април 7

Козуначена торта с ягоди, извара и сметана

Козуначена торта с ягоди, извара и сметана

Ето и едно предложение в случай, че ви остане козунак след прзниците. Тази година Великден е по-рано и в България ягодите няма да са съвсем в сезон, но все пак, ако някой реши може да опита тортата по-нататък или догодина. 

Козуначена торта с ягоди, извара и сметана

Вместо блатове, тортата е съставена от козунак нарязан на парчета, сиропирани със захарен сироп ухаещ на портокалов цвят. Крем пълнежът е направен от Анари (невероятната прясна извара, която правят на острова), сметана, захар и аромати – портокал, лимон, ванилия. Съдържа и ягоди нарязани на парченца. Рецептата е лесна за изпълнение, а крайният резултат е много вкусен.  

Козуначена торта с ягоди, извара и сметана

Козуначена торта с ягоди, извара и сметана

  • Ще ви е нужна тава с диаметър 20-21 см. и височина на стените 8-10 см. Може да се ползва и тава с друга форма (четириъгълна), стига да имате такава с подходящ размер.
  • Десертът би могъл да се направи и в чаши, като се редува крем с парчета козунак, напоени със сироп.
  • Козунакът, който съм ползвала за изпълнението на рецептата е гръцки стил – съдържа мастикс, махлеб и портокалова кора, но може да се ползва и козунак с други аромати.
  • Вместо ягоди може да се ползват череши, кайсии, боровинки, къпини или други според предпочитанията. 
  • При липса на Анари (Кипърска извара без сол, приготвена от козе и(или) овче мяко), може да се ползва друга финна извара без сол или маскарпоне.
  • Рецептата е адаптирана от бр.10/2011 на списанието „γλυκές ιστορίες“ („Сладки истории“)

Козуначена торта с ягоди, извара и сметана

Необходими продукти: 

  • 10 – 13 филий козунак, с дебелина 1 см. 

За сиропа:

  • 200 гр. захар
  • 200 гр. вода
  • 50 гр. вода от портокалов цвят

За крема: 

  • 500 гр. Анари (извара без сол)
  • 100 -120 гр. пудра захар или количество на вкус
  • настърганата кора на 1 лимон
  • настърганата кора на 1 портокал
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 300 гр. течна сметана 35%
  • 300 гр. ягоди нарязани на четвъртинки (или череши)

За украса:

  • ягоди нарязани на половинки (или цели ако са по-дребни)
  • листенца от ягоди

Начин на приготвяне: 

Козунака предвиден за приготвянето на десерта се нарязва на филий с дебелина 1 см. След това филиите се подрязват с помоща на нож, така че да станат с правоъгълна или четвъртита форма. По този начин ще прилягат по-добре наредени една до друга и по дъното и стените на тавата, в която ще се прави тортата. Не е задължително филийте да изтърчат от тавата както е при мен, ако желаете може да ги подрежете до нивото на стените на тавата. 

Козуначена торта с ягоди, извара и сметана

В подходящ съд се смесват водата и захарта за сиропа. Загряват се на умерено силен огън докато течността заври и захарта се разтопи. Вари се 2 минути от момента на завиране. Тенджерата се сваля от огъня и в сиропа се добавя водата от портокалов цвят. Охлажда се. Предварително подрязаните парчета козунак, се напоява със сироп с помощта на сладкарска четка, след което се нареждат по стените и дъното на тавата.

Козуначена торта с ягоди, извара и сметана

В купата на миксера се смесват изварата (маскарпонето) и пудрата захар. Разбиват се с миксера, колкото да се смесят. Сметаната се добавя на струя към изварата и рабъркването продължава, докато сместа се сгъсти. Ако желаете може да разбиете сметаната отделно и след това да я смесите с изварата, като разбърквате със шпатула. Последно към сместта се прибавят настърганите кори от портокал и лимон, екстракта от ванилия и плодовете – ягоди нарязани на четвъртини или череши разполовени и обезкостени. Разбърква се с лъжица или шпатула, колкото да се смесят с крема.

Козуначена торта с ягоди, извара и сметана

Половината крем се насипва на дъното на тавата с предварително наредените, напоени със сироп, филийки козунак. Заглажда се и се покрива с ред сиропирани филийки козунак. Върху тях се изсипва останалият крем и се заглажда. На повърхността на тортата се нареждат половинки (или цели) ягоди. Ако са нарязани е добре разрезът да е на долу към крема. Тортата се прибира в хладилника за 3-4 часа.

Козуначена торта с ягоди, извара и сметана

Ако смятате да я консумирате на следващият ден е добре да нарежете плодовете, покриващи повърхността на тортата непосредствено преди да бъде сервирана. Друг вариант е да се  намажат със затоплен (евентуално, разреден с малко вода) мармалад от ягоди, така ще се запази свежестта им. 

