април 5

Лесен козунак с тесто в хладилник

Лесен козунак с тесто в хладилник

Тази година малко закъснях със споделянето на рецепти подходящи Великден и едва ли ще успея да покажа всички, които искам, но реших да започна с този вкусен и пухкав козунак, който се приготвя на 3 етапа:

  1. Замесване на тестото.
  2. Отлежаване на тестото в хладилник.
  3. Оформяне и изпичане на козунаците.  

Смятам, че тази рецепта  ще се хареса на по-ангажираните дами, които не могат да отделят цял ден (или два цели дни) за приготвяне на домашни козунаци. Рецептата е страхотна!!! И понеже у нас козунаци се правят не само за Великден, вече съм я правила няколко пъти. 😀

Лесен козунак с тесто в хладилник

Лесен козунак с тесто в хладилник

Лесен козунак с тесто в хладилник

Лесен козунак с тесто в хладилник

Необходими продукти:

  • 1 супена лъжица (11 гр.) мая
  • 100 гр. прясно мляко
  • настъргана кора от 1 портокал
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 113 гр. захар
  • 2 яйца и един белтък, 130 гр.
  • 100 гр. кисело мляко
  • 100 гр. разтопена свинска мас или или смес от мас и масло или олио
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 500 гр. брашно
  • 1 щипка сол
  • + 60 гр. брашно за месене 

За добавяне към тестото:

  • 50 гр. смес от стафиди и цитрусови кори (Mixed fruit)
  • 50 гр. орехи

За намазване и наръсване:

  • 1 жълтък, 15 гр.
  • 1-2 супени лъжици захар

Начин на приготвяне:

Млякото се сгорещява и се смесва с настърганите кори от портокал и лимон. Оставя се на страна, докато се охлади до 35ºС – когато потопите пръст в млякото, усещането трябва да е за приятно топло, да не пари. Добавя се маята и се разбърква докато се разтвори. Брашното се пресява в голяма купа и се смесва със солта. Прави се кладенче и в него се изсипва млечната смес. Разбърква се леко с лъжица, като постепенно се вкарва по малко от брашно, така че да се получи кашица. Купата се покрива с чиста кърпа и се оставя се на топло за около 10 минути или докато закваската в кладенчето шупне.

Лесен козунак с тесто в хладилник

Яйцата и захарта се смесват в купа и се разбиват хубаво (до побеляване). Добавя се половината от разтопената свинска мас и киселото мляко, в което е разтворена содата. Разбърква се.

Лесен козунак с тесто в хладилник

Получената смес се налива в кладенчето при втасалата мая. Замесва се тесто – в началото се разбърква с дървена лъжица, а когато се сгъсти достатъчно с ръце. Работният плот се наръсва с брашното предвидено за месене и тестото от купата се прехвърля върху него. Меси се, докато поеме брашното.

Лесен козунак с тесто в хладилник

Чиста найлонова чанта се намазва с олио и тестото се слага в нея. Чантата се връзва и тестото се меси поне 10-15 минути. За да се подсигурите може да сложите чантата с тестото във втора чанта, след което да го дадете на децата да си „поиграят“. Позволено е да се мачка с ръчички или краченца, както и да се удря в земята. Измесеното тесто се прибира в хладилника за 1 нощ. На другия ден тестото ще е напълнило чантата. Оставя се на стайна температура за няколко часа или докато се отпусне. 

Лесен козунак с тесто в хладилник

След това се измесва с останалата половина от мазнината. В края на месенето се добавят стафидите и орехите. Тестото се покрива с кърпа и се оставят на топло докато удвои обема си. 

Лесен козунак с тесто в хладилник

Оформя се козунак (или козунаци), с форма и размер според предпочитанията. В случая аз съм разделила втасалото тесто на 8 еднакви части и съм оформила нещо като цвете (маргарита).

Лесен козунак с тесто в хладилник

Всяко парче тесто се оформя на топче. В центъра на тавата (намазана с мас и поръсена с брашно) се поставя едно от тях, а около него останалите. Тавата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло докато тестото увеличи трикратно обема си и я изпълни. Преди да сложи да се пече се маже с жълтък и се ръси със захар.

Лесен козунак с тесто в хладилник

Пече се в предварително затоплена, умерена фурна. Аз пека на 180°С, във фурна с включен долен реотан и вентилатор. Печенето ми отнема около 40 минути. Изважда се от фурната и след като се охлади, може да се освободи от формата и да се прехвърли върху решетка, където остава докато изстине на пълно.

Лесен козунак с тесто в хладилник

Може да се пече и във фурна работеща само с горещ въздух (в случай, че решите да направите по-голяма доза и искате да печете заедно). В такъв случай фурната се наглася на 200ºС (само с вентилатор) и печенето отнема 30-35 минути. Да  ви е сладко!

Лесен козунак с тесто в хладилник

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Лесен козунак с тесто в хладилник
Published On
Average Rating
4.5 Based on 10 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , ,

8 COMMENTS :

  1. By Живка Велинова on

    Страхотна си,Мария! Често надничам тук и се възхищавам на творенията ти! Всичко изглежда много вкусно:червено белите кексчета, мидите /макар, че от години не мога да ги консумирам/сега и този козунак. Аз още не съм се осмелила да замеся, вижда ми се трудно. Желая ти чудесни великденски празници, много здраве и щастие на прекрасното ти семейство!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря за милите думи и прекрасните пожелания!!!
      Няма нищо страшно в месенето, Живка! С тестото се иска само търпение докато втасва, за да се получат перфектно нещата!!!
      Светли да са празниците и за теб и семейството ти!

      Reply
  2. By Цонка on

    Непременно ще го пробвам,Мария! за пръв път виждам такава рецепта за козунак…

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Цоне, рецептата е много сполучлива!
      Непременно я опитай!!!
      Светли да са празниците!!!

      Reply
  3. By Цеца on

    Мария невероятна кулинарка си,признавам,че и аз често надничам и ти се възхищавам на уменията,а този козунак ме изкушава много,не знам дали ще се справя с месенето,но ще опитам-обещавам.Светли празници на цялото семейство!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря, Цеци!!!
      С месенето му обиквовенто се занимават децата у нас, така че няма какво да се притесняваш!!! 😀

      Reply
  4. By Цветето Иванова on

    Имаш предвид суха мая, нали?
    Аз правя подобно тесто – универсално, но без захар и с жива мая на кубчета!
    ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ! Бъдете живи, здрави и благословени – цялото семейство!!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Всяко едно печиво с мая може да бъде направено със суха мая (позната още като „мая на прах“), прясна мая или т.н. жива (или дива) мая, която в БГ носи името квас. Само последната от изброените е полезна за организма на човека за разлика от сухата и тази на кубчета… Но всичко е въпрос на избор…
      Обикновено за рецептите в блога гледам да са показани с мая, която по-масово се ползва от хората, въпреки че лично аз през последните няколко години ползвам най-вече жива мая (квас) за всичките си печива съдържащи мая.
      Благодаря за хубавите пожелания!!!
      Живи и здрави да сте и вие!!!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)