март 18

Кекса на мама

Кекса на мама

Обикновен, но много вкусен кекс, който ми напомня детството! Това е кекса, който най-често се правеше у дома – кекса на мама. Рецептата му е една от малкото, която помня наизуст, тъй като е едно от първите неща, които започнах да приготвям сама още когато бях дете. Наслаждавахме му се с приятелчетата от блока! 🙂 Мама винаги го правеше в продълговата тавичка, а аз сега по-често го правя в кръгла кексова форма дупка в средата! Опитайте го и вие!

Кекса на мама

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл. Ако ползвате мерителна чаша – за 1 ч.ч. я пълнете до там където е обозначено, че е 200 мл.
  • Най-често у дома има цедено кисело мляко и затова за рецептата ползвам 1 ч.ч. (300 гр. ) разредено с 1 ч.ч. (200 мл.) вода. 
  • Тестото не трябва да става много гъсто защото кекса ще стане сбит. Въпреки че по-долу съм дала точното количество на вложените продукти, е възможно според големината на яйцата или гъстотата на киселото мляко да е нужно различно от посоченото количество брашно. Затова препоръчвам последната чаша брашно да се добави на части. По долу съм описала как да разпознаете точната гъстота, която тестото трябва да има.

Кекса на мама

  • Ползвала съм кръгла форма с дупка в средата. Височината на стените и е 12 см., а диаметъра 25 см.
  • По време на печене тавата трябва да заема средната част на фурната. Кръглата кексова форма с дупка средата са висока и я слагам върху скара поставена на 2-ро ниво – едно ниво преди средата на фурната. Ако се ползва правоъгълна тава, която не е с толкова високи стени, може да се сложи на средна скара. 

Кекса на мама

Необходими продукти:

  • 4 яйца, 220 гр.
  • 380 гр. (2 чаени чаши) захар
  • 400 гр. (2 чаени чаши) кисело мляко
  • 100 мл. (½ чаена чаша или 85 гр.) олио
  • 1 чаена лъжица с куп (15 гр.) сода бикарбонат
  • 1 супена лъжица оцет за разтваряне на содата
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия
  • 2 супени лъжици настъргана лимонова кора
  • 360 гр. (3 чаени чаши) брашно
  • 16 гр. (2 равни супени лъжици) какао
  • + олио за намазване на тавата
  • + брашно за наръсване на тавата
  • + пудра захар (по желание) за наръсване на кекса

Начин на приготвяне:

Тавата се намазва с олио и се наръсва с брашно. Фурната се пуска да загрява на 175ºС, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Яйцата и захарта се смесват в купата на миксера. Разбиват се на висока скорост, докато увеличат обема си и станат на пухкав крем. Последователно се добавят олиото, киселото мляко, содата разтворена в оцета, лимоновите стърготини и ванилията.

Кекса на мама

Последно се прибавя пресятото брашно, което се пресява над тестото в купата. Разбърква се до получаване на гладка смес. 

Кекса на мама

А ето и един начин да проверите дали гъстотата на тестото ви е както трябва. Така ме е учила мама. Загребете от тестото с бъркалката, вдигнете я над тесто и се опитайте да нарисувате фигурки със стичащото се от нея тесто върху повърхността на тестото в купата. Фигурките трябва да се задържат за секунда и след това да потъват в тесто. Това е, нещото с което трябва да се съобразите, за да стане хубав кекса. 

Една трета от полученото тесто се отделят в купа. Над него се пресява какаото и се разбърква до хомогенност. 

Кекса на мама

Половината от останалото в купата тесто се насипва на дъното на подготвената тава. Върху него се разпределя какаовата смес, а след нея равномерно се насипва останалото тесто от купата. Може да прокарате дръжката на лъжица или нож през тестото, така че отделните пластове да се смесят и да се получи шарка.

Кекса на мама

Пече се около 1 час. След 16-17 минути от началото на печенето повърхността на тестото хваща коричка. Извадете кекса от фурната и без да се бавите излишно (с помощта на остър нож или резец), разрежете леко коричката на кекса по средата му. Ако ползвате кръгла тава както е при мен, разреза се прави в кръг, по средата (вижте снимка). Когато тавата е правоъгълна направете разреза по средата на тавата като започнете от единия и стигнете до другия и край. Това подпомага кекса да се надуе още повече и да го направи равномерно.

