ноември 5

Курабии Прасковки

Курабии Прасковки

Те са номер 1 в списъка с любими! Децата ми ги обожават!!! Основната рецепта бе на моята леля Ани, но с годините аз съм я променила и направила, такава каквото е в днешният ми пост – любима на всички ни! 🙂

Курабии Прасковки

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл. За улеснение съм дала и грамажа на продуктите.
  • Количеството на брашното може да варира според големината на яйцата и гъстотата на киселото мляко. По-долу съм посочила това, което е изразходвано в случая.

  • Тестото за тези курабии увеличава много обема си при печене. Най-добре е от него да се оформят топчета от 12 до 20 грама. Не ги правете по-големи. Направени от 20 гр. тесто стават големи почти като истински праскови. 🙂 По-малки са по-удобни за хапване и за случаите, когато се приготвят за празненство, защото стават повече на брой. От 20 гр. топчета тесто, получих 102 половинки курабии или 61 бр. готови праскови.
  • Времето за печене зависи от големината им и от фурната ви – разбира се! При мен, ако са правени от 20 гр. парчета тесто, печенето отнема 14 мин. ако са от 12 гр. тесто – 10 минути.

Необходими продукти за тестото:

  • 4 яйца – 190 гр.
  • 2 чаени чаши (380 гр.) захар
  • 1 чаена чаша (190 гр.) кисело мляко
  • 1 чаена чаша (165 гр.) олио
  • 2 пак. (от 10 гр.) амонячна сода 
  • 1 чаена лъжица с куп сода бикарбонат
  • 2 чаени лъжици екстракт ванилия
  • 9 чаени чаши (1066 гр.) брашно 

За пълнежа:

  • 3 супени лъжици с куп (23 гр.) какао
  • 200 гр. краве масло без сол
  • 6-7 супени лъжици (130 гр.) захар
  • 1 ½ чаени чаши (220 гр.) прясно мляко или вода
  • 2 чаени лъжици екстракт ванилия
  • 2 чаени чаши бадеми филе или едро смлени орехи
  • + допълнително орехови ядки нарязани на четвъртини или бадеми

За украса:

  • сладкарска боя – червена, жълта и зелена (последната не е задължителна) 
  • по 120-150 гр. вода за всеки цвят боя
  • захар за овалване на курабиите
  • листа за украса – от маслини, чемшир или други по твърди листа, които не повяхват лесно

Начин на приготвяне:

Яйцата се смесват със захарта и се разбиват докато се получи пухкав крем. Двата вида сода се смесват с киселото мляко, след което се добавят към яйчната смес. Прибавят се последователно олиото, ванилията и брашното. Замесва се меко тесто, което не трябва да лепи.

От тестото се формят топчета от 12 до 20 гр., не по-големи. Нареждат се на разстояние в тава застлана с хартия за печене. Пекът се в предварително затоплена на 170°С фурна (с включен горен и долен реотан, без вентилатор). Възможно е повърхността на някои да се напука, това не бива да ви притеснява. За да избегнете колкото е възможно напукването топчетата от тесто, които оформяте трябва да са идеално гладки и да не са стояли много преди да се сложат във фурната. Ако престоят оформени, повърхността на тестото изсъхва и в резултат на това, когато започнат да се надуват при печенето, повърхността им се напуква.

Печете по една тава на веднъж, за да смогвате да ги издълбавате. И тук (за печенето и издълбаването), никак няма да ви са излишни още чифт ръце. Изпечените курабии се издълбават, докато са топли, защото когато изстинат стават чупливи. Най-добре е да ползвате остър нож или резец. Издълбаното се запазва.

Пригответе си пълнежа: Смесете всички продукти (без ванилията) в подходящ съд и ги сложете на умерен огън. Когато се смесят напълно, свалете от огъня и ароматизирайте с ванилията. Получената смес се добавя към издълбаното от курабиите. Разбърква се докато се получи еднородна смес. Ако е гъсто, може да се разреди с още малко студено прясно мляко. Последно се добавят ядките и се разбърква отново. Курабиите се пълнят с този пълнеж. Във средата на едната от половините може да се забучи четвърт орехова ядка и се слепят две по две. 

Следва оцветяването им: Разтворете всеки от цветовете сладкарска боя във вода. Пригответе си захарта за овалването на курабиите и листенцата с които ще ги украсявате (предварително измити и подсушени). Всяка от курабиите се потапя на половина в жълтата боя, другата половина в червената и малък участък може да се потопи в зелената вода. Овлажнените курабии се овалват в кристална захар. Там където са слепени се забучва листенце от маслина (или друго) и се нареждат в подходящ съд.

Покрийте ги с фолио, за да не изсъхват. Най-вкусни са на следващият ден. Да ви е сладко!

Тук може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Курабии Прасковки
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 27 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , , ,

18 COMMENTS :

  1. By Венцислава on

    Страхотни са! Курабийките са ми спомен от детството, но никога не съм ги правила. Време е 🙂
    Благодаря ти Мария!

