юли 12

Ливански млечен пудинг (Ашатли) с крема сирене, захарен сироп и ядки

Ливански млечен пудинг (Ашатли) с крема сирене, захарен сироп и ядки

Една носталгична, но прекрасно изказана история и един вълшебен десерт намерих не отдавна в блога на Алия. Разбира се, веднага се захванах с приготвянето на десерта, защото до сега що Ливанско съм опитала (сладки неща) съм оставала повече от очарована! Един от най-любимите ми десерти е този Ливански Крем. Ако още не сте го опитали непременно го направете!!! При нас в Кипър десерти като крема за който споменах, и този от днешния ми пост се срещат в няколко вариации. Понякога дори се чудя дали са вариации (интерпретации) на един десерт или са различни десерти?! Без да се отплесвам повече… Алия, сърдечно ти благодаря за тази рецепта, както и за останалите които получих от теб! Непременно ще ги направя и тях, една по-една 🙂 

Ливански млечен пудинг (Ашатли) с крема сирене, захарен сироп и ядки

  • За такива рецепти (нужно е да напомня), качеството на ползваните продукти е от изключително значение за крайния резултат!

Ливански млечен пудинг (Ашатли) с крема сирене, захарен сироп и ядки

  • Ползвала съм продълговата стъклена тава (pyrex) с размери 25 х 33 см. 
  • Захарният сиропът за заливането на десерта се приготвя преди сервиране, защото десерта е най-вкусен когато сиропа е леко топъл, а пудинга студен. Може обаче и крема и сиропа да се консумират студени – пак си е хубаво! Топлия сироп обаче, ухае по силно. 

Ливански млечен пудинг (Ашатли) с крема сирене, захарен сироп и ядки

Необходими продукти:

  • 1 л. прясно мляко
  • 4 супени лъжици захар
  • 250 гр. крема сирене “Филаделфия”
  • 6 супени лъжици царевично нишесте
  • 50-60 мл. прясно мляко за разтваряне на нишестето
  • 2-3 супени лъжици вода от портокалов цвят
  • 1 супена лъжица кедрови ядки, предварително накиснати за 1-2 часа във студена вода
  • 2 супени лъжици белени бадеми, предварително накиснати за 1-2 часа във студена вода
  • 2 супени лъжици натрошен шамфъстък, предварително накиснати за 1-2 часа във студена вода

Ливански млечен пудинг (Ашатли) с крема сирене, захарен сироп и ядки

За сиропа:

  • 225 гр. захар
  • 120 мл. вода
  • сока от един лимон (100-120 мл.)
  • настъргана на дълги лентички кора от лимон

Начин на приготвяне:

Прясното мляко и захарта се смесват в дълбока тенджера. Слага се на котлона. разбърква се периодично, докато захарта се  и се стопи и течността се загрее. През това време царевичното нишесте се разтваря в допълнителното прясно мляко. Когато млякото заври, огъня се регулира, така че да не ври силно и в тенджерата се добавя крема сиренето. Бърка се енергично, докато крема сиренето се разтопи и смеси с прясното мляко. Тогава се добавят последователно водата от портокалов цвят и нишестето (предварително разтворено в прясното мляко). Варенето продължава при непрекъснато бъркане (на бавен огън) за 10-15 минути или докато се получи гъст крем. 

Ливански млечен пудинг (Ашатли) с крема сирене, захарен сироп и ядки

Сварения крем се изсипва в правоъгълен съд (тава, пластмасова кутия или нещо друго подходящо), където дебелината на слоят да е 1.5 до 2 см. Оставя се да се охлади и се прибира в хладилника за няколко часа, най-добре цяла нощ. Накиснете ядките за няколко часа в студена вода, след това ги отцедете и ако желаете може да ги запечете в тиган с незалепващо покритие или във фурната.

Ливански млечен пудинг (Ашатли) с крема сирене, захарен сироп и ядки

Преди да сервирате крема трябва да приготвите сиропа: в подходящ съд (тенджера) се смесват водата и захарта. Загряват се на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато захарта се разтопи и сместа заври. Добавят се лимоновия сок и настърганите лимонови корички, огъня се намаля, така че течността да къкри тихо за около 10 мин. Сваля се от котлона и се оставя за около 15-20 минути на стайна температура за да се охлади леко.

Ливански млечен пудинг (Ашатли) с крема сирене, захарен сироп и ядки

Преди сервиране пудинга се нарязва на малки квадрати, които се подреждат в индивидуални десертни чинии. Поръсват се с по няколко лъжици от сиропа и от предварително обработените ядки. Да ви е сладко!

Ливански млечен пудинг (Ашатли) с крема сирене, захарен сироп и ядки

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Ливански млечен пудинг (Ашатли) с крема сирене, захарен сироп и ядки
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , ,

2 COMMENTS :

  1. By Албена Симеонова on

    Миме върна ме 10 години назад когато бях в Кипър, точно с този ливански крем и много шам фъстък беше направен сладкиша с кадаиф за които ти писах преди време благодаря ти за страхотната рецепта и за спомените от Кипър целувки Албена

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Албенче много се радвам, че чрез блога ми си открила харесвана рецепта!
      Лично аз за пръв път опитах този крем с крем сиренето (много ми хареса)!
      Десерта с кадайфа (рецептата, която аз имам) се прави с крем подобен на ливанският крем по другата рецепта, за която има линк в поста ми!
      Но сега както казваш си мисля че и този крем би бил страхотен, ако се сервира между хрупкав и запечен до златисто кадаиф, залят с топъл сироп 😀 Трябва да покажа и кадаифеният вариянт, само да мине тая адска жега и Август месец!
      Поздрав най-сърдечен!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)