Мармалад от кумкуат (Kumquat)

Обожавам вкуса и аромата на този малък тропически плод. На външен вид е като миниатюрна версия на портокал, въпреки че е с по-тънка и гладка кожа, която е много приятна за консумация. В блога вече сте виждали сладко Сладко от Кумкуат (Kumquat) с Анасон и Канела и Сладко от Кумкуат (Кumquat) с Ванилия.

Миналата година животът ми поднесе пълна чанта с кумкуат. Благодаря ти Агни! Реших, че ще го превърна в мармалад. Получи се перфектно, затова рецептата му трябва да бъде споделена и с вас! В момента плодовете са в сезон.

Мармалад от кумкуат (Kumquat)

• Имах около 3 кг. и нещо плодове кумкуат, от които добих по-долу посоченото количество.
• Съотношението на продуктите е следното: за 1 чаена чаша кумкуат (предварително изварен, нарязан на парчета и почистен от семките), 1 чаена чаша захар и 45-46 мл. вода. За всеки килограм захар се слага 1 чаена лъжица лимонтозу.

Необходими продукти:

• 11 чаени чаши кумкуат, предварително изварен в 3 води, нарязан на парчета и почистен от семките
• 11 чаени чаши захар
• 2 чаени чаши (500 мл.) вода
• 2 чаени лъжици лимонена киселина (лимонтозу) 

Начин на приготвяне:

Плодовете се измиват, ако имат дръжки се отстраняват и се насипват в голяма тенджера. Заливат се със студена вода, колкото да ги покрива и тенджерата се слага на силен огън. Веднага, след като водата заври, тенджерата се сваля от огъня и водата се изхвърля.

Плодовете се връщат в тенджерата и се заливат с чиста студена вода. Процедурата с варенето се повтаря общо 3 пъти. След третата вода, плодовете се прехвърлят в голяма цедка и се обливат със студена вода докато се охладят напълно. 

Отцеждат се, нарязват се на парченца, ако има семки се отстраняват.

В голяма тенджера се смесват равни количества нарязан на парчета кумкуат и захар. В случая аз разполагах с 11 чаени чаши кумкуат и затова съм смесила с 11 чаени чаши захар. За това количество плодове и захар съм добавила 2 чаени чаши (500 мл.) вода.

Тенджерата се слага на силен огън. Разбърква се периодично докато захарта се разтопи, след това пасирам сместа с ръчен пасатор. При липса на такъв, пасирането може да стане в края на варенето в кухненски робот или блендер.  

Варя 15-20 минути от момента на завиране. Разбърквам периодично. В края на варенето добавям лимонтозуто. 

Горещият мармалад от кумкуат се насипва в чисти, сухи  буркани, които се затварят веднага и се обръщат върху капачките. Остават така докато изстинат напълно.

Може да се консумира веднага или да се съхрани за по-късно. Получава се много ароматен и вкусен мармалад – чудесен за за закуска, върху топла филия с масло! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.