октомври 9

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

Обожавам тази супа! Под наименованието „Mushroom Velouté“ може да се срещнат най-различни вариации на супи с гъби. Спор няма! Разликата може да бъде в ползваните продукти, както и в технологията на приготвяне, но аз сега нямам желание да се впускам в подобни съпоставки. Супата от днешният ми пост е семпла и невъобразимо вкусна и много калорична! Забравете бързо за последното!!! 🙂 Приготвям я така, както ме е научил съпруга ми.

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

  • От по-долу посочените продукти се получават около 6-7 порции.
  • Гъбите се почистват с четка, не се мият, тъй като ще поемат от водата и при запържването тази вода ще ги направи по-скоро варени.

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

  • Добре е да запържите гъбите в голям тиган или голяма тенджера (с голяма основа), в която гъбите да се побират на по-тънък слой.
  • Лука го режа на половина и след това на тънки парчета – т.нар. „орлови нокти“.

лук нарязан на "орлови нокти"

  • Гъбите ги разрязвам на половина и след това на тънки парченца.
  • Може да замените маргарина в рецептата с още масло.
  • Супата приготвена така както е по-долу става доста калорична с цялото това количество масло и сметаната, но е толкова прекрасно вкусна!!! Ако желаете може да пропуснете сметаната, въпреки че според мен тя допринася много за този прекрасен вкус, както и за кадифената текстура на супата.
  • Пилешкия бульон, който съм ползвала за супата е без сол и количеството на солта по-долу е съобразено с това. Освен това 1 ч.л. морската сол на люспи (такава съм ползвала) не е толкова солена колко 1 ч.л. обикновена (ситна) сол.

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

Необходими продукти:

  • 550 гр. гъби печурки, нарязани на тънки парчета
  • 110 гр. краве масло
  • 50 гр. маргарин „Витам“
  • 110 гр. кромид лук, нарязан на тънки „орлови нокти“
  • 1.5 л. пилешки бульон 
  • 2 ½ чаени лъжици едра морска сол
  • ½ чаена лъжица бял пипер
  • 150 мл. течна сметана 35%

За гарниране – комбинация или избор от:

  • тънки шайби от половинки гъби, предварително запържени
  • крутони с чесън, маслиново олио и риган
  • пармезана

Начин на приготвяне:

Маслото се разтопява в голяма тенджера. Гъбите се добавят когато маслото се е разтопило напълно и се е сгорещило. Запържват се с периодично разбъркване. При мен това отне 10 минути на умерено силен огън.

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

Отделно в друг съд се разтапя маргарина. В него се запържва лука, с периодично разбъркване докато се карамелизира леко, т.е. придобие лек карамелен цвят. При мен това отне около 8 минути. Лука се изважда от мазнината с помощта на решетъчна лъжица и в мазнина останала в тенджерата се запържват нарязаните на тънките парчета половини гъби – те са за аранжировка на супата.

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

Гъбите и лука се смесват и се заливат с пилешкия бульон. Добавят се солта и белия пипер. Тенджерата се захлупва (за да заври по-бързо), а когато бульона заври капака се маха и варенето продължава около 25 минути на умерен огън.

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

През това време може да си направите крутоните. ТУК може да видите как се приготвят. В случая са направени от нарязан на кубчета бял хляб, наръсен с настърган чеснов лук, риган и маслиново олио. Запекла съм ги в предварително затоплена на 180ºС фурна за около 15-20 минути. Разбъркват се периодично, за да се запекат равномерно.

крутони

След като времето за варене е приключило, супата се пасира. По време на пасирането се добавя и сметаната. Това също сгъстява супата. 

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

Сервира се наръсена с крутоните, пармезан и запържените гъби. Да ви е сладко!!!

Крем супа от гъби или Mushroom Velouté

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Крем супа от гъби или Mushroom Velouté
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 9 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

6 COMMENTS :

  1. By Гергана Лазарова on

    Леле, Мими, това е греховно вкусно… Обещавам да си затворя очите за колириите! 🙂 И като си помисля за моята зеленчукова-бобена крем супа, направо бледнее пред твоята. Чудна е, да поздравиш и съпруга си за рецептата. 🙂
    Усмивки от мен!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Еххххх Гери!!! Кой ти гледа калории при наличието на такъв аромат и вид?!
      Знам, че под това наименование се срещат множество вариации на супи с гъби, но рецептата от днешният ми пост ми е най-любимата!
      Няма бледнеещи супи Гери, когато са приготвени с мерак!
      Прегръдка и усмивка и от мен!

      Reply
  2. By vesela on

    Направо я запращам в графа любими, дори без да съм я опитала…Хич и не ги гледам калорииите, даже:)

    Reply
  3. By Люба on

    Направих я преди минути, страхотна. Използвах кладница и печурка

    Reply
  4. Pingback: Семпла супа от гъби

Коментиране (Leave a Reply)