юли 6

Лазаня с домати, кайма, кренвирши и сос със сирена

Лазанята е ястие, което у дома се харесва и от време на време го приготвям с голямо удоволствие. Днешната рецепта е произволен избор между трите, с който разполагам в наличност за публикуване, въпреки че разнообразието, което сме опитвали през годините е доста по-голямо. Но вие знаете, че за всяко по-популярно ястие може да се срещнат безброй рецепти. Днешната ми публикация е специално за Pepa Velkova, която преди броени дни се допита до мен за рецепта на лазаня. Надявам се, че рецептата ще и допадне и ако реши да я опита ще и се услади и хареса, точно толкова, колкото се харесва и у дома.

Когато приготвям лазаня, най-често предпочитам да ползвам такива листа за лазаня, които не се варят предварително – по-бързо е и не се цапат толкова съдове. Разбира се може да се ползва и лазаня, която е с предварително варене, за целта ще трябва да сварите листите, според указанията на опаковката. Също така, ако листата се варят, ще трябва да сгъстите малко повече доматения сос.

Лазаня с домати, кайма, кренвирши и сос със сирена

  • По-долу съм посочила точното количество на продуктите, което съм вложила в случая, затова мерките не са закръглени. Получават се 6 големи порции.
  • За рецептата съм ползвала „Lasagne all`uovo“ на „Barilla“, която не се вари предварително. Ще изразходвате малко повече от половината пакет от 500 гр.Може да се ползва и лазаня с предварително варене, което продължава около 4-5 мин. или така както е оказано на опаковката. След като се свали от огъня се охлажда под течаща студена вода и се отцежда. За да не се залепват листата едно за друго може да се наръсят с маслиново олио и да се размесят внимателно.
  • За предпочитане е да се ползва телешка кайма или смес. Разбира се и със свинска ще стане много добре, стига да няма мазнина в каймата. Аз разполагах с 290 гр. кайма но бих сложила малко повечко – 350-400 гр.
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. 
  • Избора на тава е важен, за да се получат добре нещата. Малко ще си поиграете! 🙂 Трябва да подберете такава, при която на дъното и се побират 4 до 5 листа от лазанята (ако са от вида посочен по-горе), така че да не се налага да ги режете, за да ги смествате. Тази лазаня не се вари предварително и при разрязване лесно се натрошава на парченца. Ползвала съм керамична тава 36 х 22 см., в която на първите два реда ми се побираха по 4 листа от лазанята, а в следващите се наложи да вмъквам и парчета, понеже тавата ми леко се разширява нагоре.
  • Лазанята в може да бъде приготвена в алуминиеви тави за еднократна употреба и да се замрази. Преди печене ще трябва да се размрази.

Необходими продукти:

  • малко повече от ½ кутия (от 500 гр.) лазаня без предварително варене. 

За Соса с месо:

  • 35 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 65 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 290 гр. мляно месо (кайма), но препоръчвам да сложите малко повече – около 350-400 гр. 
  • 230 гр. кренвирши, нарязани на колелца
  • 125 мл. сухо червено вино
  • 35 гр. доматено пюре
  • 1270 гр. домати, настъргани или смлени
  • 1 ½ чаена лъжица сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 1 клонче пресен босилек

За соса със сирена:

  • 22 гр. (1 супена лъжица с куп) маргарин „Βιταμ“ или масло
  • 12 гр. (1 супена лъжица) брашно
  • 375 мл. (1 ½ чаени чаши) прясно мляко, топло
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • ½ чаена лъжица сол
  • 2 яйца, 85 гр. 
  • 450 гр. извара, ползвала съм тукашното „Анари“, може да се ползва и Rikotta
  • 200 гр. крем сирене „Филаделфия“, може да се ползва и Mozarella
  • ½ чаена чаша (70 гр.) настърган пармезан 

За наръсване преди печене:

  • настърган кашкавал
  • малко настърган пармезан

Начин на приготвяне на соса с месото:

Пригответе си всички нужни продукти. Почистете, нарежете и подгответе за употреба всички продукти. За този сос ще ви е нужна тенджера с похлупак. Добре е да е достатъчно дълбока, за да не пръска соса, когато го отхлупвате, за да разбърквате. Загрейте маслиновото олио и задушете лука, докато омекне и се зачерви леко. Отнема около 2-3 минути. Добавете мляното месо и кренвиршите. Разбърква се често за около 3-4 минути или докато каймата побелее и се позапържи леко. След това се добавя виното. Изчаква се 1-2 минутки, докато се изпари по-голямата част от него и в тенджерата се добавят доматите, доматеното пюре, солта и черния пипер. Разбърква се и се се оставя да заври. Когато това стане, тенджерата се похлупва с капака (оставя се леко открехнат), огъня се на намаля, така че соса да къкри тихо за 1 час.

