ноември 1

Крем Мока

За този крем съм ви споменавала поне 100 пъти, от както пиша в блога си. И въпреки, че е един от любимите ми и го приготвям доста често, някак все не стигах до споделянето му… Обожавам го!!! Толкова много ми харесва, че ако не положа огромни усилия да се въздържа, мога да излапам цялата тава 🙂 Не се шегувам!!!Не пропускам да го поднеса на празненства като рождени дни или други. Без изключения, крема винаги впечатлява гостите!  Всеки, който го е опитал е изпадал във възторг, а дамите са искали рецептата. 

Крем Мока

  • Рецептата имам от колежката ми Дина, с която работехме в хотел „Anassa“.
  • За основата на крема може да се ползват бишкоти „Совайарди” или бисквити от рода на „Morning Coffe”. И с двата вида се получава много добре. 
  • Крема може да се поднесе в голям съд (тава) или в индивидуални чашки или купички.
  • От по-долу посочените продукти съм направила крем в 6 чаши и стъклена тавичка с размери 28 х 21.5 см. Може да се ползва само голям pyrex  35 х 22 см. 
  • Прясното мляко за потапянето на бисквитите, може да се подслади и ароматизира според вкуса ви. Може да добавите ликьор кафе вместо ванилия.
  • Сметаната на прах може да се замести с 1 ½ ч.ч. течна сметана 35%, разбита с 4 с.л. захар.
  • Препоръчвам задължително да ползвате тъмен шоколад. Дори да сте от тези, които не обичат да го консумират самостоятелно – чрез този крем ще промените мнението си!

За основата:

  • 1 пакет (от 200 гр.) бишкоти „Совайарди” или бисквити „Morning Coffe” (225 гр.)

За потапяне на бисквитите:

  • прясно мляко – 100-150 мл. ако ползвате бисквити или 200 мл. за бишкотите
  • ½ – 1 супена лъжица захар
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия, есенция или ликьор

За крема:

  • 1 литър прясно мляко
  • 5 супени лъжици захар
  • 5 супени лъжици царевично нишесте
  • 150 гр. тъмен шоколад
  • 1 супена лъжица нес кафе 
  • 1 пакет (от 225 гр.) краве масло без сол
  • 500 мл. течна сметана 35%

За покриване:

  • 2 пакета (от 50 гр.) сметана на прах „Morfat Topping” – според указанието на опаковката всеки пакет се разбива с по 150 мл. студено прясно мляко
  • 300 мл. студено прясно мляко

За шоколадовият сос:

  • 150 гр. тъмен шоколад
  • 4 супени лъжици прясно мляко
  • 1 супена лъжица какао

Начин на приготвяне:

Бишкотите (или бисквитите) се потапят за кратко в ароматизираното прясно мляко и се нареждат на дъното на продълговата форма, купички или каквото друго прецените. Пригответе си крема: в тенджерата, в която ще го варите смесете прясното мляко, захарта, нишестето, кафето и шоколада, начупен на парченца. Сложете на котлона и при непрекъснато бъркане, варете докато се сгъсти и започне да пука (образуват се балони на повърхността). Сваля се от котлона и се добавя маслото. Разбърква се докато се разтопи и се оставя на страна да се охлади. От време на време се разбърква, за да не хване коричка. Сметаната се разбива на гъст сняг. Когато крема се охлади – не е нужно да е напълно студен, но ако е топъл, може да втечни сметаната, се смесват. Сметаната се добавя на няколко части към крема и се разбърква внимателно с дървена лъжица или шпатула, докато се смесят хомогенно.

 Полученият крем се разпределя върху сиропираните бишкоти. Когато застине и на повърхността се образува коричка, се покрива с разбитата сметана. Може да се шприцова или да се разстели с помощта на лъжица, без да се заравнява. Всички продукти за шоколадовият сос се смесват и се загряват на водна баня. Полученият сос се охлажда леко и се разпределя на струя върху сметаната.   

Крема се прибира за няколко часа в хладилника. Когато се охлади може да се сервира! Да ви е сладко! Сигурна съм, че ще е!!! 🙂

Тук може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , ,

Posted 01.11.2012 by Maria Miteva-Christou in category "Десерти", "Крем-сладкиш, Трифъл (Trifle)", "Крем, Мус, Кисел

12 COMMENTS :

  1. Pingback: Карамелената Торта на леля Доби | My Cooking Book Blog

  2. By Еликсир on

    Разкошен крем и декорация,Мария!И красиво презентиран!
    Аз също много харесвам комбинацията крем-нишесте,шоколад и бита или квасена сметана.С бишкотките ми е фаворит!
    С пожелание за хубав петък!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Роси, невероятно комбинация!
      Ако имаш как опитай я – със сигурност ще влезе в „любими рецепти“!
      Поздрави!

