септември 23

Кюфтета по Чирпански

Кюфтета по ЧирпанскиПопулярното в националната ни кухня ястие носещо името „Кюфтета по Чирпански“ представлява яхния от зеленчуци с кюфтета. Най-често се сещам за него, когато ми останат пържени или печени кюфтета – чудесен начин да бъдат изядени! С малко допълнения лесно се превръщат в ново ястие – Кюфтета по Чирпански! Ако се случи да ги приготвям съвсем умишлено (т.е. когато няма останали кюфтета), предпочитам да сваря кюфтетата в подсолена вода.

Кюфтета по Чирпански

Няма да се задълбочавам в разискване свързано с различните вариации на ястието, но ще вмъкна в съветите по-долу няколко насоки свързани с това. Разбира се всеки може да импровизира както намери за добре, за да направи ястието най-вкусно според личния си вкус.

Кюфтета по Чирпански

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти се получават 4 порции, който се достатъчни за трима възрастни и 2 деца. 🙂

Кюфтета по Чирпански

  • Теглото на зеленчуците по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. замерени са след като са били почистени, обелени, измити и нарязани.

Кюфтета по Чирпански

  • За кюфтетата: вместо галета може да се ползва сърцевината на 1 филия стар хляб, напоена с 2-3 супени лъжици прясно мляко. Пропуснете галетата ко решите да ползвате ориз (40-50 гр. ще е достатъчно). Може да добавите малко кимион и магданоз в каймата.
  • Кюфтетата може да се изпържат или изпекат във фурната вместо да се варят във водата.

Кюфтета по Чирпански

Необходими продукти за кюфтетата:

  • 500 гр. мляно месо (кайма), свинско или смес
  • 1 яйце (46 гр.)
  • 90 гр. кромид лук, нарязан на ситно или настърган на едро ренде
  • 24 гр. (2 супени лъжици) галета
  • 1 чаена лъжица чубрица
  • ½ черен пипер
  • 1 ½ чаени лъжици сол или количество на вкус
  • 2-3 супени лъжици брашно за овалване на кюфтетата
  • вода за варене на кюфтетата

Кюфтета по Чирпански

Необходими продукти за соса:

  • 40 гр. олио
  • 180 гр. кромид лук, нарязана на ситно
  • 50 гр. стъбла от целина (селъри), нарязани на ситно
  • 540 гр. (3 бр.) картофи, нарязани на едри кубчета
  • 125 гр. (2 бр.) моркови нарязани на едри парчета
  • 240 гр. цветни чушки, нарязани на едри парчета
  • 1 чаена лъжица червен пипер
  • 3 чаени чаши (750 мл.) гореща вода
  • 2 чаени лъжици сол или количество на вкус
  • 70 гр. (2 супени лъжици) доматено пюре разтворено в 
  • ½ чаена чаша (125 мл.) топла вода
  • 1 чаена лъжица чубрица
  • 2-3 крехки стръка селъри с листата, нарязани на ситно

Начин на приготвяне:

Налейте вода в голяма тенджера с широко дъно. Сложете я на котлона и оставете водата да заври. През това време може да омесите каймата. Смесете всичко продукти в голяма купа. 

Кюфтета по Чирпански

Размесете хубаво, докато всички продукти се смесят хомогенно. Получената смес се разделя на 12 равни части, от които с навлажнени ръце се оформят 12 топчета (кюфтета). Овалват се в брашното и едно по едно се пущат във врящата вода.

Кюфтета по Чирпански

След като пуснете част от кюфтетата във водата, тя ще спре да ври. Добавете останалите кюфтета, изчакайте водата  да заври отново и варете 3-4 минути. След това кюфтетата се изваждат от водата с помощта на решетъчна лъжица и се оставя на страна.

Кюфтета по Чирпански

В подходящ съд на умерен огън се загрява олиото. В него се задушават нарязаните на ситно лук и целина. Разбъркват се периодично в продължение на 4-5 минути или докато омекнат. Добавят се морковите, картофите и чушките. Задушаването продължава още 3-4 минути, с периодично разбъркване. След това в тенджерата се добавя червеният пипер. Бърка се, докато пипера полепне равномерно по зеленчуците и пусне миризмата си. Залейте с горещата вода.Кюфтета по Чирпански

Доматено пюре се разтваря във водата предвидена за целта и се добавя в тенджерата заедно със солта. Когато сместа в тенджерата заври се добавят кюфтетата. Тенджерата се похлупва с капака, които не е плътно прилепнал и се оставя да къкри за 20-25 минути.

Кюфтета по Чирпански

Листата от целина се нарязват на ситно, добавят към ястието заедно с чубрицата. Варенето продължава още 5 минути.

Кюфтета по Чирпански

Сервирайте докато е топло. Много си отива с люти чушки. Да ви е сладко!

Кюфтета по Чирпански

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Кюфтета по Чирпански
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 8 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , ,

Posted 23.09.2015 by Maria Miteva-Christou in category "Comfort Food", "Архив (Index)", "Месо", "Основни Ястия", "Свинско месо

Коментиране (Leave a Reply)