януари 15 2012

Кубинска Баклава

Кубинска БаклаваЗащо се нарича Кубинска ли? Нямам никаква идея!!! Тази рецепта е от тефтерите на мама и е много харесвана у дома! Различното при тази баклава е това, че плънката не е просто от ядки, а е с тесто. Така на практика се получава нещо като сиропиран сладкиш с орехи между кори за баклава. Много е вкусна и въпреки че е порядъчно сладка, сладостта на тази баклава е някак по-лека от по-класическите и вариации.

Кубинска Баклава

 

Кубинска Баклава

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Запечете предварително орехите във сух тиган или във фурната (за около 10 мин. на 170˚С). Така плънката става по-ароматна и по-вкусна.
  • Вместо масло за наръсване на корите може да се ползва смес (1:1) от масло и олио.

Кубинска Баклава

  • Вместо ванилова шушулка за сиропа, може да ползвате друг аромат според предпочитаният си. На пример: 1 пръчка канела, 2 зрънца карамфил (подправка), кората на 1 портокал и (или) кората на 1 лимон, сок от ½ лимон. Ако ползвате екстракт от ванилия или синтетична ванилия ги прибавете веднага щом свалите сиропа от котлона.
  • Ползвала съм правоъгълна тава с размери 36 х 23 см.

Кубинска Баклава

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 500 гр.) кори за баклава 
  • 150 гр. масло, разтопено 

За плънката:     

  • 1 чаена чаша (220 гр.) захар
  • 4 жълтъка, 65 гр.
  • 4 белтъка, 130 гр.
  • 1 цяло яйце, 59 гр.
  • настърганата кора на 1 лимон
  • ½ чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 2 чаени лъжици бакпулвер
  • 1 чаена чаша (155 гр.) брашно
  • 1 чаена чаша (120 гр.) смлени орехи

Кубинска Баклава

За сиропа:

  • 4 чаени чаши (1 л.) вода
  • 3 ½ чаени чаши (790 гр.) захар
  • 1 шушулка ванилия, ползвайте такава, на която сте изстъргали зрънцата за приготвянето на друг десерт

Начин на приготвяне:

Корите за баклавата трябва да се начупят. Ако са много пресни и не могат да се чупят, ще трябва да ги накъсате или нарежете с нож, след което да ги размесите с ръце (да ги разхвърлите леко) така, че пластовете на нарязаните парчета да се отделят един от друг. Другият вариант е да ги оставите корите за няколко часа на стайна температура, така ще изсъхнат и ще станат чупливи.

Кубинска Баклава

Белтъците се разбиват на твърд сняг с част от захарта. В голяма купа се смесват жълтъците, цялото яйце и останалата захар. Разбиват се докато побелеят, увеличат обема си и се получи пухкав крем. Последователно се добавят настърганата лимонова кора, ванилията и брашното смесено с бакпулвера. Разбърква се докато се получи хомогенно тесто. Миксера се спира и към сместта се прибавят разбитите на сняг белтъци. Бърка се внимателно с дървена лъжица или шпатула. Последно се добавят смлените орехи и сместа се разбърква докато се смесят хомогенно. Кубинска БаклаваДъното и стените на тавата, в която ще се приготвя баклавата се намазват обилно с разтопеното масло. На дъното на тавата се насипва пласт от натрошените (нарязаните) кори. Поръсват се с разтопено масло. Процедурата се повтаря докато половината от корите свършат. Върху тях с лъжица се насипва плънката и внимателно се заглажда. Покрива се с втората част от корите, като помежду им се наръсва с масло.

Кубинска Баклава

Пече се в предварително затоплена на 190˚С фурна, с включен горен и доен реотан. След около 5-10 мин. или когато започне да се зачервява, фурната се намаля на 175˚С и баклавата се допича. Готовността се проверява с дървен шиш: когато се забучи в печивото и се извади от него, трябва да излиза сух, без полепнало тесто. Охлажда се напълно, след което се нарязва на порции с размер и форма според предпочитанията и се залива с горещ сироп. Сиропа се вари на умерен огън, за 10 минути след момента на завиране.

Кубинска Баклава

След сиропирането баклавата се охлажда на стайна температура и тавата може да се покрие с прозрачно домакинско фолио, за да се запази свежа. Ако времето не е горещо може да остане на стайна температура поне 4-5 дни иначе, но в горещините е по-добре да се държи в хладилник. Преди да се консумира трябва да престои 24 часа, за да поеме сиропа. След това може да я нападате :)

Кубинска Баклава

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Кубинска Баклава
Published On
Average Rating
5 Based on 2 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Last updated by .

Етикети:, , , , , , , , , ,

6 thoughts on “Кубинска Баклава

  1. Елена

    Мария, тази баклава съм я опитвала и знам, че е разкошна. Рецептата по, която я правих е твоя, но я взех от Гответе с мен. Пак ме подсещаш да я направя, благодаря ти!
    Поздрави и хубава седмица!

    Reply
  2. Sonya

    Привет!Наистина тази баклава е друг вид сладкиш и е чудесна!

    Reply
  3. Pingback: Баклава с масло и интересна бадемова плънка | My Cooking Book Blog

  4. Петрова

    Преди около двадесет години в едно готварско предаване бяха поканили кубинската посланичка или може би съпруга на посланик . Тя направи този сладкиш , аз си записах рецептата и накрая каза – нека да го наречем кубинска баклава.

    Reply
    1. Maria Miteva-Christou (Post author)

      Ето, че научихме от къде е дошло името! :)
      Възможно е наименованието на тази баклава да се е появило по подобен начин, но едва ли е било по време на въпросното предаване, защото майка ми я прави поне от 30- тина години! 😉
      Честита Коледа и весело посрещане на останалите празници!!!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)