Кисела (маринована) Рижика

В Кипър зимата е сезонът на дивите гъби. Най-разпространени и масово харесвани за консумация са гъбите Рижика (Lactarius deliciosus). Днес ще споделя с вас рецепта за едно страхотно мезе, което се приготвя с тези гъби. 

Кисела (маринована) Рижика

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Предпочитам да избирам малки гъбки, защото иглеждат по-красиво, но може да се мариноват и по-големи, като се нарежат на парчета, така че да е лесно да се сместят в бурканите.
• Марината се прави 1:2 вода към оцет.
• Рецептата е адаптирана от „Голямата книга на консервирането“ 225 стр.

Необходими продукти:

• 670 гр. гъби Рижика (Lactarius deliciosus)
• черен пипер на зърна
• дафинов лист
• 20 гр. чеснов лук, нарязан на парченца

За маринатата:

• 300 мл. вода
• 600 мл. оцет
• 1 ½ чаени лъжици сол

Начин на приготвяне:

Най-напред се приготвя маринатата: Водата, оцета и солта се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. Когато сместа заври се сваля от огъня и се охлажда на стайна температура.

Почистените и измити гъби се редят в буркани, като помежду им се слагат парченца чеснов лук, зрънца черен пипер и дафинови листа.

Заливат се с охладената саламура. Бурканите се затварят и се оставят на тъмно и проветливо място за 2-3 седмици. Сервират се полети със зехтин. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички продукти.