Лимонов кърд (Lemon Curd)

Лимонов кърд (Lemon Curd)

Лимонов кърд (Lemon Curd)

Лимонов кърд (Lemon Curd) е наименовието на крем, който може да бъде ползван за слепване на сладки, като пълнеж или глазура на тарт, сладкиш, торта или други десерти. Самостоятелно може да се поднесе намазан върху филия с масло. От края на 19 век Лимонов кърд се сервира с тост или сконс (scones) на традиционният Следобеден чай (afternoon tea) в Англия. 

Лимонов кърд (Lemon Curd)

(short link)

Плодов кърд (Fruit curd) може да се приготви с лимони, лайм, портокали, грейпфрут или малини. Основните съставки са яйчни жълтъци, захар, плодов сок, настъргана лимонова кора (съответно от лайм, портокал). Вари се до сгъстяване, при непрекъснато разбъркване на бавен огън или в бен мари. Не се оставя да завира. Някои рецепти включват и яйчен белтък, сметана или масло. Получава се гладка, пухкава кремообразна смес с интензивен вкус.  

  • Лъжиците, които съм ползвала за замерване не са мерителни, но за по-голяма точност съм посочила и вложеният грамаж.
  • Рецептата е адаптирана от тук.

Лимонов кърд (Lemon Curd)

Необходими продукти: 

  • 375 гр. захар
  • 9 жълтъка (аз ползвах 8 и 1 цяло яйце)
  • 180 мл. прясно изцеден лимонов сок
  • 180 гр. масло без сол
  • 13 гр. (2 супени лъжици) настъргана лимонова кора

Начин на приготвяне:

В малка тенджера смесете жълтъците и захарта. Разбъркайте. Сложете тенджерата на слаб огън или в бен мари. Варете с непрекъснато разбъркване. Когато сместа побелее, добавете лимоновият сок (на струя) и настърганата лимонова кора. Продължете топлинната обработка за около 10 минути или докато сместа се сгъсти. Не я оставяйте да завира и бъркайте непрекъснато. 

Лимонов кърд (Lemon Curd)

Ако приготвяте лимоновият кърд на директен огън, регулирайте силата на огъня така, че да е много слаб. Ако котлоните ви са силни и на най-слабото, може периодично да отдръпвате тенджерата от огъня (без да прекъсвате разбъркването), за да предотвратите завиране. 

Свалете тенджерата с готовия крем от огъня и оставете за 5 минути на страна. След това прибавете маслото. Бъркайте докато се разтопи. Оставете да изстине напълно. Прехвърлете в чисти и сухи буркани или друг подходя съд, който има похлупак.  

Лимонов кърд (Lemon Curd)

Съхранява се в хладилник или се ползва веднага по предназначение. Според мен Лимоновият кърд става по-хубав когато отлежи няколко дни! Много го харесвам намазан върху пресен хляб или препечена филия. Ароматен е и със завладяващо свеж лимонов вкус!

Лимонов кърд (Lemon Curd)

Може да се съхрани във фризер за 6-7 месеца, като преди употреба се прехвърля в хладиник за 24 часа. Престоя във фризер по никакъв начин не се отразява на консистенцията и вкуса!

Лимонов кърд (Lemon Curd)

ТУК може да видите всички снимки. Вижте и рецептата за Портокалов кърд (Orange Curd), която е с по-малко жълтъци, защото е с добавка на нишесте.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Лимонов кърд (Lemon Curd)
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)

13 thoughts on “Лимонов кърд (Lemon Curd)

  1. Ох,Мария,и на това разкошество се каня от много време,но още не му е дошъл реда,а толкова вкусно изглежда,ммммм,страхотен!Много красиво си поднесла кремчето и си аранжирала снимките!

    Успешна и спорна нова седмица ти пожелавам,мила!

    1. Елексирче, аз много го харесвам на филийка този лимонов крем! По-често си купувам готов, но винаги имам бурканче в хладилника си!
      Много ми харесва да слепям сладки с него 🙂

      Спорна седмица и на теб и много усмихната!

  2. Ще трябва да го опитам,Марийче,че тук не съм виждала да продават готов.И нямам против да си ми казваш с псевдонима,мила!

    Благодаря за пожеланията! 🙂

  3. Ооо какъв жълт и наситен цвят, изглежда превъзходно това кремче. А тези лимонови листа за украса около него, завиждам ти 🙂

    1. Дани, привет! Радвам се, че си е отбила!
      🙂
      Наситеният или блед жълт цвят на този крем зависи от яйцата. Ако те са жълти (демек домашни) и крема ще стане наситено жълт 🙂

      Лиманови клонки, често стоят и във вазичка у дома – красиво, наситено зелени са – харесват ми! А като поокъсаш някое листенце се разнася лимонов аромат!
      И аз много ти завиждам, че в БГ има всякакви червени плодове, а аз тук само два вида успях да прихвана, от което съм много щаслива! Сега бая и на няколко клонки с кьпини – дано имам късмет и се хванат!

      Хубава и спокойна вечер ти желая и едно динамично, усмихнато утре!

  4. Мария здравей отново чудесно предложение откривам!!! Бих искала да ми кажеш само дали става достатъчно гъст крем за да го сложа на торта? Мисля да направя пандишпанени блатове,които по принцип поемат излишната влажност,но все пак да се допитам 🙂 Благодаря ти предварително!

    1. Привет, Нунче!
      Този лимонов крем би могъл да се ползва за плънка на торти или тартички. Чудесно би се съчетал с пандишпанов блат.
      Имай предвид, това че е сладък и с доста интензивен вкус, затова е добре блатовете да са повече от слоевете крем, т.е. примерно 3 блата с 2 слоя крем.
      За по-лек вкус може да го смесиш със сладкарски крем след като се е охладил напълно.

      1. Благодаря ти Мария! Аз мисля да направя само един слой,за акцент,а иначе тортата ще има и друг крем. Ще замразя остатъка зс да имам и за друг път 🙂 ще пиша после и отзивите 🙂 спорен и усмихнат ден от мен!

        1. Просто дадох пример (не насока за изпълнение), за по-самостоятелна употреба на този линов крем, но явно не е имало нужда! 🙂
          Успех желая Нунче, каквото и както решиш да правиш!!!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: