ноември 13

Приключения с Кралски Кнедли

Приключения с Кралски кнедли

Кнедлите са „тъмна Индия“ за мен! 🙂 Чувала съм доста противоречиви мнения за тях – едни ги обожават, други не ги харесват изобщо, а трети твърдят, че ако им ги поднесат биха си хапнали, но за нищо на света не биха се заели да ги приготвят. Аз се изкуших от Кралските Кнедли на Дими. При нея направата им изглежда като детска игра и са изпипани до съвършенство!!! Не знам дали избрах подходящата рецепта за първи опит, защото за мен пълнежа на тези кнедли е доста нестандартна комбинация. Не мога да преценя до колко опитът ми е бил успешен или не, както вече споменах – нито съм виждала, нито съм опитвала друг път кнедли. Приготвянето им беше истинско приключение за мен!

Приключения с Кралски кнедли

Включвам рецептат в рубриката „вкусни неуспехи“, защото не се справих с картофената смес и в опита си да я оправя добавяйки още брашно, станаха някак си лепкави, но пък сосчето беше превъзходно! Така е като не знаеш какво правиш! 🙂

Приключения с Кралски кнедли

Приключения с Кралски Кнедли

  • След като обсъдих приключенията си по приотвянето на кнедли с хора, които имат повече опит в яденето или приготвянето им, стигнах до извода, че явно не съм ползвала подходящ сорт картофи.
  • Смятам също, че е добре да се подберат средно големи картофи с еднаква големина. Така ще могат да се варят цели, без да се разрязват и няма да се разводнят. Другият вариант е да се сварят на пара.
  • За плънката може да се ползват сварени белени кестени или варен боб. 

Приключения с Кралски кнедли

Необходими продукти за 8- 9 бр.:

  • 1 кг. картофи
  • 100 -150гр. брашно или картофено нишесте
  • 20 гр. масло (или маргарин)
  • 2 яйца
  • сол
  • щипка черен пипер

Приключения с Кралски кнедли

Продукти за пълнежа:

  • 150 гр. кестени, предварително сварени и обелени 
  • 2 супени лъжици орехи, смлени
  • 50 гр. топено сирене 
  • щипка индийско индийско орехче
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус

Приключения с Кралски кнедли

Необходими продукти за соса:

  • 300 гр. тиква – настъргана на едро ренде
  • 1 морков
  • ½ ябълка
  • 1 супена лъжица нишесте
  • сол на вкус
  • 1/3 чаена лъжица индийско орехче
  • бучка масло (50 – 60 гр.)
  • вода, колкото да се залее тиквата
  • клонче прясна мащерка
  • 1-2 супени лъжици сметана 35 % + допълнително за направа на шарки в соса при сервирането

Начин на приготвяне на картофената смес:

Картофите се измиват (не се белят). Ако са много едри може да се разрежат на половини. Варят се около 20 минути, след което „почиват“ 10 минути в горещата вода. Охлаждат се със студена вода, отцеждат се и се белят. Пасират се с ръчна преса за картофи. Смесват се с маслото, подправките, разбитите с вилица яйца и брашното (съответно картофено нишесте). Разбърква се до получаване на еднородна. Купата се покрива с домакинска кърпа и се оставя на страна до употреба. 

Приключения с Кралски кнедли

Начин на приготвяне на пълнежа:

Вижте тук как да сварите и обелите кестени. Сварените и обелени кестени се намачкват с вилица, добавя се топеното сирене и намачкването продължава досато се смесят добре. След това се добавят останалите продукти за пълнежа – смлените орехи, индийското орехче, сол и черен пипер на вкус. Сместта се разбърква добре. На мен ми се видя малко суха и ронлива и затова добарих 1 с.л. сметана. Разделя се на 9 части. Всяка се оформя на топче. 