Козуначена торта с ягоди, извара и сметана

Преди да се сервира, тортата се изважда от форма и се прехвърля в подходящ поднос или чиния. Съхранява се в хладилник до 1-2 дни от приготвянето. Може да издържи и повече, но е най-вкусна прясно приготвена. Да ви е сладко! 

Козуначена торта с ягоди, извара и сметана

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Козуначена торта с ягоди, извара и сметана
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , , , ,

18 COMMENTS :

  1. By didatzeni on

    Добро утро от Атина!!! Чудесна идейка си сътворила,пуснах линк на дъщерята да я прочете. Със сигурност ще я направя,но от тук ще взема сметаната,че българската не ми допада.Продължавай с прекрасните си идеи,че другата седмица е Пасха,не остана време. 🙂
    Честита Цветница,хубав,топъл и слънчев ден !!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Много хубав празник е днес Диде, честите да е и за теб и семейството ти!
      Вярно, че не остана време! Майсторя си вече аз разни нещица, майсторя си! 🙂
      Поздрави от слънчев Кипър и светли празници!

      Reply
  2. By Candy on

    Вкусно предложение, ще го имам в предвид ако ми остане козунак. Пък и защо не и с пресен, много ми харесва:). Светли празници!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Аз като се замисля останал козунак у нас не е възможно да има, като искам да опитам някаква рецепта или идея с такъв, винаги си привиждам такъв за целта!
      🙂
      Светли празници!

      Reply
  3. By Dani on

    Чудесна и ароматна идея, Мария 🙂
    Прегръдки и хубава неделя!

    Reply
  4. By Мира on

    Чудна идея за оползотворяване на козунак!
    Много ми хареса рецептата,ще пробвам!
    Благодаря ,че сподели!
    Хубава празнична седмица,Мария!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мира, ще се радвам да я опиташ!
      Хубави празници и на теб! Спорна да е подготовката и богата трапезата!
      🙂

      Reply
  5. By Veseto on

    с какъв аромат мога да сменя портокаловия цвят?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет,Весе!
      Би могла да замениш водата от портокалов цвят с портокалов ликьор или портокалова есенция. Няма да е същото, но пак ще се получи добре!
      Поздрави!

      Reply
  6. By Александра on

    Никога не ни остава козунак:) Това обаче не пречи да я пробваме с моя половин тия дни. Ей така, изведнъж ми дойде вдъхновение и страшен мерак да я направя! Козунак ще си купя от магазина, а изварата най-вероято ще я заменям с крема сирене, че бг изварата не е много готина или аз поне не съм попадала на такава и има риск да си поразя хубавия сладкиш… Вода от портокалов цвят имам от няколко месеца, но не съм я ползвала нито веднъж. Дойде ѝ времето:) Поздрави най-сърдечни!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Александра, и с крем сирене ще стане много вкусно, може да се ползва и рикота.
      У нас също рядко остава козунак и то ако съм направила по-големи количества или ако съм планирала специално, че ще правя десерт с козунак! 🙂
      Много харесвам водата от портокалов цвят, друг любим десерт с нея е този – невероятен крем, стига да ти харесва и мастикова смола. Особено е подходящ за по-топло време защото е много лек!
      Ще се радвам тортичката да ти хареса!
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

      Reply
      1. By Александра on

        Привет, Мария! Всъщност, точно за този крем си взех водата от портокалови цветове:) Направих обиколка по женския пазар и си взех водата и суров шамфастък специално заради кремчето, но докато стигна и постите почнаха, та забравих. Хубаво ме подсещаш:) Мастикова смола много обичам! Ще станат чудни и двата десерта, нямам съмнение. И… не ги разбирам хората, на които им остава козунак:) Поздрави!

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          О!!! Непременно да го направиш, защото е ужасно невероятен! Гарантирам, че ще се влюбиш във вкуса му щом ти харесват съставките за които стана въпрос!
          Поздрав най-сърдечен и от мен!

          Reply
  7. By Александра on

    Много хубава става тортата! Особено кремът е някаква фантастика! Пропуснах портокаловата кора, че портокалите тук в този сезон са трагични, но не усетих нещо да липсва. Замислих се, че кремът може да се използва и за пълнеж на тарти, за намазване на руло или дори за самостоятелна консумация… Като излязат черешите ще я пробвам и с тях, а през лятото мисля да видя как ще стане с малини като заменя портокаловата вода с розова, защото ми се струва, че повече ще се схожда с малините… Благодаря за поредната чудесна рецепта-идея!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Радвам, се че и на теб се е харесала Александра!
      Споделя напълно мнението ти и си представям „цветно“ комбинацията с малините – истинско вълшебство ще бъде!!!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)