февруари 18

Лагана (плосък хляб) със сусамов тахан

Лагана (плосък хляб) със сусамов тахан

Лаганата е плосък хляб с хрупкава коричка и прекрасна мека, много вкусна сърцевина! Повече за това какво представлява може да прочетете в предишна моя публикация за този хляб – Лагана (Λαγάνα). В блога има и друга рецепта за този плосък хляб Лагана с вино и анасонова вода. Утре е т.нар. Καθαρά Δευτέρα (Green Monday) с който се отбелязва началото на Великденският пост. Лаганата се приготвя специално за този ден, в който всички семейства излизат на пикник сред зелените ливади…

Лагана (плосък хляб) със сусамов тахан

Лагана (плосък хляб) със сусамов тахан

Лагана (плосък хляб) със сусамов тахан

Необходими продукти:

  • 400 гр. брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour)
  • 200 гр. бяло брашно
  • 8 гр. (1 ½ чаена лъжица) сол
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) захар
  • 3 гр. (1 чаена лъжица) суха мая
  • 30 гр. (6 чаени лъжици) натурален сусамов тахан
  • 1 ½ чаена чаша (375 мл.) хладка вода
  • 2 супени лъжици (20 гр.) царевично брашно, за наръсване на тавите
  • сусам за поръсване

Начин на приготвяне:

Двата вида брашното се пресяват в купата на миксера. Смесват се с маята, захарта и солта. Прави се кладенче в което се сипват хладката вода и сусамовият тахан. Размесват се с приставка за тесто (кука) докато се получи тесто. 

Лагана (плосък хляб) със сусамов тахан

Купата се покрива с домакинска кърпа и се оставя на топло, докато тестото удвои обема си. На този етап, тестото може да се прибере в хладилник (купата трябва да се покрие с домакинско фолио), където да втасва по-бавно до следващият ден. Втасалото тестото се премесва, колкото да излезе въздуха от втасването и се разделя на 2 равни части. 

Лагана (плосък хляб) със сусамов тахан

Тавите, в които ще се пекат лаганите се наръсват с царевично брашно. От всяко парче се оформя продълговата лагана. Може да се разточи или да се дърпа с ръце. След това повърхността на тестото се намазва с вода и се наръсва със сусам. Оставят се на топло за 15-20 минути или докато тестото се надигне леко, но не се чака да се надуе много. След това с пръсти се правят дупки по повърхността на хляба.

Лагана (плосък хляб) със сусамов тахан

Пекла съм двете тави заедно в предварително затоплена на 200ºС фурна, работеща с горещ въздух. Ако нямат такава опция, печете на леко по-ниска температура. Печенето при мен отне 40 минути. Да ви е сладко!

Лагана (плосък хляб) със сусамов тахан

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Лагана (плосък хляб) със сусамов тахан
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , ,

Posted 18.02.2018 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Плосък хляб, фокача и др.", "Тестени Изделия", "Хляб

4 COMMENTS :

  1. By elena on

    Миме,
    чудесна постна рецепта с тахан.Сетих се за твоята Тахиносалата и ще я правя скоро.Та тази лагана ще е чудесно допълнение към нея.Веднага си записвам за проба рецептата.
    Поздрави и леки, спасителни и мирни пости !

    Reply
  2. By Васи on

    Снощи изпекох две хлебчета, изглеждат съвсем като твоите! Миришат страшно апетитно и имат хрупкава коричка. Дори мъжът у дома каза, че изглеждат интересно, което си е чиста похвала – голям традиционалист е 🙂
    Пропуснала си да отбележиш количеството захар, но по пътя на логиката сложих половин чаена лъжичка – колкото да събуди маята. Чудех се не е ли малко една лъжичка суха мая за това количество брашно, но следвайки твоите съвети, не промених нищо при първия опит и се оказа правилно. Ползвах гръцко брашно за селски хляб, и мисля, че то пое малко повече от указаната от теб вода. Накрая пък стана леко лепкаво тесто, но по вида май беше каквото трябваше. Разтеглих го с дърпане. Ще си хапна хлебчето с домашно кьопоолу 🙂
    Отидох да разгледам „оригиналната“ рецепта, която си упоменала, че си ползвала за основа, и смело мога да кажа, че твоите хлебчета изглеждат далеч по-апетитни!
    Тъй като сега, естествено, имам още тахан, съм си набелязала още няколко рецепти за проба в съвсем близко време.
    Благодаря за вдъхновението, отново!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)