мармалад от портокали

Кората им се обелва на ивици с помощта на белачка за картофи. Ако нямате такава може да ползвате много остър нож с малко острие.

Мармалад от портокали

Обелените с картофобелачка кори се нарязват на тънки лентички с помощта на остър нож. Моите портокали (както и лимона) бяха доста едри,  затова и обелките на корите им се получиха  дълги.  Разрязвах ги на половина. Получиха се 300 гр. кори нарязани на лентички.

Мармалад от портокали

Портокалите и лимона се почистват от бялата част и се нарязват на парчета, така че да е удобно да се слагат в отвора на сокоизстисквачката. Правят се на сок – аз получих почти 1 литър сок.

Мармалад от портокали

Това, което остава в сокоизстисквачката след изстискването на плодовете не се изхвърля. Събира се и се поставя в платнена торбичка или парче тензух. Завързва се с конец или нещо друго подходящо от естествена материя.

Мармалад от портокали

В тенджерата, в която ще се вари мармалада се смесват полученият сок (около 1 литър) и водата (250 мл.). Добавят се вързопа с останките от сока и нарязаните на ивички кори от портокали и лимон.

Мармалад от портокали

Тенджерата се слага на силен огън. Когато заври огънят се регулира така, че сместа да ври съвсем тихо, да бълбука. Вари се около 1 час или докато течността се редуцира почти на половина.

Мармалад от портокали

След това вързопа се изважда от тенджерата, изстисква се хубаво и сместа в него може да се изхвърли. В тенджерата се добавя захарта. Разбърква се и огъня се усилва, за да  може сместа да заври отново (отнема около 3 минути).
Мармалад от портокали

След като започне да ври, огъня се намаля до тихо къкрене и варенето продължава с периодично разбъркване за около 25 минути или докато температурата на мармалада достигне 105°С.

Мармалад от портокали

При тази температура, мармалада достига идеална консистенция. Коричките са станали прозрачни.

Мармалад от портокали

Насипва се горещ в сухи стерилизирани буркани, които се затварят веднага и се обръщат върху капачката. Остават така, докато мармалада изстине напълно.

Мармалад от портокали

Съхранява се на прохладно място. След отваряне, бурканчетата се държат в хладилник. Може да видите и рецептата ми за Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон, който е наситен и с други аромати, освен този на портокал. Да ви е сладко! 

Мармалад от портокали

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Мармалад от портокали
Published On
Average Rating
4.5 Based on 7 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , ,

6 COMMENTS :

  1. By vesela on

    Фантастичен е, обаче тук с тези третирани портокали направо не смея…

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Когато се знае, че кожата е обработвана е по-добре човек да не си прави мармалад с такива портокали.
      Аз си бера тези плодове от двора, но тук и по магазините не им обработват кожата.

      Reply
  2. By Айлин Рамазан on

    Ееее, бравос Миме- точно на време 🙂 Миналата година бях направила произволно по рецепта от нета- но тази година ще пробвам твоя вариант 🙂 Аз си го приготвям не толкова за директна консумация- а по-скоро за овкусяване на кексове- получава се страхотно 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      И аз в повечето случаи ползвам портокаловият мармалад като теб, но този ми е изключително вкусен и върху филия с масло!
      Да ти е сладко, ако решиш да го приготвиш!
      Поздрави!

      Reply
  3. By ANETA on

    Zdavei mila mi Maria.Napravih nai -posle tozi aromaten marmalad.Stana malko po gust ,no sledva6tijat put 6te vnimavam.Sega e red na portokalovite kori4ki,stiskai palci.
    Blagodarja ti.!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)