От време на време соса се разбърква. В последните 10-15 минути от варенето, към соса се добавя клончето пресен босилек. Ето така изглежда готовия сос.

Начин на приготвяне на соса със сирена:

Пригответе си всички нужни продукти, като замерите и количеството им, за да са ви под ръка, когато ви дотрябват, защото този сос трябва да се бърка непрекъснато, до свалянето му от котлона. Разбийте яйцата с вилица и затоплете прясното мляко. Разтопете маргарина в подходящ съд и сипете брашното в него. Запържете го за кратко, като непрекъснато разбърквате енергично. След това последователно се добавят топлото прясно мляко (на струя), солта, черният пипер и разбитите яйца. През цялото време се бърка непрекъснато и така докато крема се сгъсти. Сваля се от огъня и се смесва с трите вида сирене – при мен прясно „Анари“ (извара), крем сирене „Филаделфия“ и пармезан. Разбърква се енергично до хомогенност. 

Сглобяване на лазанята:

След като сте намерили подходящата тава и сте приготвили двата соса, може да пристъпите към сглобяването на лазанята. Основно нареждането започва и завършва със сос, а листите лазаня са наредени на 4 реда. На всеки ред съм разпределяла около 1 чаена чаша от соса с месо. Соса със сирене се разпределя равномерно с помощта на лъжица по ¼ от количеството му за всеки ред. На дъното на тавата се слага 1 чаена чаша от соса с месо и се разпределя равномерно. Покрива се листа лазаня, върху които се разпределя  част от соса с месо (1 ч.ч.) и част от соса със сирена (¼ от количеството му). Покриват се втори ред лазаня и така докато приключим, завършва се със сосовете. Повърхността на лазанята се покрива с настърган кашкавал и малко настърган пармезан. Пече се в предварително затоплена фурна на 180°С, за около 30 минути или докато повърхността се зачерви приятно.

Изважда се от фурната и се оставя за около 15-20 минути (да се охлади леко), след което се нарязва на порции. В компанията на хубаво бяло вино е истински разкош! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , , , , ,

Posted 06.07.2013 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Основни Ястия

8 COMMENTS :

  1. By Гергана Лазарова on

    Богато ястие, Мими! Достойно да засити всеки гладник и да предизвика доволна усмивка. Страхотно изглежда и звучи!
    Усмихната събота от мен! 🙂

    Reply
  2. By Мими on

    С Италиянска паста, но Българско или Гръцко сирене! 😉
    Ние я правим малко по-различна у дома, олекотена.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мимка, ако човек държи много всичко да е Италианско, може да се придържа стриктно към популярните сирена идващи от Италия, които съм споменала и в рецептата, макар че ако питаш мен (по скромното ми, лично мнение), тукашното „Анари“ не само че не отстъпва по нищо на Италианският си побратим, но е е доста по-добро от „Рикотата“!
      Сигурна съм, че лазанята която правиш е разкошна (вкус от извора на нещата) и се надявам да ми подшушнеш подробности за нея! 😉
      Иначе и тази е доста лека като вкус в сравнение с други рецепти, които съм опитвала.
      Сърдечен поздрав от мен!

      Reply
  3. By Pepa Velkova on

    Oshte edin pat ti blagodaria za receptata Maria!Pozdravlenia!

    Reply
  4. By Мими on

    Мимче, сигурна съм, че е много вкусна! И аз обичам да опитвамм разни варианти, дори миналата седмица си измислих една нова солена торта с продуктите, които имам у дома, тя пък взе, че стана много вкусна. 🙂
    А иначе, разбира се, че човек се придържа към местните продукти, с които разполага на пазара, където живее. Аз лично обичам да опитвам различни храни там, където ходя из Европата. Например за нашенската баница, която аз много обичам, в последните години тук на пазара започнаха да продават гръцката фета и аз съм доволна, че я има и не трябва да мъкна сирене вече от България с куфарите! 😉

    Reply
  5. By Гергана Заечка on

    Невероятна рецепта, Мария! Моето семейство много обича лазаня и я правя почти всяка седмица. Този път вместо кремвирши сложих гъби-150 гр стерилизиран пачи крак и 25 гр сушени манатарки-невероятен аромат! Любопитна съм да направя лазаня със спанак и чакам да споделиш рецепта?!
    Пожелавам ти успешна седмица!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря, Гери!
      Чудесно си импровизирала с рецептата!
      За лазаня със спанак ще трябва да почакаш докато направя други снимки (трябва да се случи да я правя за обяд, когато има много светлина и мога да снимам), защото при една от повредите които имах в компютъра загубих тези които вече имах…

      Мисля си, че и сама би се справила!!! Спокойно би могла да опиташ и вариант със спанак импровизирайки, след като правиш толкова често лазаня.
      Успешна да е седмицата и за теб, Гери!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)