септември 26

Лимоново сладко (крем) или Lemon Curd

Лимонов Крем - Lemon CurdFruit curdтова е десерт, крем, спред (spread – идва от английски и означава  нещо за намазване, намазвам нещо върху хляб – например), пълнеж за тарти и сладкиши…

Лимонов Крем - Lemon Curd

Най-популярен е така нареченият Lemon Curd (лимонов крем), но Fruit curd може да се направи от лимони, лайм, портокали или малини. Основните съставки са яйчни жълтъци, захар, сок от лимон (или другите плодове посочени по горе) и настъргана лимонова кора (съответно от лайм или портокал). Всичко се вари с непрекъснато бъркане на бавен огън до сгъстяване, без да се оставя да заври. Охлажда се. Получава се гладка, пухкава кремообразна смес с интензивен вкус. Някои рецепти включват и яйчен белтък, сметана или масло. В домашна обстановка обикновенно не се приготвя голямо количество, защото не може да се запази за дълго както мармаладите.

Лимонов Крем - Lemon Curd

Този крем е много популярен в Англия където се сервира от края на 19 век. със хляб, тост или сконс (scones) на традиционният следобеден чай (afternoon tea). Може да бъде ползван като пълнеж на торти, тарти или за слепване на сладки. 

Лимонов Крем - Lemon Curd

Ако и вие кото мен сте правили нещо, от което са ви останали много жълтъци, имате идеалната възможност да ги оползотворите за направата на този прекрасен крем. Рецептата е адаптирана от тук.

Необходими продукти: 

Лимонов Крем - Lemon Curd

375 гр. захар

9 жълтъка – аз имах 8 и слажих и едно цяло яйце

180 мл. прясно изцеден лимонов сок

180 гр. масло без сол

2 с.л. настъргана лимонова кора

Начин на приготвяне:

Пригответе си всички нужни продукти предварително: Настържете лимоновата кора, изцедете сока от лимоните и го прецедете. Замерете си нужното количество захар и масло. Захарта и жълтъците се смесват в подходящ съд и се слагат на бавен оогън. При непрекъснато бъркане се прибавя на струя лимоновият сок и сместа се оставя на огъня (бърка се непрекъснато) докато се сгъсти. Не я оставяйте да ври. Ако е нужно я отдръпвайте за малко (така правих аз че сместта беше малко а котлоните и на най-ниската степен бях силни). По време на варенето се прибавят и лимоновите стърготини.

Лимонов Крем - Lemon Curd

Нужни се около 10 минути за да се свари. Отдръпва се от огъня и се оставя да се охлади леко. След това се прибавя маслото. Разбърква се докато маслото се разтопи и след това сместта се оставя да се охлади на пълно. Насипва се в чисти и сухи буркани или нещо друго подходящо, което се захлупва.  

Лимонов Крем - Lemon Curd

Съхранява се в хладилник или се ползва веднага по предназначение. Може да бъде замразен, като преди употреба се изважда от фризера и се оставя 24 часа в хладилника.

Лимонов Крем - Lemon Curd

Много харесвам този крем намазан върху припечена или не филийка. Ароматен, е и със завладяващо свеж лимонов вкус!

Лимонов Крем - Lemon Curd

п.п. Според мен крема става по-хубав когато отлежи няколко дни! Престоя му във фризера по никакъв начин не се отразява на консистенцията и вкусът му – напротив всичко е така хубаво (и аромат и вкус), както и преди да бъде замразен!

Лимонов Крем - Lemon Curd

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , ,

13 COMMENTS :

  1. Pingback: Торта Шоколадово – Кокосова Нирвана | My Cooking Book Blog

  2. By Elixir on

    Ох,Мария,и на това разкошество се каня от много време,но още не му е дошъл реда,а толкова вкусно изглежда,ммммм,страхотен!Много красиво си поднесла кремчето и си аранжирала снимките!

    Успешна и спорна нова седмица ти пожелавам,мила!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Елексирче, аз много го харесвам на филийка този лимонов крем! По-често си купувам готов, но винаги имам бурканче в хладилника си!
      Много ми харесва да слепям сладки с него 🙂

      Спорна седмица и на теб и много усмихната!

      Reply
  3. By Elixir on

    Ще трябва да го опитам,Марийче,че тук не съм виждала да продават готов.И нямам против да си ми казваш с псевдонима,мила!

    Благодаря за пожеланията! 🙂

    Reply
  4. By Dani Dineva on

    Ооо какъв жълт и наситен цвят, изглежда превъзходно това кремче. А тези лимонови листа за украса около него, завиждам ти 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Дани, привет! Радвам се, че си е отбила!
      🙂
      Наситеният или блед жълт цвят на този крем зависи от яйцата. Ако те са жълти (демек домашни) и крема ще стане наситено жълт 🙂

      Лиманови клонки, често стоят и във вазичка у дома – красиво, наситено зелени са – харесват ми! А като поокъсаш някое листенце се разнася лимонов аромат!
      И аз много ти завиждам, че в БГ има всякакви червени плодове, а аз тук само два вида успях да прихвана, от което съм много щаслива! Сега бая и на няколко клонки с кьпини – дано имам късмет и се хванат!

      Хубава и спокойна вечер ти желая и едно динамично, усмихнато утре!

      Reply
  5. Pingback: Сладките на леля Пена | My Cooking Book Blog

  6. Pingback: Палачинки с Кисело Мляко | My Cooking Book Blog

  7. By nunkata on

    Мария здравей отново чудесно предложение откривам!!! Бих искала да ми кажеш само дали става достатъчно гъст крем за да го сложа на торта? Мисля да направя пандишпанени блатове,които по принцип поемат излишната влажност,но все пак да се допитам 🙂 Благодаря ти предварително!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Нунче!
      Този лимонов крем би могъл да се ползва за плънка на торти или тартички. Чудесно би се съчетал с пандишпанов блат.
      Имай предвид, това че е сладък и с доста интензивен вкус, затова е добре блатовете да са повече от слоевете крем, т.е. примерно 3 блата с 2 слоя крем.
      За по-лек вкус може да го смесиш със сладкарски крем след като се е охладил напълно.

      Reply
      1. By nunkata on

        Благодаря ти Мария! Аз мисля да направя само един слой,за акцент,а иначе тортата ще има и друг крем. Ще замразя остатъка зс да имам и за друг път 🙂 ще пиша после и отзивите 🙂 спорен и усмихнат ден от мен!

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Просто дадох пример (не насока за изпълнение), за по-самостоятелна употреба на този линов крем, но явно не е имало нужда! 🙂
          Успех желая Нунче, каквото и както решиш да правиш!!!

          Reply
  8. Pingback: Кокосова торта с лимонов крем и малини | alia [алиа]

Коментиране (Leave a Reply)