януари 26

Крем карамел със сметана

Много често ми се случва  да задържам дадена публикация, просто защото съм направила нещата от пред на зад. Става така, че едно нещо ме води до друго и в последствие се оказва, че разполагам с материали за последното, които отлежават, докато направя такива за първото, за да представя рецептите в един по-логичен ред. Объркаха ли ви достатъчно?! Така си размишлявам понякога – леко объркано! 🙂

Вече няколко познати ме питат кога ще публикувам рецепта на крем Брюле-то, което правя, защото им е неудобно все да ми звънят… Не че ме притесняват, но с днешния пост (да за крем карамел е поста), съм с една крачка по-напред към публикуването на рецептата за крем Брюле. Причината е проста! Благодарение на тази рецепта и конкретно на това, че част от прясното мляко се заменя със сметана реших, че мога да направя така, но на опаки (заменяйки част от сметаната с прясно мляко) при крем Брюле-то.  Така открих перфектната за мен комбинация, а както се оказа и за всеки от познатите ми, които го опитаха. Та по този повод, си мислех че е логично първо да публикувам рецептата за  крем карамела. 🙂

С какво друго е по-различен този крем карамел от любимата ни рецепта, която вече сте виждали в блога ми? Карамела е повече, което е гот! Освен цели яйца, в сместа има и жълтъци, което в съчетание с добавката на сметана, прави текстурата на крема по-плътна! Другия път когато решите да правите крем карамел, опитайте с тези на пръв поглед малки допълнения, ще останете доволно изненадани как се променят нещата на края! 🙂

Крем карамел със сметана 

  • От по-долу посочените продукти се получават от 6 до 8 порции, в зависимост от големината на купичките, които ще се ползват.
  • Ползвала съм 8 метални купички (за крем карамел), с вместимост 125 мл. пълни до горе.
  • Обърнете внимание на това, че грамажа на даден продукт може да не отговаря на същото количество в милилитри.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „Γλυκές ιστορίες“ („Сладки истории), бр. 23 от 08/2012 г.
  • С прясното мляко, което съм ползвала за рецептата изплакнах шишето, в което бях приготвяла ванилов екстракт, затова цветът му е по-тъмен и в него се виждат зрънца от ванилия. В оригинал рецептата е без добавка на каквито и да е аромати.

Необходими продукти за карамела:

  • 150 гр. захар
  • 30 гр. вода

За крема:

  • 500 гр. прясно мляко
  • 100 гр. течна сметана 35%
  • 3 яйца
  • 2 жълтъка
  • 100 гр. захар
  • зрънцата на 1 шушулка ванилия

Начин на приготвяне:

Пригответе си карамела: Смесете водата и захарта в подходящ съд и ги сложете на котлона. Разбъркайте само в началото, докато захарта се разтопи, след това оставете сместа да ври тихо на умерен огън, докато придобие карамелен цвят. Свалете от огъня и разпределете в металните купички.

Захарта целите яйца и жълтъците се разбиват с телена бъркалка, докато се смесят добре. Прясното мляко и сметаната се смесват в подходящ съд и се слагат на умерен огън да заврат.  Когато млечната смес заври се сваря от котлона и се прибавя на тънка струя, при непрекъснато бъркане към яйчната смес.

Разбърква се до хомогенност и  получена смес се разпределя върху карамела в купичките. Нареждат се в тава застлана с домакинска кърпа – това го правя, за да не се хлъзгат при положение, че не са плътно наредени в тавата. В тавата се налива топла (не вряща) вода, чието ниво трябва да е до половината на купичките с крем карамел. Тавата се слага на средна скара в предварително затоплена на 150°С фурна, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето продължава 40-45 минути или докато повърхността на крема леко се зачерви.

Купичките се изваждат от водата и се оставят на стайна температура, докато се охладят на пълно, след това се прибират в хладилника за една нощ. Престоят в хладилника е необходим за да се разтопи карамела на дъното. Сервира се охладен, обърнат върху чинийка.

