февруари 9

Кекс География

Кекс „География“, може би е една от най-популярните рецепти за кекс в Кипър. За повечето домакинства тук, тази рецепта е както е Кекса на мама за мен! Предполагам, че наименованието му идва от шарката която се получава. В блога си преди време споделих негова интерпретация –Кекс „География“ с цветовете на дъгата, който представлява, нещо като топлинна географска карта 😀 Днес представям рецептата в оригинал! Поредното отзад-напред в блога ми! 🙂

Кекс География

  • Ползвала съм продълговата , дълбока керамична форма (pyrex) с размери 35 х 25 см. Може да се ползва и друга форма, като суровото тесто трябва да заема половината от обема и. Става и в 2 продълговати форми за кекс с размери 12 х 25 см.
  • Може да ароматизирате с ванилия или настъргана цитрусова кора.
  • Рецепта е адаптирана от книгата на  Σάνδρη Λυσάνδρου и – Μαγειρεύοντας για φίλους τόμος α

Необходими продукти:

  • 340 гр. яйца, 5 бр. XL
  • 330 гр. (1 ½ чаени чаши) захар
  • 170 гр. (200 мл. или 2/3 чаена чаша) олио
  • 410 гр. (1 кутия) не подсладено кондензирано  мляко  (например „Carnation“)
  • 450 гр. (3 чаени чаши) брашно
  • 3 чаени лъжици бакпулвер
  • 25 гр. (около ¼ чаена чаша) натурално какао 
  • 4 супени лъжици бренди (коняк) 

Начин на приготвяне:

В подходящ съд (голяма купа) се смесват какаото и 5 супени лъжици от захарта. Добавят се брендито и 3 супени лъжици от кондензираното мляко. Разбъркват се добре и се оставят на страна. Сместа, която се вижда на колажа долу е приготвена с 50 гр. (около ½ ч.ч.) какао и затова е по-гъста. Смятам, че това количество какао е прекалено и прави какаовата част на готовия кекс леко горчива. Когато количеството на какаото се намали на половина (така както съм дала в продуктите), се получава по-добре.

Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера. Яйцата и останалата захар се разбиват докато увеличат обема си и побелеят. Последователно на струя, при непрекъснато разбъркване се добавят останалите продукти: олиото, кондензираното мляко, евентуално аромат (ванилия, лимонова кора и др.) и накрая брашното, смесено с бакпулвера. 

Разбърква се до хомогенност. Част от полученото тесто (1/3 до 1/2) се добавя към какаовата смес. Разбърква се до получаване на гладка, хомогенна смес.

Половината от останалото светло тесто се насипва на дъното на тава (предварително намазана с олио и наръсена с брашно). Върху него се разпределя с лъжица, какаовата смес, която се покрива с останалото от светлото тесто.

Пече се на средна скара, в предварително затоплена на 175°С фурна (включени горен и долен реотан, без вентилатор).  Печенето отнема около 45 минути. Готовността се проверява с клечка. Изважда се от фурната и се оставя да се охлади, след което се нарязва на парчета и се сервира. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , ,

Posted 09.02.2014 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Кексове (кейк)

10 COMMENTS :

  1. By Minka Tsoneva (Mimipet) on

    Много добре изглежда Миме! Ще ми се да го опитам.
    Познавам кондензираните млека Noy Noy, обаче тук не ги продават. 🙁

    Reply
    1. By Adriana Stoeva on

      NoyNoy, което е на снимката става ли? Че това другото не съм го виждала по нашите супери. о.Корфу

      Reply
  2. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

    Мими,
    Андриана,
    марката на не подсладено кондензирано мляко, не е от значение. Може да се ползва, такова каквото се намира, там където живеете.
    Кекса става много вкусен и доста голям! 😀

    Reply
  3. By Диана on

    Много интересно, Мария,
    и както винаги при теб, едно прекрасно изпълнение и неустоимо представяне…
    Сърдечни поздрави, усмихната и успешна нова седмица!

    Reply
  4. Pingback: Кекс „География“ с цветовете на дъгата | My Cooking Book Blog

  5. By Пепи on

    Здравей,Мария! Правя този кекс за втори път. И двата пъти остава полусурово тесто във вътрешността. Първият път го отдадох на това,че го изсипах в по-малък съд и като бухна,започна да излиза и капе отвън. Сега съм го направила с абсолютна точност. Теглих продуктите на везна. Единствено такова мляко не намерих в Бг и сложих обикновено прясно мляко,но домашно,което по-маслено. Тъй като в сайта на тази марка не пишеше колко милилитра се съдържат в тази опаковка, аз го теглих на грамове,така както си дала,но в пластмасова чаша,така,че ако има някаква разлика с твоето мляко,тя няма да е съществена. Пекох кекса поне с 10-15 мин повече от теб и пак остана сурово тесто в средата. Толкова се надявах да черпя с него,незнам къде греша!?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Пепи.
      Когато нещо остава недоизпечено (така както описваш), единствената грешка е, че си го извадила от фурната преди да се опече. 🙂
      Щом си спазила грамажите със сигурност тестото ти се е получило както трябва, а това че вместо кондензирано мляко си ползвала обикновено, не мисля че е променило консистенцията на тестото.
      Добра е да знаеш че суровото тесто, трябва да заема не повече от половината обем на формата, за да нямаш проблеми, когато започне да се пече.
      Различните фурни пекат различно. Дадените температура и време за печене в моята фурна за твоята може да са различни. Най-сигурния начин да разбереш дали е изпечено е да направиш проверка с дървена клечка. Готово е когато се забучи в тестото и като се извади по нея да няма полепнало тесто. Ако повърхността на кекса изглежда изпечена, а при проверката с клечка се окаже, че в сърцевината е суров, може да покриеш повърхността му с алуминиево фолио и да продължиш печенето, докато при проверка с клечка излиза суха, без полепнало тесто.

      Reply
      1. By Пепи on

        Точно така,Мария. Стигнах до извода,че явно в моята фурна трябва да се пече доста по-дълго. След като ти писах го сложих пак и стана добре.

        Reply

Коментиране (Leave a Reply)