Кекса на мама

Тавата се връща обратно във фурната и печенето продължава до готовност, която може да се провери с клечка  – забодена в тестото трябва да излиза суха, без полепнало тесто.

Кекса на мама

Когато изстине напълно може да се извади от формата. По желание се наръсва с пудра захар. Да ви е сладко!!!

Кекса на мама

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Кекса на мама
Published On
Average Rating
2.51star1star1stargraygray Based on 2 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , ,

Posted 18.03.2010 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Кексове (кейк)

28 COMMENTS :

  1. By Nina's Recipes on

    Hello Maria, this looks very nice, compliments;
    and I like the photo banner! :))) Easter it's around the corner…

    Reply
  2. By Maria Miteva-Christou on

    Hi Nina!
    Thank you so much!

    Is truth the Easter is coming soon and I make a plans about the sweets I will do…. :-))

    Have a good night Nina!

    Reply
  3. By Dani on

    Прекрасна стара рецепта от "тетрадките на мама"
    Слънчево настроение, Мария!

    Reply
  4. By Maria Miteva-Christou on

    Да Дани… мога да кажа, че съм захранена с това кексче!

    Като дете най-вкусно ми беше да си надробя кисело мляко с този кекс – един от любимите ми вариянти за закуска :–D

    Весел ден и на теб Дани!

    Reply
  5. By rusanka on

    Много хубав кекс с шуплички и шарки!А снимките са красиво аранжирани!Аз също го приготвям на моето семейство, което го обожава.Приятна вечер!

    Reply
  6. By Maria Miteva-Christou on

    Благодаря ти Русанка, много си мила!

    :–))

    Приятна вечер и на теб и весели почивни дни!

    Reply
  7. By Dimitrana S. on

    Хей… и моята майка прави най-често такъв :-)))

    Супер е! Лесен, бърз и много вкусен!

    Слънчеви и сладки почивни дни, Мария 🙂

    Reply
  8. By Maria Miteva-Christou on

    Ех, Дими аз затова го наричам кексът на мама…

    Рецептата му е една от тези, които имаме записани… но на практика не търсим рецептата като да го правим, защото я знаем наизуст :–)))

    Желая и на теб весели, усмихнати и слънчеви почивни дни – а че ще са и вкусни изобщо не се съмнявам!!!

    Reply
  9. By Марияна Колева on

    Поздрав за чудния кекс.Тъй като децата ми бяха на село,реших да ги изненадам с нещо сладичко.Облизахме си пръстите:)

    Reply
  10. By Rafaela on

    Super keksche!Edva izchakahme da izstine!Blagodaria ti za prekrasnata recepta!

    Reply
  11. By Jose Dias Ani Dias on

    Мария, днес направих кекса ухае страхотно и и на вкус е прекрасен.Споделих рецептата ти във страницата на фейсук и качих снимка с моя кекс. Още веднъж много ти благодаря за всички споделени вкусотии които си публикувала в блога. Аз като един голям чревоугодник няма нещо което да видя в твоя блог и да не искам да го опитам. Ти си моя кулинарен гуру. Утре е ред на заека и съм убедена, че пръстите ще си изям. Твоето семейство – съпруга и децата трябва да са много горди с такава мама като теб! Бъди здрава и много щастлива мила Мария!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ани много, много ти благодаря за всички комплименти и пожелания!!!
      Радвам се сърдечно, че доверието към рецептите ми е било оправдано с вкусни и сполучливи резултати!!!
      Кекса ти е станал като гъбка, направо ще се пукне!!! Много ми е драго, че се е получил така добре и ви се е усладил!!!
      🙂 🙂 🙂
      Всичко най-добро и за теб и семейството ти и ще чакам да кажеш и за зайчето!
      Хубава вечер!

      Reply
  12. By Венцислава on

    Мария отново страхотна рецепта! Направих кекса сега и не мога да се спра да ям…
    Благодаря ти много 🙂

    Reply
  13. By Венцислава on

    Забравих да кажа, че нямах в наличност лимон и използвах кора от грейпфрут и стана също много вкусен!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Вени, радвам се, че така ти е харесал кекса!
      Ароматите са подробност, която всеки може да изпълни според настроението си или с това което разполага!
      Когато стане грейпфрута ще пробвам и аз! 🙂
      Поздрави!

