март 1

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

Нека посрещна Баба Марта тук, с нещо вкусно, красиво и червено! 

Тези кексчета бяха част от почерпката за гостите на кръщенка с тема „Алиса в страната на чудесата“, затова декорацията им беше свързана с прочутата приказка. Първоначалната ми деята беше да направя червените раирани гащеризоните на близнаците Dee и Dum, оформени над кексчета в бели на цвят хартиени формички. Имах намерение да направя нещата „разчупени“ и затова всички 180 броя кексчета за кръщенката, бяха 4 вида като вкус и с различна украса. По тази причина не ми се щеше да направя тези 24 броя абсолютно еднакви като декорация. Така реших, че единият близнак (Dum) ще е в синьо, което изобщо не е според приказката, но никой повярвайте, никой не възрази!!! 🙂

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

  • Продуктите са замервани с мерителни лъжици, чаша с вместимост 250 мл. и електронна везна.
  • От по-долу посочените продукти се получават 12 бр. кексчета, но на снимките в публикацията се вижда приготвянето на 24 бр., т.е. двойна доза – нека това не ви обърква.

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

  • Хартиените формички, които съм ползвала (диаметър 6.5 см., височина на стените 4 см.), нямат нужда от форма за кекчета. Ако ползвате от обикновените, ще трябва да ги поставите във форма за кексчета, за да запазят формата си, когато тестото се насипе в тях.  

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

  • Ако нямате фина кристална захар, може да ползвате кристална, която да смелите в блендер, докато кристалите станат фини.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „Cupcake Heaven“.

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

Необходими продукти:

  • 140 гр. брашно
  • 1 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 2 чаени лъжици (5 гр.) какао
  • 115 гр. краве масло или маргарин, на стайна температура
  • 140 гр. фина кристална захар
  • 70 гр. (1 бр. XL) яйце, разбито с вилица
  • 125 мл. (½ чаена чаша) buttermilk (мътеница)
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • ¼ чаена лъжица червена сладкарска боя на прах

За глазура:

  • 140 гр. крема сирене „Филаделфия“
  • 85 гр. краве масло, меко
  • 280 гр. пудра захар 

За декорация:

Начин на приготвяне:

Фурната се пуща да загрява на 180ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Мътеницата (buttermilk) се смесва с боята и се оставя на страна до употреба. Какаото и содата се смесват с брашното. Размесват се.

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

В купата на миксера се смесват мекото масло и финната кристална захар. Разбъркват се (с перката) до получаване на пухкава смес. Дъното и стените на купата се обират със шпатула. Последователно се добавят яйцето (разбито с вилица) и половината от брашнената смес -пресявам я директно над купата с тестото. Дъното и стените на купата отново се обират със шпатула.

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

Следват, мътеницата смесена със сладкарската боя, ванилията и останалата суха смес. Разбърква се до хомогенност.

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

Получената смес се разпределя във формичките (заема около 2/3 от обема им). Пекат се 20 минути в предварително затоплената фурна. Готовността може да се провери с клечка. Охлаждат се върху мраморен плот или скара и може да се покрият с глазура или друга декорация. Продуктите за глазурата се смесват и разбиват до пухкав крем. Повърхността на кексчетата се замазва или шприцова с нея след което се овалват в цветната кристална захар. В случая аз съм пропуснала тази по-семпла, но ефектна и вкусна декорация, за да направя  друга от захарно тесто. Предвид това, че ги правих 3-4 дни преди тържеството, за което бяха предназначени, реших да заменя глазурата им от сирене крема с маслен крем, който е по-траен при съхранение на стайна температура.

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

За декорацията, която смятах да правя ми беше нужно повърхността на кукчетата да е равна, затова с остър нож за хляб изрязах издутата част над ръба на формичките за кексчета. Тези изрезки може да се смесят с глазура до получаване на смес, която да може да се оформя на топчета и да се направят бонбони или Cake pops.

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

Повърхността на кексчетата е замазана с маслен крем. 

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

Всяко замазано с маслен крем кексче е покрито с кръгче захарно тесто, което е с няколко милиметра по-голямо от диаметъра на кексчетата. За гащеризона на Dee ползвах оцветено в червено захарно тесто, което съм разточила върху мат за отпечатък имитиращ материя (плат). Изрязвала съм кръгчета с кръглата формичка, която ползвах за основата от бяло захарно тесто. Горната част на всяко кръгче, малко над средната му част се отстранява с остър нож или резец за тесто. Долната част се прикрепя върху кексчето като се намазва с малко водичка или сладкарско лепило. По същият начин се прикрепят и „презрамките“ на гащеризона, които се оформят от две тънки лентички захарно тесто с отпечатък.

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

Имитацията на шев е направена с инструмента, който се вижда на следващата снимка.

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

Копчето е изрязано с накраиник за шприцоване, по малкият кръгъл отпечатък също е направен с накраник за шприцоване – по-малък. Имената на Dum и Dee са изписани със сладкарски флумастер.

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

Съхраняват се на стайна температура под похлупак за около седмица. Ако е горещо, може да се съхранят и в хладилник. Да ви е сладко!

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

ТУК може да видите всички снимки.

Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Кексчета червено кадифе (Red Velvet Cupcakes)
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

Posted 01.03.2018 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Кексчета (Cupcake) & Мъфин (Muffin)

Коментиране (Leave a Reply)