май 19

Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Това е кекса, който съм правила най-често през 2013 г. В началото на миналото лято попаднахме на една рецепта за домашен шоколадов сладолед (скоро ще се вижда), която стана любима на децата като вкус, а на мен и като начин на приготвяне, защото сладоледа не се бърка докато се замразява, а става невероятно пухкав и кремообразен! Покрай направата на въпросния сладолед оставах с много белтъци, които най-често употребявах за целувки (между другото и тяхната рецептата усъвършенствах и ще трябва да вмъкна подробностите). Редувах правенето на целувки с Ангелски кекс и успях да изпробвам множество рецепти (главно съотношението на продуктите е различно), но смятам днешната рецепта за свой фаворит!

Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Цвета на сърцевината на кейка е пленяващо мека и снежно бяла! От там идва и името му, предполагам!? Аромата който ще се ползва за десерта би могъл да е в унисон с това, с което ще бъде сервиран. Примерно – кокосов, ако е покрит с глазура от крем сирене и косос, портокалов, бадемов и т.н. Като цяло доста може да се импровизира. Ако пък не сте сигурни какво ще правите на края, заложете на ванилията, тя със всичко си отива, макар че според мен ванилията е предвидимият аромат в случая.

Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Самостоятелно сервиран не е кой знае какво! Не ме разбирайте погрешно! Семплия вкус съвсем не е недостатък, а чудесна основа за импровизиране. Може да го поднесете с пресни червени или сезонни плодове, да го допълните с подходяща глазура. На мен много ми допада с бадемов и портокалов екстракт.

 Кекс Ангелска храна (Angel Food Cake)

  • Рецептата е адаптирана от http://www.davidlebovitz.com.
  • За замерването на продуктите съм ползвала разграфена мерителна чаша, като за 1 чаена чаша съм пълнила до 200 мл., съответно за ½ чаена чаша – до там където е обозначено, че е 100 мл. 
  • Брашно за кейк се продава във всички големи супермаркети, но ако не разполагате такова може да ползвате обикновено бяло брашно, като от посоченото по-долу количество се махат 2 супени лъжици пълни с връх и се заместват с 2 супени лъжици пълни с връх царевично нишесте.

Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

  • Изпробвала съм рецептата и с белтъци, които са били замразени и се получава перфектно, просто трябва предварително да се размразят и да се оставят за няколко часа на стайна температура.
  • Тавата се намазва леко с олио или масло и се наръсва с брашно.
  • За по-долу посочените продукти ще ви е нужна тава с диаметър 24 см., високи стени (7-8 см.) и малка дупка в средата.  Ако нямате форма с дупка в средата може да ползвате съвсем обикновена тава и в центъра да сложите огнеупорна чаша, която се намазнява и наръсва с брашно, така както и тавата. Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Необходими продукти:

  • 130 гр. (1 чаена чаша) брашно за кейк (вижте препоръките по-горе, ако не разполагате с такова брашно)
  • ½ чаена лъжица сол
  • 300 гр. (1 ½ чаена чаша) захар
  • 300 гр. (1 ½ чаена чаша) белтъци, това са около 11-12 белтъка от средно големи яйца
  • 1 чаена лъжица кремо тартар (cream of tartar)
  • 2 чаени лъжици прясно изцеден лимонов сок
  • ½ чаена лъжица екстракт от ванилия или друг според предпочитанията. 

За сервиране (по избор):

  • може да наръсите с ароматна пудра захар
  • плодов пълнеж от сезонни плодове
  • пресни плодове
  • плодове от любимо сладко
  • маскарпоне смесено с прясно приготвено плодово пюре или парченца плодове
  • глазура и т.н.

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да нагрява на 180°С, с включен горен и долен реотан и вентилатор. Брашното, солта и 100 гр. (½ чаена чаша) от захарта се смесват в подходящ съд. Белтъците се поставят в купата на миксера и се разбиват на средна скорост. Когато станат на пяна се добавят кремо тартара (cream of tartar) и лимоновия сок. Скоростта се увеличава и останалата захар се прибавя към белтъците последователно на 4 пъти. Разбиването продължава докато белтъците се сгъстят и образуват връхчета, които запазват формата си. Не трябва да се прекалява с разбъркването, за да не стане кейка сух.Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Преди да се спре миксера се добавя ванилията или друг аромат по желание. Брашното смесено със захарта и солта се добавят последни. Разбъркването става с дървена лъжица или силиконова шпатула.Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Когато се смесят хомогенно, сместа се насипва в намазана с олио (или масло) и наръсена с брашно форма. Пече се около 35-40 мин. или докато повърхността придобие приятен златист загар. Тавата се поставя върху мрамор, за да се охлади и след това кекса се изважда от формата.Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Може да се гарнира със свежи плодове, плодове от сладко или плодов пълнеж, в случая просто съм наръсила с ванилова пудра захар, като съм използвала едно дантелено каре за да се получи шарката върху кейка. Да ви е сладко!Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake
Published On
Average Rating
5 Based on 1 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , ,

9 COMMENTS :

  1. By Цонка on

    Страхотен е,Мария!Знаеш ли от кога се каня да го правя,но се страхувам,че ще се проваля…Бях го харесала тук – http://www.niksya.ru/?p=24880,но все не се осмелявах.Сега,след като ти го постна,ще го направя,защото се доверявам напълно на твоите рецепти!Поздрави!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Цоне, ти какви по-завъртени неща правиш, че е срамота да се страхуваш от приготвянето на тоя кекс!
      Няма нищо сложно и страшно! просто не трябва да се прекалява с разбъркването и печенето…
      Благодаря за инфото към руския кулинарен сайт, ще го разгледам с удоволствие!
      Гледам, че там рецептата е различна вариация – на практика доста такива има, но както съм писала и в текста горе, тази ми е фаворит от всички изпробвани до сега.
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

      Reply
  2. By Radost on

    Много интересна рецепта и отново прекрасно представена. Струва си да се опита! Поздрави!

    Reply
  3. By Тики on

    Този кекс изглежда наистина много нежен, като памук! Сигурно и на вкус е много интересен. Ще го опитам, че и на мен често ми остават белтъци 🙂 Усмивка от мен 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Тики, определено си заслужава да бъде опитан, а това че става чудесно и с белтъци, които са били замразени е просто чудесно!
      Слънчев поздрав от мен!

      Reply
  4. Pingback: Шоколадов сладолед без разбъркване при замразяването | My Cooking Book Blog

  5. By Стефка Иванова on

    Рецептата за кекса с белтъците е чудесна и дори може да се използва за направата на блат за торта , но не виждам рецептата за сладоледа , който не трябва да се бърка когато се замразява . Предполагам че там отиват повечето жълтъци от яйцата , чиито белтъци употребявате за кекса . Събудихте любопитството ми и затова Ви моля ако не е проблем да ми изпратите рецептата или на имейл fani.42 @mail.bg или във фейсбук на Стефка Иванова – Валенсия -Испания. Пиша подробностите , защото има и друга с моето име . А за по-точно снимката на стената ми е бухал / вече съм достатъчно обухляла – ха , ха , ха !!! / Ще се радвам и да сме приятелки във фейса

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)