      Reply
  14. By Diana on

    Мария,
    Много исках да забъркам кекс с кисело мляко, и опитах по твоята рецепта, внимавах с брашното, както ти си писала, но не се получи. Това ми е N-тият път, който опитвам да правя кекс с кисело мляко, но не се получава и не се получава. Става клисав , надува се докато се пече после спада запича се отгоре и отдолу. Имаш ли идея, какво не е наред? Предварително ти благодря.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Диана, предполагам че проблема е в печенето, по всяка вероятност печеш в по-силна фурна и когато отвън изглежда изпечен вътре иска още, затова спада след като се извади от фурната.Градусите които съм посочила са ориентировъчни за читателите, те са тези при които при мен става идеално. Възможно е твоята фурна да е по-силна. Така от разстояние е трудно да се каже с точност къде някой може да бърка, за да не се получават нещата както трябва!
      Дано другия път се справиш! Успех желая!

      Reply
  15. By Adriana Stoeva on

    Мария, бих искала да те попитам как се справяш с българските рецепти като тази, при липсата на истинско българско кисело мляко? Това, което аз използвам вкъщи /за ядене и готвене, айран/ е едно на Milbona, което купувам от Лидл.- http://www.serveertip.nl/2010/10/yoghurt-van-milbona.html
    Неговата консистенция обаче далеч не е като на нашето кисело мляко.Затова се притеснявам дали рецептата за кекса ще се получи. Това мляко е хем по-гъсто, хем някак течно….не знам как да го обясня. Но и другите в тукашните магазини са това, което в България наричаме „цедено кисело мляко“ горе-долу, нещо много гъсто, подобно на крем или сметана. Пак да спомена, че се намирам на о.Корфу, Гърция.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Адриана!
      Това, че киселото мляко е Българско съвсем не дава гаранция, че е 100% „истинско“, т.е., че е направено само от прясно мляко и натурална закваска, без добавки на друго.
      Тук в Кипър освен цедено кисело мляко има и добро разнообразие от обикновено кисело мляко с перфектно качество. Примерно една от фирмите, чийто млечни продукти ми допадат много е ALAMBRA.
      Купувам и цедено кисело защото ни харесва да си го хапваме със сладко или мед, макар, че през последните години става все по-трудно да се открие „цедено“, а не „сгъстено“ с прахообразно мляко.
      Ако се случи да правя рецепта с кисело мляко, а вместо такова имам цедено, най-често го разреждам с вода до консистенция на обикновено кисело мляко.
      В повечето случаи правя разреждането му на око но май е 1.5 : 0.5 или за 1 1/2 ч.ч. цедено 1/2 ч.ч. вода – това разбира се е предполагаемата ми преценка за съотношението.
      Може да правиш така или просто да си намериш обикновено кисело мляко, не е нужно да е Българско.

      Reply
  16. By Adriana Stoeva on

    Благодаря ти за отговора, МАрия!Точно това и аз се сетих докато пишех, че българско съвсем не означава истинско 🙂 Но ти си разбрала какво имам предвид.Еми засега ще ползвам това, което съм си намерила като най-близко до нашето.А пък, ако намеря нещо друго, ще пробвам.

    Reply
  17. By Iva on

    Zdraveite,mnogo bih iskala da napravj tozi ili njkoi drug vash keks,no furnata mi e s ventilator i neznam kak da go peka?Dalí da ne namalj vremeto za pêche ne?Blagodarj predvaritelno

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Няма да е проблем, че фурната е с вентилотор, пак ще си изпече както трябва. Провери готовността с дървена клечка.

      Reply
      1. By Iva on

        Blagodarj,napravih tozi s goreshta voda,polovin doza,v pravoagalna forma,na 2 nivo i se poluchi chuden cake.Decata mn go haresaha:-)Ima mn hubavi i podrobni recepti v bloga vi.

        Reply
  18. By Донка on

    Досега съм правила две-три ваши рецепти и винаги са се получавали перфектно. Реших да направя кекс в кръгла форма с дупка и започнах да търся рецепта… сетих се за вас и направих този Кекс на мама. Чудесен е! Със сигурност ще го правя отново. Благодаря!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)