ноември 12

Малеби или крем с прясно мляко, царевично нишесте, розова вода и мастикова смола

Малеби или крем с прясно мляко, царевично нишесте, розова вода и мастикова смола

Не отдавна ви показах един друг десерт с розов аромат и доста сходно име – Махалепи (Mahalepi) с аромат на Рози. Крема от днешната ми публикация носи името Малеби и е също толкова популярен, колкото и Махалепи-то, но се приготвя и сервира по по-различен начин. Всъщност (не съм съвсем сигурна), но на мен ми се струва, че става въпрос за вариация на един и същ десерт, а разликата в наименованието би могла да е резултат от това как се изговаря наименованието на различни места. Ако някой знае нещо по въпроса може да ни разясни…

Малеби или крем с прясно мляко, царевично нишесте, розова вода и мастикова смола

Рецептата предлага големи възможности за импровизация и сигурно за това се срещат всякакви вариации носещи наименованието Малеби. Точно за това се наложи да обновя и допълня публикацията си (Август 2015г.).

Малеби или крем с прясно мляко, царевично нишесте, розова вода и мастикова смола

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл., а лъжиците с които съм замервала продуктите не са мерителни, а обикновени кухненски.

Малеби или крем с прясно мляко, царевично нишесте, розова вода и мастикова смола

  • По-долу съм дала основните продукти нужни за приготвянето на този крем, но може да се разиграят най-различни вариации заменяйки част от млякото със сметана или вода. Ако искате консистенцията на крема да е по-плътна, но и по-нежна за небцето може да смесите 750 мл. прясно мляко с 250 мл. сметана 35%. Може също да ползвате смес от вода и сметана.

Малеби или крем с прясно мляко, царевично нишесте, розова вода и мастикова смола

  • Другото нещо което коренно може да промени вкуса на десерта е начина по който ще бъде подсладен. Вместо захар, може да подсладите млякото с едно малко бурканче сладко от вишни (заедно с вишните) и когато сервирате да залеете с малко вишнев сироп. Може да ползвате друг вид захар или подсладител.
  • Мастиковата смола и розовата вода, могат да се заменят с аромат по желание.
  • Крема може да бъде сервиран със сладко или залят със сироп.

Малеби или крем с прясно мляко, царевично нишесте, розова вода и мастикова смола

  • Много са идеите!!! Коя от коя по-примамливи! Оставям на вас да изберете, давайки още няколко примера: Може да сложите клонче алойзия (Aloysia citrodora) в крема и да го сварите с него, а след това да сервирате с Фантастичен Конфитюр от Праскови и Кайсии с Алойзия. Може да добавите ментова есенция към крема и да сервирате с ментов сироп! Може да ароматизирате с ½ шушулка ванилия и след това може да го гарнирате с какво ли не… 

Необходими продукти:

  • 1 литър прясно мляко или друга течност (вижте съветите по-горе)
  • 90 гр. (6 равни супени лъжици) захар 
  • 90 гр. (5 супени лъжици) с връх царевично нишесте
  • 50 мл. розова вода
  • ¼ чаена лъжица мастикова смола (сакъз) на прах или друг аромат

За сервиране и декорация:

  • розова вода
  • сладко от рози или друго подходящо, като сироп от рози например
  • розови листенца

Начин на приготвяне:

Всички продукти за крема се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона.

Малеби или крем с прясно мляко, царевично нишесте, розова вода и мастикова смола

Вари се при непрекъснато бъркане до сгъстяване.

Малеби или крем с прясно мляко, царевично нишесте, розова вода и мастикова смола

Полученият крем се разпределя в купички или чашки, които предварително трябва да се навлажнят с розова вода или с обикновена вода ако сте ползвали други аромати за приготвянето на крема.

Малеби или крем с прясно мляко, царевично нишесте, розова вода и мастикова смола

Полученият крем се разпределя в предвидените за целта чаши или друго. При мен в единият случай крема е разпределен в 6 бр. чаши за вино и 2 купички.

Малеби или крем с прясно мляко, царевично нишесте, розова вода и мастикова смола

а в другия в 10 чаши с вместимост 150 мл.