ТУК може да видите всички снимки. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , ,

Posted 26.01.2014 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Крем, Мус, Кисел

11 COMMENTS :

  1. By Vania on

    Добро Неделно Утро, Мария! Нямаш представа колко ме зарадва с тази рецепта. От години спорим със съпругът ми какво е крем карамел. Както можеш да си представиш, аз го приготвях по добре познатия ни начин – пр.мляко, яйца, захар, ванилия. Съпругът ми обаче все твърдеше, че това което правя не е крем карамел и че крем карамела трябва да е приготвен със сметана, жълтъци без белтъци, мляко….. Веднъж опитах да направя такъв крем, но според мен беше доста тежък на вкус. Но, благодарение на твоите опити, ето сега ми падна точната рецепта. Благодаря за споделеното – да видим ще останем ли доволни:-)
    Прекрасен неделен ден ти пожелавам. Бъди щастлива:-)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ваня, моя син обожава крем карамел и много често кара мен или баба си да му правим. Не знам дали защото е свикнал на общо познатия и популярен вариант с мляко, яйца и захар, но не си го заменя за нищо, въпреки че с удоволствие си хапва от този или от другите вариации които правя от време на време! Не пропуска обаче да отбележи, че този на баба му е по-хубав! 🙂 Та мисълта ми е, че всеки човек има различни предпочитания! На един му харесва така, на друг иначе!
      Аз подобно усещане (за тежест) имах към крем Брюле-то, за което споменавам горе, и мисля че покрай тази рецепта открих перфектният за мен вариант! Смятам, че вкуса на крем карамела направен по-тази рецепта е по-богат, но и някак балансиран – не става тежък!
      Ще се радвам да се хареса и у вас!
      Поздрав най-сърдечен!

      Reply
  2. By Турция 2014 on

    лол това е невероятна рецепта за крем карамел,който така много обичам и почти всяка седмица го правя но традиционният .Никога не съм опитвала със сметана, но и така добре сте го сервирали, че ще ми бъде мъчно да започна да хапвам.Благодаря за рецептата, това, че има и снимки към всяко едно от действията доста ме улеснява.Може да ви се стори малко странен въпрос, но яйцата какъв размер трябва да са понеже има едни които са толкова малки, че за тях сигурно ще трябват чест ако тук сте използвали по – големи.Този път е опитам да го направя по вашият вариант със сметана и дано всичко стане както при вас,благодаря ви за рецептата и дано пак ни пишете.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет!
      Ще се радвам да опитате крем карамел и в този му вариант! Щом сте почитател на десерта, със сигурност ще ви хареса и този!
      Обикновено давам и грамаж за яйцата, но тук ми се е сторило излишно. Когато в рецептите ми пише просто бройката на яйцата винаги става въпрос за средно големи яйца (50-55 гр.). Погледнете и страницата тук. Информацията ще ви е полезна, за да се ориентирате по-добре в рецептите ми!
      Поздрави!

      Reply
  3. By Dayana on

    Прекрасна рецепта 🙂
    Много ми харесва начинът, по който е поднесен десертът!
    Като цяло страхотен блог, достоен за възхищение.
    Продължавайте в същия дух!

    Reply
  4. By Veselina Miovska on

    Ако ми разрепите , ще ви кажа какво слагам в моя крем карамел, което го няма в рецептата Ви. Слагам обезателно и ванилия, но и на ситно настъргана кора на 1 лимон. Убива се яйчения вкус и ухае много приятно. Сигурна съм , че ще го оцените ако пробвате. А иначе , поздрави за направената с много мерак и вкус страница. Аз също се занимавам с приложни изкуства – рисувам, правя кукли, рисувам поздравителни картички, шия гоблени (когато съм в дупка:))правя украси за Великден, Коледа , баба Марта . Много ми напомнята за мен , а ние хората сме явно егоисти , защото се трогваме като видим прилика и в някой друг. Шегувам се , но ми еприятно да видя тези прилики. Желая Ви много радости и хубави дни!

    Reply
  5. By Sibel on

    Добър ден!Искам да попитам точно каква сметана трябва да взема?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Сибел.
      Марката няма значение стига сметаната да е животинска…
      Аз най-често ползвам на „Christis“.

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)