октомври 9

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

Обожавам тази супа! Под наименованието „Mushroom Velouté“ може да се срещнат най-различни вариации на супи с гъби. Спор няма! Разликата може да бъде в ползваните продукти, както и в технологията на приготвяне, но аз сега нямам желание да се впускам в подобни съпоставки. Супата от днешният ми пост е семпла и невъобразимо вкусна и много калорична! Забравете бързо за последното!!! 🙂 Приготвям я така, както ме е научил съпруга ми.

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

  • От по-долу посочените продукти се получават около 6-7 порции.
  • Гъбите се почистват с четка, не се мият, тъй като ще поемат от водата и при запържването тази вода ще ги направи по-скоро варени.

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

  • Добре е да запържите гъбите в голям тиган или голяма тенджера (с голяма основа), в която гъбите да се побират на по-тънък слой.
  • Лука го режа на половина и след това на тънки парчета – т.нар. „орлови нокти“.

лук нарязан на "орлови нокти"

  • Гъбите ги разрязвам на половина и след това на тънки парченца.
  • Може да замените маргарина в рецептата с още масло.
  • Супата приготвена така както е по-долу става доста калорична с цялото това количество масло и сметаната, но е толкова прекрасно вкусна!!! Ако желаете може да пропуснете сметаната, въпреки че според мен тя допринася много за този прекрасен вкус, както и за кадифената текстура на супата.
  • Пилешкия бульон, който съм ползвала за супата е без сол и количеството на солта по-долу е съобразено с това. Освен това 1 ч.л. морската сол на люспи (такава съм ползвала) не е толкова солена колко 1 ч.л. обикновена (ситна) сол.

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

Необходими продукти:

  • 550 гр. гъби печурки, нарязани на тънки парчета
  • 110 гр. краве масло
  • 50 гр. маргарин „Витам“
  • 110 гр. кромид лук, нарязан на тънки „орлови нокти“
  • 1.5 л. пилешки бульон 
  • 2 ½ чаени лъжици едра морска сол
  • ½ чаена лъжица бял пипер
  • 150 мл. течна сметана 35%

За гарниране – комбинация или избор от:

  • тънки шайби от половинки гъби, предварително запържени
  • крутони с чесън, маслиново олио и риган
  • пармезана

Начин на приготвяне:

Маслото се разтопява в голяма тенджера. Гъбите се добавят когато маслото се е разтопило напълно и се е сгорещило. Запържват се с периодично разбъркване. При мен това отне 10 минути на умерено силен огън.

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

Отделно в друг съд се разтапя маргарина. В него се запържва лука, с периодично разбъркване докато се карамелизира леко, т.е. придобие лек карамелен цвят. При мен това отне около 8 минути. Лука се изважда от мазнината с помощта на решетъчна лъжица и в мазнина останала в тенджерата се запържват нарязаните на тънките парчета половини гъби – те са за аранжировка на супата.

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

Гъбите и лука се смесват и се заливат с пилешкия бульон. Добавят се солта и белия пипер. Тенджерата се захлупва (за да заври по-бързо), а когато бульона заври капака се маха и варенето продължава около 25 минути на умерен огън.

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

През това време може да си направите крутоните. ТУК може да видите как се приготвят. В случая са направени от нарязан на кубчета бял хляб, наръсен с настърган чеснов лук, риган и маслиново олио. Запекла съм ги в предварително затоплена на 180ºС фурна за около 15-20 минути. Разбъркват се периодично, за да се запекат равномерно.

крутони

След като времето за варене е приключило, супата се пасира. По време на пасирането се добавя и сметаната. Това също сгъстява супата. 

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

Сервира се наръсена с крутоните, пармезан и запържените гъби. Да ви е сладко!!!

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Крем супа от гъби или Mushroom Velouté
Published On
Average Rating
5 Based on 9 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

6 COMMENTS :

  1. By Гергана Лазарова on

    Леле, Мими, това е греховно вкусно… Обещавам да си затворя очите за колириите! 🙂 И като си помисля за моята зеленчукова-бобена крем супа, направо бледнее пред твоята. Чудна е, да поздравиш и съпруга си за рецептата. 🙂
    Усмивки от мен!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Еххххх Гери!!! Кой ти гледа калории при наличието на такъв аромат и вид?!
      Знам, че под това наименование се срещат множество вариации на супи с гъби, но рецептата от днешният ми пост ми е най-любимата!
      Няма бледнеещи супи Гери, когато са приготвени с мерак!
      Прегръдка и усмивка и от мен!

      Reply
  2. By vesela on

    Направо я запращам в графа любими, дори без да съм я опитала…Хич и не ги гледам калорииите, даже:)

    Reply
  3. By Люба on

    Направих я преди минути, страхотна. Използвах кладница и печурка

    Reply
  4. Pingback: Семпла супа от гъби

Коментиране (Leave a Reply)