юни 25

Константинополска грис халва

Константинополска грис халва

Тази грис халва е една от най-вкусните, които съм опитвала!!! Рецептата е от турската кухня, конкретно от региона на днешен Истанбул, чието старо име е Костантипол, затова е Константинополска. Приготвя се с прясно мляко, ситен (фин) грис и масло. Количеството на гриса може да ви се стори ужасно много, но тази рецепта е с толкова грис и затова готовата халва се реже с нож на парчета. Кедровите ядки са чудесно допълнение към вкуса, но биха могли да се пропуснат или заменят с други ядки според предпочитанията и това с което разполагате. Хубаво е ядките да се запекат предварително за по-добър вкус.

С тази халва отпразнувахме рожденият ден на дъщеря ми – днес навърши 10 години!!! Да ми е жива и здрава, да е винаги усмихната, все така очарователна и умна!!! Публикацията ми трябваше да е за торта, но за съжаление нямаме такава. Дъщеря ми категорично отказа да купим торта! Каза ми изобщо да не се опитвам да се измъкна от правенето на тортата, която си е измислила. Каза че няма нищо против да чака няколко седмици докато ми  се оправи пръста и ще мога да изпълня желанието ú

Константинополска грис халва

Константинополска грис халва

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Рецептата е от книгата на Αθινα Λοϊζιδου „Στης ΑθηνάςВ книгата си Атина Лоизидоу пише, че опитала такава грис халва при едно от посещенията си в Турция и направо се влюбила в нея! Абсолютно и вярвам!!! В края на краищата получила  рецептата от местна жена, чрез своя позната.

Константинополска грис халва

  • Може да насипете халвата в тава с форма и размер според предпочитанията си. Може би най-практично е да се ползва продълговата кексова форма. Подберете тавата според това колко висока искате да стане халвата и как искате да я поднесете. В случая аз съм ползвала тава с размери 26 х 19 см.

Константинополска грис халва

Необходими продукти:

  • ½ чаена чаша (около 80 гр.) кедрови ядки
  • 5 чаени чаши (1250 мл.) прясно мляко
  • 250 гр. краве масло (без сол)
  • 1 кафена чаша (50 гр.) кафява захар
  • 1 чаена чаша (200 гр.) бяла захар
  • 600-650 гр. фин грис
  • канела на прах

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180˚С. Запечете кедровите ядки за около 10 минути. Оставете ги на страна до употреба.

Константинополска грис халва

Подгответе съда, в който смятате да насипете халвата. Добре е да го покриете с прозрачно домакинско фолио, за да извадите по-лесно халвата след като стегне. В подходяща тенджера се смесват прясното мляко, двата вида захар и маслото. Слагат се на умерен огън и се разбърква докато захарта и маслото се разтопят. Добавете кедровите ядки и гриса. Бърка се непрекъснато докато сместа се сгъсти и гриса поеме цялата течност.

Константинополска грис халва

Сваля се от котлона и сместа се прехвърля в предварително подготвената тава. Трябва да се разстели бързо в тавата, тъй като стяга бързо. Може да притискате повърхността му с дървена лъжица или длан – така няма да останат кухини в сърцевината.  

Константинополска грис халва

Оставяте да изстине, след което може да го обърнете в подходящ за сервиране съд.  Повърхността на десерта се наръсва с канела. Нарязва се на порции и може да се сервира. Чудесно се съчетава с ванилов сладолед!Истината е, че опиташ ли тази халва веднъж, постоянно си мислиш за нея… дори когато свърши и последното парче!

Константинополска грис халва

Съхранява се на стайна температура за не повече от 1-2 дни, ако искате да я задържите за по-дълго ще трябва да я държите в хладилник, като я поставите в добре затворен съд, за да не засъхва. Да ви е сладко!

Константинополска грис халва

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Константинополска грис халва
Published On
Average Rating
5 Based on 1 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Last updated by .


Етикети:, , , , , ,

30 COMMENTS :

  1. By Левент on

    Поздрав от една рожденичка за друга:)))
    Марийче, да е жива и здрава прекрасната ти дъщеричка! Пожелавам ви безброй незабравими мигове споделени една с друга!!!!!
    Прекрасен празник и заедно с Рания ще чакам тортата:)
    И да си кажа позволих си да честитя рождения и ден и чрез моя блог:)

    Сърддечен поздрав!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мила Леви, сърдечно ти благодаря!!!
      И аз на свои ред ти желая, здраве, лично щастие и много обич!