Приключения с Кралски кнедли

Сега идва най-трудната част!!! Поне при мен беше трудна, заради картофената смес, която междодругото ми дойде в повече. Работи се с леко навлажнени ръце или потопени в брашно. Аз намокрих ръцете си, но сега си давам сметка, че е трябвало да работя с брашно. В едната длан се слага от картофената смес, в нея се поставя топче от плънката, което се увива в нея. 

Приключения с Кралски кнедли

Така оформени кнедлите се потапят в гореща подсолена, но не вряща вода! Проверява се да не полепнат по дъното на тенджерата и се оставят около 15 – 20 минути на слаб огън – тихо къкрене. Когато се посварят изплуват на повърхността. Тенджерата се отстранява от огъня или котлонът се изключва и кнедлите се оставят да киснат във водата за минимум 5 минути. Могат да останат и по-продължително в нея, докато приготвите соса например.

Приключения с Кралски кнедли

Тиквата, ябълката и моркова се настъргват на едро ренде. Заливат се с вода, колкото да ги покрива и се сваряват. Пасират се и се връщат обратно в тенджерата. Овкусяват се със сол и черен пипер. Добавят се маслото и подправките – индийско орехче и клонче прясна мащеркка. Нишестето се разтваря в малко вода и се добавя ком сместта в тенджерата. Връща се на огъня за 5-10 минути. Малко преди да се отстрани се добавя 1 с.л. течна сметана.

Приключения с Кралски кнедли

Полученият сос се разпределя в чинии, може да се нашари с малко сметана. Във всяка се поставят по 2-3 кнедли предварително отцедени от водата. Сервират се веднага, поляти с няколко капки тиквено олио (аз нямах такова и го пропуснах) и поръсени с пресни листенца мащерка. Да ви е сладко!

Приключения с Кралски кнедли

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Приключения с Кралски кнедли
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , , , , , , , ,

14 COMMENTS :

  1. By катерина on

    Марийче,заслужавало си е страданието:)Фантастични са станали кнедлите!
    Снимките са много хубави!
    Прегръдки и пожелания за успешна нова седмица:)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Кате, не знам до колко са се получили добре или пък зле, защото до сега не бях виждала на живо, нито бях опитвала това чудо – кнедлите! Знам, че ратофената смес не стана както трябва, но все пак опитах 🙂

      Поздрави и от мен и нека новата седмица да е усмихната за теб и да ти върви по вода!
      🙂

      Reply
  2. By Dani on

    Мария, и аз имам един много неприятен спомен с ньоки!
    И моята смес стана много течна и добавяйки брашно
    нещата съвсем не се получиха!
    Добре че имах арабски кускус и набързо направих гарнитура!
    Иначе и аз много ги гледам при Дими!
    А сосчето е чудесно и може да се използва и в друг случай!
    Поздрави от мен и хубава вечер!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Дани, аз ньокито много го харесвам, но и него не съм опитвала да го приготвям, дома! Колкото повече мисля, толкова повече се убеждавам, че картофите дето съм ползвала не са подходящ сорт за такива ястия.
      И аз като теб – гледам ги от дълго време и се мая пред чудесиите на Дими… знам ли да взема някой път да опитам и някой от следките вариянти, пък ако и той не се получи добре, поне ще знам, че не ми е работа да се занивавам с кнедли 🙂
      Сосчето е невероятно!!!

      Хубава да е новата седмица за теб и много усмихната!

      Reply
  3. By nedka arabadgieva on

    Благодаря за рецептата. Преди всичко тя ме отведе в моето детство, когато мама ги приготвяше и кнедлите бяха нещо като нейна запазена марка. За съжаление , аз не успях да ги приготвям толкова вкусно и изискано като нея. Майка ми е живяла няколко години в Чехословакия и все ми казваше , че рецептата е от там. Приготвяше ги обикновено със сос бешамел , но изцяло по нейни съображения. А аз ги обичах повече залети с чисто масло и някакви трохи, много вкусни и хрупкави и същевременно сочни и пикантни.
    И накрая не мога да не отбележа, колко много ми харесва вашето кулинарно пространство, приятно, полезно, спокойно и много изискано.Благодаря , за мен е истинско удоволствие да идвам на гости на толкова любезна домакиня, макар и непоканена.
    Хубава вечер и успешен утрешен ден!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, и добре дошла тук Недке!

