декември 13

Крем или Трифъл (Trifle) с ябълки и белтъчна глазура

Крем или Трифъл (Trifle) с ябълки и белтъчна глазура

Този десерт е изключително популярен в региона където живея. Съставен е от няколко слоя: бишкоти „Савоярди“ потопени в подсладено, ароматизирано прясно мляко. Слой от ябълки, предварително обработени (топлинно) със захар и канела.  Следва слой от варен крем приготвен с прясно мляко, захар, царевично нишесте, жълтъци и ванилия. Най-отгоре слой меренг, който се опърля с газова горелка или под грил. Получава се много вкусен, десерт с лек плодов вкус. Обикновено се приготвя в тава, но ако желаете може да го приготвите в индивидуални купички или чаши.  Ако го приготвяте по повод празник, или друг случай (гости, бюфет), когато искате да изглежда по-впечатляващо може да го направите под форма на шарлота, торта или Трифъл (Trifle) – в голяма красива купа. 

Крем или Трифъл (Trifle) с ябълки и белтъчна глазура

Крем или Трифъл (Trifle) с ябълки и белтъчна глазура

  • За замерване на продуктите съм използвала мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл.
  • Захарта за крема, ябълките и прясното мляко, в което се потапят бишкотите може да се регулира според предпочитанията ви и това колко са сладки ябълките, които ще ползвате. 

Крем или Трифъл (Trifle) с ябълки и белтъчна глазура

  • Ще ви е нужна тава с размери 30 х 22 см. Снимките са направени при приготвянето на цяла доза от десерта, която съм разделила на две – в тава с размери 20 х 20 см. и купа за Трифъл (Trifle) с диаметър 20 см. и височина на стените 12.5 см. 

Крем или Трифъл (Trifle) с ябълки и белтъчна глазура

Необходими продукти за основата:

  • 1 пакет (от 200 гр.) бишкоти „Савоярди”
  • 1 чаена чаша (250 мл.) прясно мляко 
  • 2 чаени лъжици екстракт от ванилия 
  • 15 гр. (1 супена лъжица) захар

За ябълковият слой:

  • 1 кг. ябълки 
  • 60 гр. (4 супени лъжици) захар 
  • 1 чаена лъжица канела

За крема:

  • 1 л. прясно мляко
  • 150 гр. (10 супени лъжици) захар
  • 80 гр. (10 супени лъжици) царевично нишесте
  • 2 жълтъка, 40 гр.
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия

Крем или Трифъл (Trifle) с ябълки и белтъчна глазура

За белтъчната глазура:

  • 2 белтъка, 60 гр.
  • 67 гр. (5 супени лъжици) захар
  • по желание щипка канела

Начин на приготвяне:

Прясното мляко предвидено за напояване на бишкотите се смесва с ванилията и захарта. Разбърква се докато захарта се разтопи. Една по една бишкотите се потапят за кратко в него и се нареждат на дъното на съда, в който смятате да приготвяте десерта.  

Крем или Трифъл (Trifle) с ябълки и белтъчна глазура

Ябълките се измиват, почистват се от кожата и семенната част и се нарязват на кубчета. Смесват се със захарта и канелата и се слагат в подходящ съд на котлона. Разбъркват се периодично, но не много на често, за да не станат на мармалад. През първите 4-5 минути ще пуснат сока си. След като това стане, разбърквайте по-рядко. Варенето продължава докато ябълките омекнат, но без да се разваряват. При мен това отне 10 минути от поставянето им на котлона. В зависимост от сорта, който се ползва, е възможно да отделят повече или по-малко сок – това не бива да ви притеснява и ако ябълките са готови не продължавайте топлинната обработка с цел отделилият се сок да се изпари. Свалете от огъня, отлейте сока и ги оставете на страна да изстинат. След това може да ги разпределите на равномерен слой върху бишкотите.