      Прекрасен де е денят ти, изпълнен с положителни емоции и много усмивки!

      Reply
  2. By Аелис on

    Мария, много обичам грис халва, но рецептата, по която я правя е толкова обикновена – няма нищо общо с тази красота, която си показала, освен че и тя съдържа грис:)))).
    Копирам си рецептата и подозирам, че няма да мога да спя , докато не я направя !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Аелис, тук десерти с грис и вариянти на грис халва се правят много, но тази е най-страхотната халва, която някога съм опитвала!!!
      Щом обичаш класическата грис-халва, съм сигурна, че тази много ще ти хареса!

      Reply
  3. By Dani on

    Мария, да е жива и здрава хубавицата!
    И късметът никога да не я напуска!
    Прегръдки и хубав ден!

    Reply
  4. By Миглена on

    Марийче, да е жива и здрава дъщеричката ти и да ви радва с много успех в живота! Да стане невероятна домакиня като теб! Весел празник на всички у дома!
    Много обичам грис-халва и тази рецепта непременно ще я приготвя. Най-важното е че не се запържва гриса, защото напоследък получавам киселини от запържено.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти Мигленка, за хубавите пожелания!
      Винаги може да си направиш гриса без да го запържваш!

      Reply
  5. By елена on

    Мими,да ти е жива и здрава малката красавица.Безгрижно и щастливо детство.Нека да Ви радва и да има златните ръце на мама.Целувки!!!!

    Reply
  6. By Eoc on

    Maрия, Честит празник на теб и на прекрасната ти дъщеря!
    Интересна рецепта!

    Reply
  7. By Христиана on

    Честит Рожден Ден на малката принцеса! Да е здрава, щастлива и да се сбъднат всичките и желания! Щастливо детство!
    Грис халвата изглежда разкошна! Ние си правим обикновения вариант, но тази подозирам ще е много по-вкусна, записвам рецептата.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Христина, сърдечно благодаря за милите пожелания!
      Със сигурност ще ви се услади халвата щом обичате и класическата!

      Reply
  8. By Еликсир on

    Мария,честит рожден ден на прекрасната ти дъщеричка,много здраве и щастливо детство й пожелавам от сърце!С нетърпение ще очаквам да видя тортата,явно ще е много специална,щом ще се прави,макар и след празника!А халвата ти е божествена!Обожавам халва,особено с ядки!И не на последно място много ми харесват цветчетата бугенвилия,с които си направила декорацията,много го харесвам това растение,но за жалост тук мога да го отглеждам само вътре или в някакъв парник,защото през зимата ще измръзне.

    Поздрави и да ти минава ръчичката възможно най-бързо,мила!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Елексир, благодаря ти от сърце!
      И дъщеря ми я чака с нетърпение тортата – знеш че за всяко дете желаната торта е специална!
      Тази година празника беше в тесен семеен кръг с десерти, които ми беше по силите да приготвя с тоя счупен пръст!
      И понеже другият месец имаме още една рожденничка у дома (майка ми) ще мога да направя тортата с външният вид, които дъщеря ми си пожела!
      Бугенвилията я харесвам много и аз и ако не правеше толкова много боклук бих си засадила и още някои друг цвят. Купих я по-миналата година, беше малко растение и нямаше цветове но ме увериха, че е цикламена! Като взе да прави цветове се оказа, че е смесена има и клони с бяла – е това много ми хареса!!! Тази година доста се е източила – тук това растение вирее много добре – направо расте като лудо!
      Поздрави най-сърдечни и на теб!

