декември 9

Кьопоолу с патладжан и майонеза

Кьопоолу с патладжан и майонеза

Кьополу-то (изписва се кьопоолу) е дип, разядка или салата (на кой както му харесва). Може да се консумира като предястие, отделно ястие поднесено с хляб или да се добави към сандвичи или подходящо ястие. Сервира се студено. Основно съдържа печени на фурна, на жар или по друг начин патладжани, които се обелват и може да се счукат в гаванка, да се смелят с машина за месо, да се нарежат на ситно с нож или да се пасират. На различните места по света тази разядка носи различни наименования и има множество вриации. Освен печени патладжани може да съдържа печени червени чушки, месо от домати (смляно или нарязано на парченца), може да съдържа орехови ядки, сирене, кромид лук и др. Може да се подправи със сол, олио или зехтин, оцет или лимонов сок, доматено пюре, майонеза или натурален сусамов тахан. Може да съдържа подправки като дафинов лист, лют пипер и черен пипер, магданоз и др. Приготвя се и като зимнина.

Кьопоолу с патладжан и майонеза

В България по-популярно е Кьопоолуто от печен патладжан, смесен с печени червени чешки, овкусено с чесън, олио и оцет. Това от днешната ми публикация  може да е различно, но е не по-малко вкусно! Приготвя се с 3 основни продукта – печени патладжани, майонеза и чеснов лук. Поне така го правехме едно време в България. Със съпруга ми добавихме още два продукта, които се оказаха „тайните съставки“ за този вид кьопоолу. От мен беше добавката на малко цедено кисело мляко, която прави вкуса на разядката по-лек и човек може и иска да си хапне повече. Добавката на мъжа ми беше горчица – тя допълни така перфектно всичко останало, че аз препоръчвам горещо да не я пропускате в никакъв случай! Ще се радвам ако разядката се услади и на вас. 

Кьопоолу с патладжан и майонеза

При нас в Кипър целогодишно се намират пресни патладжани, затова не се налага да консервирам, но докато живеех в БГ редовно си правехме не малко количество консервирани печени патладжани: след като се обелят и смелят в машинка за месо, се насипват в буркани. Слагахме им само сол и малко олио на повърхността на буркана – това за да се запазят по-добре. Баба ги стерилизираше с изваряване (4-5 минути от момента на завиране), за да се запечатат капачките.

Кьопоолу с патладжан и майонеза

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • По-долу съм дала чистото тегло на вложените продукти.
  • За да се ориентирате как да действате, ако печените патладжани, които имате не са колкото са посочените в рецептата, трябва да знаете, че количеството на майонезата е половината от количеството на печеният патладжан. Става въпрос за замерване в обем не в грамаж. Примерно за 1 чаена чаша печени патладжани, ½ чаена чаша майонеза. Разбира се това не бива да ви ограничава, може на вас да ви харесва с повече майонеза.
  • За рецептата по-долу ще са ви нужни около 9-10 бр. средно големи патладжани.
  • Снимките в публикацията ми са сборни, нека това не ви обърква.
  • По желаниение в кьопуло-то може да се добави и ситно скълцан магданоз.
  • Патладжаните може да се счукат в гаванка, да се смелят с машина за месо, да се нарежат на ситно с нож или да се пасират – както предпочитате.

Необходими продукти:

  • 2 чаени чаши (510 гр.) печени патладжани, нарязани на ситно с нож или прекарани през машинка за месо
  • 1 чаена чаша (240 гр.) майонеза
  • 2 супени лъжици цедено кисело мляко
  • 3-4 скилидки чеснов лук, настърган
  • 1 чаена лъжица горчица
  • 1 чаена лъжица сол или количество на на вкус
  • 2 щипки черен пипер 

Начин на приготвяне:

Патладжаните се изпичат във фурната или в чушкопек. Аз най-често ги пека на фурна по следния начин: Патладжаните се измиват хубаво. На 1-2 места по повърхността им се правят дълги, не много дълбоки разрези. Това предотвратява разпукването на патладжаните при печене и така фурната остава чиста. Не ги подсушавайте. Докато са още влажни наръсете обилно с едра морска сол. Пека в предварително затоплена силна фурна (на 200-230ºС). По средата на печенето е добре да се обърнат. Времето за печене зависи от сорта и големината на ползваните патладжани. При мен в случая печенето отне 40-50 минути. Готови са когато са добре омекнали.

Кьопоолу с патладжан и майонеза

Когато се охладят леко (така че да не ви пари на ръцете), кожата им се обелва. След това може да се нарежат. Най-добре става ако се смелят в машинка за месо, но когато количеството не е голямо е по-практично да се нарежат с нож. Преди да се смесят с майонезата, трябва да са напълно охладени. 
Кьопоолу с патладжан и майонеза

В купа се смесват патладжаните, солта, черният пипер и майонезата. Разбъркват се до хомогенност.
Кьопоолу с патладжан и майонеза

Ако сместа ви се стори едра, може да пасирате леко, но така че да не стане на супер гладко пюре.
Кьопоолу с патладжан и майонеза

Последно се прибавят киселото мляко и горчицата. Разбърква се докато се доеднородност. Полученото кьопоолу се прехвърля в съд с похлупак и се оставя в хладилник за няколко часа. За това време съставките ще си взаимодействат и чесъна ще разгърне аромата си. Съхранява се в хладилник в добре затворен съд. Издържа поне 1 седмица, ако не ви свърши преди това.

