февруари 24

Кекс с ябълки, стафиди и орехи

Кекс с ябълки, стафиди и орехи

През Февруари бадемите цъфтят, но за нас още си е зима, затова нямаме нищо против десерти ухаещи на канела и ябълки с орехи и стафиди. С настъпването на пролетта ябълките от любими и първо изчезващи от фруктиерата започват да изостават. Не знам за вас, но аз по това време на годината усилено правя десерти с тях. С промяната на сезоните се появяват различни плодове, които въпреки че обичаме, в определен момент остават на заден план, защото интереса ни вече е насочен към нещо друго. Това става у нас с ябълките след Януари. 🙂

Освен, че е вкусен, този кекс е и доста икономичен. Тестото се приготвя с яйца, вода, олио, брашно и набухвател. А орехите, стафидите и ябълките са в не големи количества. Опитайте го! Няма да съжалявате!

Кекс с ябълки, стафиди и орехи

  • От по-долу посочените продукти се получава 1 кекс в продълговата кексова форма с размери 29 х 11 см. Може да се ползва тава с друга форма, като суровото тесто трябва да заема половината от обема и.
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл., а лъжиците са мерителни.
  • За кекса ще ви е нужна ½ чаена чаша ябълкова смес (по-долу се вижда как да я направите). Аз съм я приготвила от 300 гр. ябълки, които след почистването и настъргването на едро ренде бяха 240 гр. След топлинната обработка получих ¾ чаена чаша ябълкова смес. Първоначално вложих в тестото ½ чаена чаша от нея, но в последствие решех да добавя и останалото. Получи се чудесно.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Σάνδρη Λυσάνδρου „Μαγειρεύοντας για φίλους Τόμος Δβ“

Кекс с ябълки, стафиди и орехи

За ябълковата смес:

  • 250-300 гр. ябълки
  • няколко капки лимонов сок 
  • ½ супена лъжица вода
  • ½ супена лъжица захар

Кекс с ябълки, стафиди и орехи

Необходими продукти:

  • 200 гр. (1 ¼ чаена чаша) самонабухващо брашно (self-rising flour)
  • 1 щипка сол
  • 1 ½ чаени лъжици бакпулвер
  • ¼ чаена лъжица канела
  • ¼ чаена лъжица карамфил (подправка) на прах
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат, разтворена в малко оцет
  • 70 гр. (1 бр.  XL или 1 ½ бр. М) яйца
  • 110 гр. (½ чаена чаша) захар 
  • 50 мл. (¼ чаена чаша) олио
  • 50 мл. (¼ чаена чаша) вода 
  • 43 гр. (¼ чаена чаша) стафиди, измити и отцедени от водата
  • 34 гр. (¼ чаена чаша) орехи, нарязани с нож 
  • ½ до ¾ чаена чаша ябълкова смес

Начин на приготвяне:

Най-напред се приготвя ябълковата смес. Ще ви е нужен малък съд (тенджерка) с похлупак. Ябълките се почистват и настъргват на едро ренде. Наръсват се лимоновия сок и се смесват със захарта и водата. Слагат се на умерено силен огън и се похлупват. Задушават се до омекване, като от време на време се разбърква. При мен това отне около 5 минути. Ако са от сорт, които е много сочен, ще пуснат вода и в такъв случай, може да не ги захлупвате, за да не остане сок в края на топлинната обработка. Свалят се от огъня и се оставят на страна докато изстинат напълно. Ако в тенджерата има много сок, може да се прехвърлят и в цедка. След това от получената ябълкова смес се замерва ½ чаена чаша, нужна за рецептата. При мен цялото и количеството беше ¾ чаена чаша и аз го използвах всичкото.

Брашното се смесва с подправките, бакпулвера и солта.

Яйцата и захарта се разбиват с миксер докато побелеят и станат на гъст лъскав крем. Добавя се олиото и разбъркването продължава още 1-2 минути. След това последователно се добавят останалите продукти: водата, содата разтворена в оцет и брашнената смес. Разбърква се до хомогенност и миксера са спира.

Последно към тестото се прибавят орехите, стафидите и ябълковата смес. Смесват се с помощта на дървена лъжица или шпатула.

Полученото тесто се разстила в подходяща тава, намазана с олио и наръсена с брашно. Пече се за около 40 минути в предварително затоплена на 170°С фурна с включени горен и долен реотан (без вентилатор). Готовността се проверява с клечка.

Изважда се от фурната и се оставя да се охлади, след което може да се прехвърли в подходящ за сервиране съд. По желание може да се наръси с пудра захар и малко канела. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Кекс с ябълки, стафиди и орехи
Published On
Average Rating
5 Based on 1 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , ,

Posted 24.02.2014 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Кексове (кейк)

4 COMMENTS :

  1. By Васил on

    Здравей, Мария, наложи се да направя и този кекс, тъй като ми се стори бърз, а ненадейните гости държаха да е с ябълки, така че… В момента се пече и се надявам да не е малко като количество, но колкото толкова. Рецептата ми хареса определено, защото разчита повече на ябълките, стафидите и орехите сякаш, отколкото на брашното и яйцата. Единственото, което нямах е карамфил и мисля вместо с пудра захар след готовност, да го залея с разтопен на водна баня шоколад, за да е по-интересно. Благодаря ти, че пак ме спасяваш в последния момент. 🙂

    Reply
  2. By Рада on

    Това е най-най-най вкусният и ароматен кекс с ябълки, който някога съм опитвала 🙂

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)