    Reply
  2. By Галка on

    Страхотно изглеждат тези прасковки, Мария, браво су! Обаче нямам амонячна сода, нарочно не купувам, имам спомен, че мирише ужасно по време на печене, а и сякаш оставяше и вкус след това. Та въпроса ми е може ли да се замени с бакпулвер или двойно сода бикарбонат?

    Reply
  3. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

    Гале, не знам как биха се получили с друг набухвател, просто защото никога не съм пробвала. (
    Едно е сигурно, обаче – няма да се надуят така много както с амонячната сода. Ако желаеш може да експериментираш!
    Поздрави!

    Reply
  4. By Галка on

    Ехе, направих ги и станаха разкошни, само дето вече не ми се яде, след толкова труд 🙂 Все пак реших да използвам 1 пакетче /10гр/ амонячна сода и една ч.л. сода бикарбонат, надуха се добре, миризмата на амоняк изчезва, след като изстинат. Утре ще им се насладим както трябва. Лесно става, бързо, докато се пече едната тава издълбавам предната тава, но ако има едно мъниче да бърка в трохите и да пуска орехчета из цялата къща, тогава следва и голямо чистене…Успех на всички, които решат да опитат, заслужава си!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Браво, Гале!
      Много ме зарадва!
      Благодаря за споделеното относно амонячната сода, щом стават добре и с по-малко е добре да се знае!
      Определено си заслужават труда!
      А за малките помощници – говори ми…. Моите вече пораснаха малко, но май си цапат по същият начин когато „помагат“:)
      Поздрави!

      Reply
  5. By Elena on

    Zdravei Maria,blagodarim za hubavata recepta .Nie s moqta dashterq dnes se reshihme da napravim praskovite stanaha naistina 4udesni i na vkus i na vid e mnogo vreme otdelihme no rezultata na finala e 4udesen taka 4e sme ti blagodarni .Badi jiva i zdrava i ni radvai s mnogo takiva recepti i za na pred.Veseli praznici. 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Да, направата им отнема време, но пък стават толкова вкусни и красиви, че си заслужават всяка минута, която е била отделена за тях!
      Благодаря за доверието към рецептите ми Елена!
      Весели да са празниците и за теб и семейството ти!

      Reply
  6. By Evdokiq Yordanova on

    Liubimite mi sladki ot detstvoto 6te probvam da gi napravq samo ako moje da mi kajete kak e amonq4na soda na gracki 4e samo tova mi ostana. Besevi praznici!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      На гръцки амонячната сода е ΑΜΜΩΝΙΑ \όξινο ανθρακικό αμμώνιο\.
      Весели празници и от мен!

      Reply
  7. By Milena on

    Здравейте Мария! Невероятни са! А на мен защо от амонячната сода тестото ми стои на шупли и половинките не са гладки като се пекат? ;((( Къде бъркам?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти, Милена!
      И при мен повърхността на някои от курабиите се напуква при печенето – то се вижда и от снимките.
      Причината за напукването може да е и в това, че тестото е станало по-твърдо отколкото трябва, но когато напукването не е масово (за всички половинки) смятам, че просто става при тези топчета, които не са били оваляни между длани до съвършена гладкост. Смятам също за нормално разпукването при печене на тесто, което има силен набухвател.

      Reply
  8. By Надя on

    Здравейте! Тъй като не успях да открия амонячен а сода,моля дайте съвет с какво би могла да се замести горе долу успешно…

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Надя!
      Може да пробваш да приготвиш тестото с бакпулвер вместо с амонячна сода. С него няма да се надуят така както с амонячната сода, и ще се получат по-различно, но смятам, че пак ще е добре. Аз бих добавила 6 чаени лъжици бакпулвер. Не забравяй и содата бикарбонат, която се разтваря в киселото мляко.

      Reply
  9. By Тики on

    Ох, на мен също това са ми любимите сладки!!! Но спрямо твоите, само визията е същата 😉 Моята баба ги правеше с по-друго тесто и пълнеж. И нито веднъж не ги е променяла…аз също. Но пък ми е любопитно как ли вкусят твоите 🙂
    Усмивка от мен, Миме 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Тики а аз си мисля, че сладките наречени „Прасковки“ винаги може да те изненадат на вкус, въпреки че на външен вид всички са почти или напълно еднакви!!! 😀
      Срещат се всякакви рецепти и аз от време на време опитвам някоя различна, за разнообразие.
      Твоята рецепта съм си я записала ама шипковият мармалад все ми изчезва бързо и не стигам до това да я опитам…
      Тестото в твоята рецепта много ми напомни на това, а то много ми харесва – продуктите са едни и същи (ако не броя аромата), разликата е в съотношението им.
      Ще се радвам да опиташ рецептата и да се услади у вас!
      Поздрави от мен и слънчев Кипър (поне днес се очертава да е слънчево)!

      Reply
  10. Pingback: Медени Сладки (Меденки) с Орехов Пълнеж

  11. By Lyudmila Lazarova on

    Днес реших да направя праскови и от многото рецепти, решихда използвам тази. Прекрасни са и на вид, и навкус! Вече само нея ще използвам! Благодаря, Мария Митева, че споделяте с нас! Съжалявам, че не мога да кача снимка!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)