Кьопоолу с патладжан и майонеза

Може да се сервира с обикновен пресен хляб и с всички останали видове хляб, питки, сухари и др. Да ви е сладко!!!

Кьопоолу с патладжан и майонеза

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Кьопоолу с патладжан и майонеза
Published On
Average Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 23 Review(s)

Етикети:, , , , , ,

13 COMMENTS :

  1. By Dani on

    Винаги слагам майонеза на кьополуто.Става прекрасно.Поздрави:)

    Reply
  2. By Maria Miteva-Christou on

    В нашия край в БГ се прави предимно така, но една приятелка която родом е от Велико Търновско, а сега живее тук в Кипър, ми показа и начина по който е популярно в техния край – с печени чушки на парченца и белена и нарязана на парченца месетата част на домата. Също става страхотно… Понеже имам още птлажани на двора(те са си патлажанища направо) скоро ще ви предложа и Великотърновския вариянт!

    Reply
  3. By Dani on

    Да,и печени чушки ,и месестата част на домата се слага,а ако харесвате и ситно смлени орехи.Ако ти харесва опитай,няма да сгрешиш.Приятна вечер:)

    Reply
  4. By Maria Miteva-Christou on

    Точно за това става въпрос Дани! Просто не изредих всичко… но ще го направя скоро!!! И този вариянт е много хубав! Лека вечер и на теб!!!

    Reply
  5. By Annie on

    Мария, моята рецепта е като на приятелката ти- с печени чушки и домати, но определено ще пробвам да направя с майонеза! За пръв път виждам такава рецепта!

    Аз бях направила преди с манатарки и синьо сирене и също се беше получило добре.

    Reply
  6. By Maria Miteva-Christou on

    Да… ей това му е хубавото на нета, че можеш винаги да научиш някоя стара-нова рецепта!
    Аз например трябваше да дойда в Кипър, че да науча кьопулото с домат и печена чушка от приятелката ми тук. В къщи в Бг се правеше само с майонеза или просто като салатка с олио, оцет и чесън! Това с гъбите и синьото сирене звучи интересно. А и тук при мен разядките са били и са на мода… имат ена разядка която наричат тирокафтери – тя се прави от няколко вида сирена… невероятна е! Трява да седна да я напиша с нея пълних чери доматчета за рожденният ми ден и само снимки пуснах… все намам време… и съм несериозна!
    Лека вечер Ани, благодаря ти за вниманието!

    Reply
  7. Pingback: Салата с Рукола, Нар, Кефалотири, Бекон, Кедрови ядки, и Чери Домати | My Cooking Book Blog

  8. By Dia on

    Вкъщи пък, кьопулото го правим с домати, патладжани, чушки, картофи, оцет, олио, сол и чесън. Става безумно вкусно и е диетично.

    Този вариант ще го опитам като дойде сезона – записах си го.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Да и на нас ни е познат описаният от теб вариянт Диа! Просто този е малко по-различен и също много вкусен. Не пренебрегвай киселото мляко и горчецата (много хора не ги слагат), те придават още по-вкусна нотка на тази разядка.
      Пък колкото до сезона, кьопулото е добре дошло у нас по всуко време на годината. Баба и майка затравяха в буркани само печени белени патладжани, смелени или накълцани и като отворехме буркана го правехме с печени чушки домати и т.н. или с майонеза 🙂
      Да ви е сладко!

      Reply
  9. By Dia on

    О, аз обичам много горчица, така че няма да я пропусна!
    Ама не разполагам с патладжани сега, пък и по хипермаркетите не срещам, така че за следващата зима ще си консервирам и аз, да си имам 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Диа, много вкусничко става!
      При нас целогодишно има патладжани и когато ни се прииска можем да си направим. В БГ през зимата много плодове и зеленчуци ги няма или пък цената им е ужасно висока, така че е по-добре човек да си ги затвори в буркани, когато са в сезон!
      Поздрави!

      Reply
  10. By Гергана Лазарова on

    Много го обичам! Най-сетне да видя, че някой го приготвя така. Защото аз бях много учудена, като разбрах за варианта с чушките. Когато чуя кьопоолу, се сещам за патладжан с майонеза и чесън. Просто вкъщи винаги така се е приготвяло. Ще опитам и с твоите добавки, Мими, благодаря! Поздрави! 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Гери и аз на времето си правех асоциация като теб, щом чуех думата „кьопоолу“, т.е. веднага се сещах за смес от патладжан и майонеза.
      По-късно се срещнах с другият му вариант с печените чушки. Научих за него в Кипър, от друга българка (родом от Търново), която го беше приготвила за празненство (рожден ден), на което присъстваха доста от семейните българки в региона където живея. Стана цяла дискусия относно кьопоолуто! Страшно бях изненадана от това, че никоя от тях дори не е чувал за кьопоолу с майонеза и патладжан. Та явно различните региони в БГ го приготвят различно, но смятам, че е по-разпространено това с печените чушки, защото неговата рецептата се среща в повечето книги с БГ рецепти.
      Поздрав и от мен за теб!

      Reply

Оставяне на отзив за Maria Miteva-Christou Отказ