Крем или Трифъл (Trifle) с ябълки и белтъчна глазура

Сварява се крем: всички продукти (без ванилията) се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. Вари се при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Сваля се от котлона, ароматизира се с ванилия и веднага се разстила върху ябълките с помощта на черпак. Заглажда се и се оставя да се да се охлади.

Крем или Трифъл (Trifle) с ябълки и белтъчна глазура

 Като кремът хване коричка, белтъците се разбиват със захарта на гъст сняг. С него се покрива повърхността на крема. Тавата се слага на долна скара в  в предварително затоплена на 180°С фурна с включен горен реотан и вентилатор. Запича се докато белтъчният сняг стане златист. Пи мен това отне около 7-8 минути. Изважда се от фурната и се оставя да изстине. 

Крем или Трифъл (Trifle) с ябълки и белтъчна глазура

Върху купата, в която беше оформен като Трифъл (Trifle), обгорих белтъчният сняг с газова горелка. За да направя снимката в процеса на робота, ми коства онзи препечен участък, но го замаскирах при сервирането :-). Ако ви се занимава, меренга може да се шприцова на розички върху десерта и след това да се запече.

Крем или Трифъл (Trifle) с ябълки и белтъчна глазура

Изстиналият крем се охлажда в хладилник за 1-2 часа и може да бъде сервиран. Имайте предвид, че десертите с подобна глазура от меренг са за бърза консумация – най-вкусни са когато се консумират прясно приготвени. Ако крема се застои 1-2 дни белтъчната глазура ще започне да се втечнява. Затова ако няма как да го приготвите в последният момент или го искате за следващият ден, препоръчвам да пропуснете белтъчната глазурата, да покриете тавата с домакинско фолио и да съхраните в хладилник до другия ден. Приготвите меренга няколко часа по-рано или непосредствено преди поднасянето на десерта. Да ви е сладко!

Крем или Трифъл (Trifle) с ябълки и белтъчна глазура

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Крем или Трифъл (Trifle) с ябълки и белтъчна глазура
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , ,

8 COMMENTS :

  1. By Dani on

    Много оригинална и в същото време лесна за изпълнение рецепта.У нас обичаме всякакви сладкиши с ябълки.Поздравления!

    Reply
  2. By Capricce on

    Много вкусно изглежда това. Поздравления, Мария !!!
    Леки почивни дни с много настроение 🙂

    Reply
  3. By Maria Miteva-Christou on

    Равам се, че ви е допаднала тази рецепта наистина е много лесна и става много прятно леко кремче! Весел Ден момичета!

    Reply
  4. By Соня on

    Много ми хареса!Ябълките вече остаряват и точно в такива рецепти намират приложение!Благодаря, Мария!

    Reply
  5. By veneta on

    Току що довърших и последния щрих от рецептата.Утре 5. 05.013г.ще сме на празничната маса и ще сервирам десерта.Ще гледам с интерес и голямо очакване физиономиите на моите домашни сладурчовци.
    После ще споделя.
    Весели празници и многооооо здраве -другото се нарежда!!!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Венета, благодаря за доверието при избора на рецепта за този светъл празник!
      Това е един атрактивен и нежен на вкус десерт!
      Много ще се радвам и на вас да се хареса!
      Светли празници!

      Reply
  6. By veneta on

    Здравейте!!! Благодаря ти Мария.Нека ти кажа че сладкиша се получи превъзходно.Само дето глазурата от белтък на следващия ден на обяд леко се беше поприбрал от краищата на тортата,но пък зет ми си сложи допълнително на два пъти.Аз самата се похвалих тоста шумничко на колегите си.
    Успешна седмица

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Много се радвам Вени, че ви е харесал!
      Когато крема престои глазурата действително леко се събира, но обикновенно така става с такъв тип глазура, ако е положена върху крем.
      Принципно десертите от този род са най-добри да се консумират в деня на приготвянето им, след като се охладят добре за 2-3 часа.
      Успешна да е и твоята седмица!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)