Кубинска Баклава

Кубинска БаклаваЗащо се нарича Кубинска ли? Нямам никаква идея!!! Тази рецепта е от тефтерите на мама и е много харесвана в къщи! Различното при тази баклава е, че плънката не е просто от ядки, а със тесто.  И така пристъпвам към рецептата!

Кубинска Баклава

Кубинска Баклава

  • Препоръчвам предварително да си припечете орехите във фурната за около 10 мин. на 170˚С. Така плънката става по-ароматна и вкусна. 
  • Може да сварите сиропа с друг аромат според предпочитаният ви, вместо с ванилова шушулка. На пример: 1 пръчка канела, 2 зрънца карамфил (подправка), кората на 1 портокал и (или) кората на 1 лимон, сок от ½ лимон. Ако ползвате екстракт от ванилия или синтетична ванилия ги прибавете веднага щом свалите сиропа от котлона.
  • Може да сиропирате топла баклава със студен сироп или студена баклава с топъл сироп. Става по бързо когато приготвите сиропа първо и яз по често го приготвям така. Докато направите и изпечете баклавата той вече ще се е изстудил. Но може да направите баклавата на единият ден и да я сиропирате на следващият.
  • Корите за тази баклава трябва да се начупят. Ако корите са много пресни и не могат да се чупят, ще трябва да ги накъсате или нарежете с нож.
  • За направата на баклавата съм ползвала правоъгълна тава с размери 36х23 см.
  • Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл.Кубинска Баклава

Необходими продукти:

1 пак. кори за баклава (500 гр.)

150 гр. масло – разстопено, олио или смес от двете – аз съм ползвала масло

За плънката:     Кубинска Баклава

1 ч.ч. (227 гр.) захар

4 жълтъка – 65 гр.

4 белтъка – 130 гр.

1 цяло яйце – 59 гр.

настърганата кора на 1 лимон

½ ч.л. ванилов екстракт

2 ч.л. бакплувер

1 ч.ч. (158 гр.) брашно

1 ч.ч. (120 гр.) смелени орехи

За сиропа:

Кубинска Баклава

4 ч.ч. (1 л.) вода

3 ½ ч.ч. (790 гр.) захар

½ шушулка ванилия –може да ползвате такава, на която сте изстъргали зрънцата за приготвянето на друг слъдкиш

Начин на приготвяне:

Първо се приготвя сиропа, аз обаче в случая съм сиропирала баклавата студена с горещ сироп, така че ще започна с приготвянето на плънката: В две купи се разделят жълтъците от белтъците. Към жълтъците се добавя цялото яйце. Белтъците се разбиват на сняг с част от захарта. Жълтъците и цялото яйце се разбиват на пухкав крем с останалата захар. Добавят се настърганата лимонова кора и ванилията. Брашното се смесва с бакпулвера и се добавя към жълтъчната смес. Разбърква се докато се получи хомогенно тесто. Миксера се спира и към сместта се прибавят разбитите на сняг белтъци. Бърка се внимателно с дървена лъжица или шпатула. Последни се прибавят смелените орехи и сместта се разбърква докато се смесят равномерно.Кубинска БаклаваКорите за баклава се разделят на половина. Всяка половина се начупва (накъсва) или нарязва на лентички с помоща на остър нож. Ако нарязвате корите, след това ги раздърпайте с ръце, докато отделните пластове се разделят. 

Кубинска БаклаваДъното и стените на тавата се намазват обилно с разстопеното масло (или смес от олио и масло). Насипва се пласт от лентички на дъното на тавата, наръсват се с масло, наръсва се отново пласт от нарязаните на лентички кори – наръсват се с масло. Това се повтаря докато свършат половината кори. Върху тях с лъжица се насипва плънката и внимателно се заглажда. Покрива се с втората част от корите, които също се нарязват на лентички и помежду им се наръсва с масло.

Кубинска БаклаваПече се в предварително затоплена на 190˚С фурна, с включен горен и доен реотан. След около 5-10 мин. или когато започне да се зачервява, фурната се намаля на 175˚С и баклавата се допича. Готовността се проверява с дървен шиш: когато го забучим в тестото и излиза сух, без полепнало тесто е готова. Сиропира се веднага със студен сироп или се оставя да изстине напълно и се приготвя сиропа. В подходящ съд се смесват всички продукти. Когато сиропа заври, огънят се регулира и варенето продължава 10 мин. През това време баклавата се нарязва на парчета с форма и големина по желание. Сиропа се сваля от огъня и с него, още докато е горещ, се сиропира баклавата.

Кубинска БаклаваКогато тавата се охлади на пълно може да се покрие с прозрачно домакинско фолио. Преди да се консумира е добре да престои около 24 часа. След това може да я нападате :)

Кубинска Баклава

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Last updated by .