      Reply
  9. By latora on

    Здравейте, искам да кажа, че според мен има грепка в количеството грис, не отговаря на количестеото мляко. Бих се радвала на отговор

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет latora,
      Уверявам те, че няма грешка в рецептата! Даже хвърлих едно око в книгата, за да съм сигурна на 100 % и за останалите продукти – да не би да имам някаква печатна грешка или друга 🙂
      Ако трябва да съм искрена в оригиналната рецепта гриса е точно 650 гр., за 5 ч.ч. (1250 мл.) прясно мляко. На мен също ми се видя ужасно много, правейки сравнение с други рецепти за подобни десерти, които съм правила до сега.
      Имайки предвид, че всички опитани рецепти от посоченият автор са били абсолютно точни, реших да се доверя и този път! Е, мъничко не се стърпях и сложих 50 гр- по-малко грис в моята халва (аз затова съм написала така количеството на гриса 600-650 гр.)
      Халвата е божествена, ако харесваш подобни десерти, много ще ти хареса!

      Reply
  10. By Vania on

    Здравей Мария,
    Нямам идея къде сбърках, но халвата ми не стана изобщо добре. Следвах всички стъпки точно както си ги дала, единствената разлика е, че направих по- малко количество. След като изсипах гриста в млякото нямаше и минута и всичкото мляко беше поето и стана една гъста смес на бучки, която изобщо не подлежеше на разбъркване. Явно това не е моята грис халва, а така ми се хапваше… Нищо, ще пробвам друга рецепта.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Ваня!
      Много съжалявам, че гриса не и се е получил както трябва! Но такъв вид десерт винаги може да се коригира, като се разреди – в случая! А ти описваш че веднага е станал гъст, чак като бучка. Просто добави още мляко и захар, но без да прекаляваш, за да не стане течно!
      Когато някой спазва с точност количеството и технологията на приготвяне на нещо, единственият вариант за провал е заради вида или качеството на ползваните продукти.
      Нямам идея какъв е гриса в БГ, но за брашната и маслото знам че разликата е огромна. Възможно е гриса да е бил по-едър и съответно да поема повече течност! Но както вече споменах, такъв проблем лесно се коригира!
      Поздрави и не се отказвай, с опитите човек придобива знания и става по-добър в това което прави!

      Reply
  11. By Vania on

    Здравей Мария,
    Благодаря за съвета, аз точно така и направих, сложих още мляко и захар, но уви, резултата пак не беше добър. Както казваш, вероятно е от продуктите или както се какзва -„Повредата е в моят телевизор“:-)))) Няма значение, ще опитам някой път пак. А иначе твоята халва изглежда великолепно!!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Явно има разлика в гриса…. 🙁
      Като си увеличих снимката с продуктите (отваряйки я в друга страница) се вижда, че гриса е доста по-ситен даже и от захарта. Някои фирми тук го предлагат такъв, а други по-едър. По едрият попива повече течност. Ще взема да пробвам друг път специално с него. Жалко наистина, че не се е получила, защото халвата е страхотна на вкус!

      Reply
  12. By galka45 on

    Здравей Миме! Снощи направих грис халвата по твоята рецепта…………..стана страхотна!!! БЛАГОДАРЯ ТИ !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Гале много ти благодаря за отзива!
      Спази ли пропорциите на гриса? Интересувам се, защото имаше коментар че не се е получили изобщо добре с толкова грис?!
      Поздрави!

      Reply
  13. By galka45 on

    Много стриктна бях ……..нямах кедрови ядки и не ги заместих с нищо друго. Гриса беше доста фин и се получи ………………вече само тази рецепта ще приготвям!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Значи вече със сигурност знам, че явно от самия грис не е получило в случая за който споменах.
      Благодаря ти за споделеното!

      Reply
  14. By Люси on

    Благодаря за рецептата! Чудна е! Аз замених бялата захар с мед и добавих настъргана лимонова кора. Поздрави! Люси

    Reply
  15. By Ira on

    Аз използвах италиански, много ситен грис и за жалост като резултат ми се получи рядка и безформена консистенция след изваждането от формата. На вкус беше страхотно.ир

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Ира!
      Явно е, че от грис до грис има разлика… различна абсорбираща способност.
      По-горе в коментарите имаше хора, които споделиха, че халвата им се е получила много гъста с това количество грис, при теб е станала рядка…
      Опитай с по-едър грис или с по-голямо количество грис.
      Ако сместа е прекалено рядка ще се вижда още преди да се насипе в тавата и може да я оправиш като добавиш още малко грис.

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)