      Аз не съм специалист по кнедлите, но явно ти си опитвала такави от някой дето е знаел какво прави – не като мен 🙂 Много вкусно звучи, това дето описваш и мило, такива спомени са мили за мен!
      Димито (има линк към блога и), няма начин да не знае – пък и е възможно и да има някоя рецепта на това дето описваш.
      Винаги си добре дошла тук, радвам се, че моето местенце ти допада!

      Поздрав най-сърдечен и ще се радвам да наминаваш!

      Reply
  4. By fedora on

    Сега и аз да кажа :)) Когато приготвяш картофени кнедли, добавянето на повече от посоченото в рецептата брашно към сместа, води до недотам приятен вкусов резултат – кнедлите стават сбити, но!!! по принцип те са си такива, само че не чак толкова, бих ги нарекла лепкави. Лично на мен не ми допадат много, ако не са добре овкусени или с някакъв сос, както по принцип се хапват в Бавария. Иначе сладките варианти ми харесват, най-вече тези, които са залети с краве масло, канела и галета.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Инче кажи си, кажи си 🙂
      Да, много синтезирани и точни заключения – за което ти благодаря! Ако някога пак ми влезе мухата да се пробвам с кнедли ще имам в предвид.
      Да ти кажа, мисля си че пак ще опитам, защото сега вече съм на 100 % сигурна, че изобщо не са били направени както трябва пък бих искала съм сигурност да знам какъв е вкусът им когато са добре, правилно приготвени 🙂 Любопитството ми май е голяма беля 🙂

      Reply
  5. By Elixir on

    Много премеждия е имало,ама то без тях не може-все някога се случва нещата да не вървят идеално.
    Въпреки това,ако не ни беше разказала нямаше да разберем,защото кнедлите изглеждат много вкусни ,снимките са чудесни,Миме!

    Хубава нова седмица ти пожелавам!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Роси, аз не обичам нещата да не вървят добре, но работата е там, че понякога се случва и е добре, когато успееш да замажеш нещата 🙂
      В случая, аз май съм ги поомазала :), но липсата на представа за това което правех, беше голям минус, защото нямах идея как да замажа нещата в случая.
      За мен е важно обаче, че поне опитах, пък и не се разпаднаха при варенето – още един +
      Не изключвам обаче, че е възможно някоя красиво и апетитно изглеждаща снимка на кнедли, ще ме хвърли в ново приключение 🙂
      Такава съм си аз – твърда ми е главата 🙂

      Reply
  6. By EdiLina on

    Отдавнасе каня да приготвя кнедли, но все нещо друго излиза на преден план. Твоите изглеждат много вкусни! Поздрави и слънчева седмица!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      EdiLina, радвам се, че ти харесва как изглеждат, ама сигурно не си виждала кнедлите на Дими, защото мойте са като грозни патетета до нейните!

      Хубава седмица от мен!

      Reply
  7. By elena on

    Марийче,
    навремето, преди доста години опитвах кнедли в Германия.За мен лично не са нещо особено.Но има значение сортът картофи – дали се разваряват или не и как са сварени.Не бива да се варят обелени и нарязани във вода, така поемат повече брашно.Варят се небелени и се слага по – малко брашно.Инече не се получават добре.Същото важи и за нЬоките.И при тях брашното трябва да е малко.Йоана имаше хубава публикация за ньоките, същото важи и за кнедлите.Ако решиш имай в предвид това.
    Поздрави !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Като не разполагаш с точният сорт картофи, колкото и да е хубава рецептата нищо не става!!!
      Всякакви опити са безсмислени! Отдавна съм го разбрала и съм се примирила, че домашни ньоки, кнедли и други подобни няма смисъл да опитвам да си ги правя, при положение че нямаме подходящи за целта картофи!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)