      Reply
  3. By росица on

    здравей, мария! кремчето изглежда супер. аз имам планувани едно еклери. предполагам крема ще бъде подходящ за пълнежа им? как мислиш дали е добра идея битата сметана да се замени със заквасена?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Роси!
      Този крем е малко рядък до преди да се прибере в хладилника така, че трябва да го направиш по-гъст ако искаш да пълниш еклери с него.
      Освен това съм забелязала, че когато е готов за консумация (така както е в моята рецепта) и се разбърка с лъжица, за да се смеси с бишкотите например, консистенцията му леко се втечнява. Това не става със изстиналият крем за пълнеж на еклери. Така, че за да се подсигуриш трябва да увеличиш брашното и да намалиш малко сметаната. Само дето никой не може да ти гарантира на 100%, че от първият път ще уличиш правилната консистенция на крема, за да става за пълнеж на еклери. Иначе като вкус много би си паснал с тях!
      Във всяка рецепта, всеки може да промени нещата, които и иска така както му се струва, че ще е добре! Може да замениш някой от продуктите с друг, но трябва да знаеш, че промените водят до различен краен резултат! Лично аз (в конкретната рецепта) не бих заменила течната сметана (35%)със заквасена.
      Ще ми е интересно да споделиш, ако решиш да експериментираш!
      До скоро!

      Reply
  4. By росица on

    благодаря ти, мария, че ме информираш за вероятните минни полета:)! тогава ще си открадна черния шоколад и кафето от тази рецепта и ще ги добавя в пастичерата! в момента не ми се рискува, иначе с удоволствие правя глупости 🙂

    Reply
  5. By мария on

    впечатлена съм от невероятно красивото оформление на крема.вие сте перфектна домакиня

    Reply
  6. By Силвия on

    Здравей Мария!
    Голям фен съм на блога ти, направо е страхотен! Пробвах някои рецепти и мисля че доста добре ми се получиха! От много време се каня да направя този крем и утре е денят, обаче имам някои въпроси ако можеш да ми помогнеш ще съм ти много благодарна. Тъмния шоколад обикновен тъмен шоколад ли е или шоколадов ковертюр? За покриването сметаната мисля да не е на прах, а течна и 1 1/2 ч.ч. колко милилитра е (извинявам се за невежеството). Другото нещо е относно това, че се чудя в какво да го направя в тавичка изглежда страхотно, но по какъв начин я сервираш? Не се ли разкашква при изваждането от тавичката или достатъчно много се втвърдява? Благодаря ти предварително за отговора!!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Силвия!
      Радвам се, че рецептите дето си опитала са били сполучливи и вкусни!
      Този крем е страхотен и гарантирам, че ще влезе в листата ти с любими.
      Може да ползваш, какъвто шоколад имаш, но колкото по-голямо е съдържанието на какао, толкова по-добре се получава крема. Това е моето мнение. Т.е. със 70% шоколад е върха, но не става зле и с 50%. Както решиш! Колкото по качествен шоколад – толкова по-добри вкусови резултати!
      И аз доста често слагам разбита сметана, вместо такава на прах. 1 1/2 ч.ч. сметана ще е 375 мл., ако мерителната чаша е от 250 мл. На всяка чаша сметана слагам по 4 с.л. захар, но ти може да си я подсладиш както ти харесва.

      Крема стяга в хладилник, но за да се нареже и поднесе на парчета трябва да е много внимателно. Все пак не става като бисквитена торта. Аз веднъж забравих маслото и изобщо не можа да се нареже, но си го изядохме с лъжиците от тавата – пак си беше вкусен! 🙂
      Ако е за гости, по-добре да го направиш на индивидуални порции, а за домашна употреба, в тавата е доста по-удобно и бързо за приготвяне.
      Успех и да ви е сладко!

      Reply
      1. By Силвия on

        Благодаря Мария, за бързия отговор. Направих го и стана наистина хубав даже половината е изяден вече. Не можах да намеря сметана с такава масленост, само 25% имаше, но и с нея стана. Страхотни рецепти си имаш и наистина ти благодаря, че ги споделяш с нас!!!

        Reply

Коментиране (Leave a Reply)