юли 5

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Добвавянето на дафинов лист към конфитюра от кайсии може да ви се струва необичайно, но това е тайната съставка за този конфитюр. Кипърските домакини не споделят това охотно или може би смятат, че е нещо което е всеизвестно!?! Винаги съм се чудела защо някои домашно приготвени конфитюри от кайсии миришат толкова интензивно на кайсия. Първоначално си мислех, че е от сорта или степента на зралост на плодове. Вече знам, че дафиновият лист прави магията!!! Конфитюра от кайсии приготвен с дафинов лист има изявен аромат на кайсия. Не съм сигурна дали подправката подсилва аромата или просто го подчертава, но се получава много вкусен и ароматен конфитюр! Опитайте го и вие! 

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Конфитюр от кайсии по Кипърски

  • Добавям в конфитюра и ядките от кайсиите. Ако се случи да са горчиви, не слягам всички ядки, а част от тях. 
  • От по-долу посочените продукти се получават 3 буркана конфитюр с вместимоста около 450 гр.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Taverna 

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Необходими продукти:

  • 1500 гр. кайсии
  • 600 гр. захар
  • 1 дафинов лист
  • 60 мл. прясно изцеден лимонов сок (от 2 лимона)

Начин на приготвяне:

Кайсиите се измиват и подсушават. Разрязват се на половини, костилките се запазват, поне 8 бр. Почистените продове се слагат в голям съд (тенджера или тиган с дебело дъно).

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Поръсват се със захарта, добавят се лимоновият сок и дафиновият лист. Разбъркват се хубаво, така че захарта да полепне върху всички плодове. Оставят се на стайна температура за 2-3 часа.

Конфитюр от кайсии по Кипърски

През това време костилките от кайсиите се счукват (трябва да останат цели ядките). При мен цели останаха 8 от ядките и тях вложих в рецептата. Кайсиевите ядки се заливат с гореща вода и се оставят на страна за 1-2 минути, след което водата се извърля и люспата на ядките се отделя лесно.

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Ядките се разполовяват и се добавят към плодовете в тенджерата.

Конфитюр от кайсии по Кипърски

След 2-3 часа по-горямата част от захарта се е разтопила, а плодовете са отделили сок. Тенджерата се слага на умерено силен огън. Докато заври се разбърква 1-2 пъти да се подпомогне разтопяването на  неразтопената захар. Вари се 30 минути от момента на завиране. Бърка се рядко. Ако се образува пяна се отстранява с решетъчна лъжица. Когато плодовете станат като прозрачни (около 20-тата минута) огънят може да се намали леко, така че сместта да не ври силно и варенето си продължава още колкото е необходимо – при мен в случая още 10 минти.

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Готовият конфитюр се сваля от огъня, дафиновият лист се отстранява и конфитюра се насипва горещ в предварително подготвени (чисти, сухи) буркани. Всеки буркан се затваря с капачка и се обръща върху нея. Остават така докато изстинат напълно.

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Може да се консумира веднага или да се съхрани на сухо и прохладно място до 12 месеца. У нас традицията повелява всеки конфитюр или сладско да бъдат незабавно дегустирани върху няколко лъжици цедено (Гръцко) кисело мляко! Да ви е сладко! 

Конфитюр от кайсии по Кипърски

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Конфитюр от кайсии по Кипърски
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Етикети:, , ,

2 COMMENTS :

  1. By Elena Dimitrova on

    Миме,
    много интересна рецепта с дафинов лист.За първи път чувам за такова нещо и обезателно ще пробвам.Много интересна е рецептата за този конфитюр.
    Весело лято !

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)