Малеби или крем с прясно мляко, царевично нишесте, розова вода и мастикова смола

Оставя се да изстине и се съхранява в хладилник. Крема, които се вижда на горната снимка е сервиран с 1 чаена лъжица сладко от рози и поръсен с малко розова вода. Крема на другите снимки е залят с със сироп от рози. 

Малеби или крем с прясно мляко, царевично нишесте, розова вода и мастикова смола

И в двата случая е много вкусно и ароматно!!! Да ви е сладко! 

Малеби или крем с прясно мляко, царевично нишесте, розова вода и мастикова смола

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Малеби или крем с прясно мляко, царевично нишесте, розова вода и мастикова смола
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 2 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , ,

Posted 12.11.2011 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Крем, Мус, Кисел

6 COMMENTS :

  1. By катерина on

    Мимче,благодаря ти за вниманието!Иска ми се да коментирам всичко,което си публикувала,защото всичко ми харесва!Затова започвам да те следя изкъсо!
    Кремчето е чудно,а аранжировката е толкова нежна и романтична,че за момент ме откъсна от реалната действителност!
    В момента чакам 25 тийнейджъра за вечерно парти и нямам много време,затова ме извини!
    Прегръщам те силно и поздрави на цялото ти прекрасно семейство!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Катерина радвам се, че си наминала въпреки суматохата около партито, на което си домакиня тази вечер!

      Знам, че всичко ще е перфектно и със сигурност ще е много забавно!
      Благодаря ти за симпатията – взаимана е!

      Поздрави и от мен!

      Reply
  2. By Vania on

    Здравей мила Мария, ето ме отново ровейки се из твоите рецепти. От няколко дни съм се присетила за крем Малеби, който ако трябва да бъда честна съм хапвала единствено в училищния стол едно време (като се замисля е било преди ‘“1000″ години). У дома този десерт не беше сред нещата които майка ми и баба ми приготвяха, предполагам въпрос на домашна кухня, разбира се. Нямам идея какво ме накара да се присетя за този крем, но от известно време в мислите си се връщам много често назад във времето и в спомените за детството. Та, да си дойда на въпроса: в интернет информацията за крема е много противоречива и доколкото разбирам „прочутото Свиленградско Малеби“ било най-доброто, и както обикновено рецептата ‘тайна’. Случайно дали си срещала някъде въпросната рецепта, кремът не се правел с обикновено нишесте, ами с оризово, или с ориз който се киснел във вода едно денонощие и после се варял само с мляко и вода. И било грешка да се вари със захар и розова вода, които се правели на сироп и т.н. Намерих една рецепта, но някак си не ми се ще да правя нещо което не ми изглежда точно и подробно описано като технология. Иначе, твоят крем изглежда вълшебен, така че със сигурност ще го направя, а още повече има и сакъзче в него, мммммммм 🙂 Но, ако все пак имаш идея за това Свиленградско Малеби, ще бъда много радостна да я споделиш. Ако, Свиленград не ми беше толкова далеч като разстояние с удоволствие бих отишла дотам да го пробвам. Пожелавам ти прекрасна лятна вечер. Бъди щастлива и винаги все така позитивна:-) Поздрави сърдечни, Ваня

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Ваня!
      За въпросния десерт („Свиленградско малеби“) съм чувала от др. читателка на блога ми, но нито съм опитвала, нито имам идея как се прави.
      Истината е, че под наименованието „малеби“ се срещат доста вариации… Явно в различните региони се приготвя различно, така както е и с „мусаката“ – примерно.
      Благодаря ти за хубавите пожелания! Да ти се връща с пълни шепи!
      Успех с откриването на рецептата!

      Reply
      1. By Vania on

        Благодаря Мария, като винаги си много мила. Честно казано и аз така си помислих, че ако рецептата на Свиленградското Малеби, я беше пробвала и те беше впечатлила, със сигирност щеше да я прибавиш към твоята богата колекция рецепти. Изглежда ще опитам да направя няколко опита и ако не се получи, здраве, както се казва. Благодаря ти за отговора още веднъж, Поздрави от мен.

        Reply

Коментиране (Leave a Reply)