Крем Пита

Кой не би харесал вкусни бисквитени блатове с варен домашен крем, ухаещ на ванилия?!? Крем питата е семпъл, много вкусен, лек десерт, които се харесва масово! Ако все пак има някакви изключения (хора дето не го харесват), със сигурност няма да са много! 🙂 Те губят!!! Така ще има повече за нас – всички, които я обожаваме!!! Рецептата е тази, която приготвя моята майка.

Крем Пита

• Мерителната чаша е вместимост 250 мл.
• За приготвянето на платките ползвам пудра захар, която е ароматизирана с парченца шушулки ванилия, които съм нарязала в нея. Така че и тестото ми има аромат на ванилия, въпреки, че в рецептата на мама то не се ароматизира.
• Към крема най-често добавям 1 шушулка ванилия (зрънцата и самата шушулка), но може да се ползва ванилия на прах (ванилин), която се добавя в края на варенето на крема. Ако се добави ванилова паста, кремът ще стане по-тъмен на цвят – така както се вижда на следващата снимка, иначе е жълт както е на предишната снимка.

• Мама винаги прави крем питата в кръгла тава (диаметър около 32 см.), а после я реже на ромбове. Може да се ползва и правоъгълна тава (при мен pyrex) с размери 35 х 24 см. Ще ви е по-лесно ако имате две еднакви тави, ако не като изпечете едната кора, в същата тава (намазана с масло и поръсена с брашно), ще изпечете и втората.

Необходими продукти:

• 2 яйца – 105 гр.
• ¾ чаена чаша (145 гр.) пудра захар
• 2 супени лъжици (15 гр.) олио
• ½ пак. (1 чаена лъжица) амонячна сода
• 1 чаена лъжица (5 мл.) оцет
• 330 гр.(около 2 ¼ чаени чаши) брашно или колкото е нужно за умерено твърдо тесто
• + брашно за разточване на корите и наръсване на тавата
• + масло за намазване на тавата

За крема:

• 1 литър прясно мляко
• ¾ чаена чаша (165 гр.) захар
• 3 яйца, 150 гр.
• 5 чаени лъжици (32 гр.) брашно
• 3 супени лъжици с куп (38 гр.) царевично нишесте
• 1 шушулка ванилия 

За наръсване:

• пудра захар ароматизирана с ванилия

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта. Последователно се прибавят олиото, амонячната сода разтворена в оцета и брашното. Замесва се умерено твърдо тесто.

Тавата (тавите), в които ще печете се намазват с масло и се наръсват с брашно. Тестото се разделя на 2 равни части. Работният плот се наръсва с брашно. Върху него от всяка част тесто се разточва тънка кора с нужният размер. Може да мерите с тавата, която ще ползвате в случай че е различна по форма от горе посочените. Пренасянето в тавата е лесно когато навиете разточеното тесто около точилката. С нейна помощ се пренася в тавата, където се разстила с развиването му от точилката. Ако пренасяте тестото по този начин не забравяйте да го наръсите с брашно преди да го навиете на точилката – така няма да залепне. По същият начин се разточва и останалото тесто и се разстила във втората тава. Пекат се една по една във фурната. Изчакващата тава се покрива с домакинска кърпа, за да не съхне тестото.

На долната снимка се вижда приготвянето на крем пита в кръгла тава. Възможно е тестото да не прилегне точно в тавата – може да се дооформи с ръце ако е необходимо. Не бива да се притеснявате ако някоя от корите ви се скъса – „залепете“ я с притискане и не му мислете. Може да използвате „закърпената“ платка за основа на десерта, ако държите леката неравност да не се вижда. 

Пека в предварително затоплена на 180˚С, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 15-16 минути или докато повърхността порозовее приятно. Получават се твърди, като бисквитки кори. Охлаждат се напълно преди да се сглобят с крема. 

На следващата снимка се вижда как да процедирате, ако не разполагате с 2 еднакви тави и наложително да извадите платката веднага след изпичане. Тавата с изпечената кора се похлупва с тава с по-голям диаметър. Двете тави се хващат с ръкохватка и се обръщат на опаки. Блата от малката тава ще падне в голямата. Тавата, в която се е пекъл първият блат се измива и може да се ползва за изпичането на втория.

Приготвя се крема: Яйцата и захарта се смесват в тенджерата, в която ще се вари крема. Разбъркват се хубаво, след което се смесват с прясното мляко, брашното, нишестето и шушулката ванилия (разрязана на половина и с остъргани зрънца). Тенджерата се слага на котлона и при непрекъснато бъркане се сварява крем. Когато започне да пука (получават се пукащи се мехури по повърхността му), е готов. Шушулката от ванилията се изважда. 

Сглобяване на крем питата: На дъното на тавата, в която са печени блатовете се слага едната кора. Залива се с горещият крем. Заглажда се с лъжица и върху него се поставя втората кора. Притиска се леко с ръце, за да прилепне плътно към крема. Наръсва се с пудра захар смесена с ванилия и се оставя да се охлади. Вижте тук и сглобяването в кръглата тава.

Съхранява се в хладилник, покрита с домакинско фолио. През сезоните, когато не е горещо може да се остави и на стайна температура.

Подходяща е за следобедна закуска на малчуганите – те много харесват подобни десерти! Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.