май 19

Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Това е кекса, който съм правила най-често през 2013 г. В началото на миналото лято попаднахме на една рецепта за домашен шоколадов сладолед (скоро ще се вижда), която стана любима на децата като вкус, а на мен и като начин на приготвяне, защото сладоледа не се бърка докато се замразява, а става невероятно пухкав и кремообразен! Покрай направата на въпросния сладолед оставах с много белтъци, които най-често употребявах за целувки (между другото и тяхната рецептата усъвършенствах и ще трябва да вмъкна подробностите). Редувах правенето на целувки с Ангелски кекс и успях да изпробвам множество рецепти (главно съотношението на продуктите е различно), но смятам днешната рецепта за свой фаворит!

Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Цвета на сърцевината на кейка е пленяващо мека и снежно бяла! От там идва и името му, предполагам!? Аромата който ще се ползва за десерта би могъл да е в унисон с това, с което ще бъде сервиран. Примерно – кокосов, ако е покрит с глазура от крем сирене и косос, портокалов, бадемов и т.н. Като цяло доста може да се импровизира. Ако пък не сте сигурни какво ще правите на края, заложете на ванилията, тя със всичко си отива, макар че според мен ванилията е предвидимият аромат в случая.

Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Самостоятелно сервиран не е кой знае какво! Не ме разбирайте погрешно! Семплия вкус съвсем не е недостатък, а чудесна основа за импровизиране. Може да го поднесете с пресни червени или сезонни плодове, да го допълните с подходяща глазура. На мен много ми допада с бадемов и портокалов екстракт.

 Кекс Ангелска храна (Angel Food Cake)

  • Рецептата е адаптирана от http://www.davidlebovitz.com.
  • За замерването на продуктите съм ползвала разграфена мерителна чаша, като за 1 чаена чаша съм пълнила до 200 мл., съответно за ½ чаена чаша – до там където е обозначено, че е 100 мл. 
  • Брашно за кейк се продава във всички големи супермаркети, но ако не разполагате такова може да ползвате обикновено бяло брашно, като от посоченото по-долу количество се махат 2 супени лъжици пълни с връх и се заместват с 2 супени лъжици пълни с връх царевично нишесте.

Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

  • Изпробвала съм рецептата и с белтъци, които са били замразени и се получава перфектно, просто трябва предварително да се размразят и да се оставят за няколко часа на стайна температура.
  • Тавата се намазва леко с олио или масло и се наръсва с брашно.
  • За по-долу посочените продукти ще ви е нужна тава с диаметър 24 см., високи стени (7-8 см.) и малка дупка в средата.  Ако нямате форма с дупка в средата може да ползвате съвсем обикновена тава и в центъра да сложите огнеупорна чаша, която се намазнява и наръсва с брашно, така както и тавата. Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Необходими продукти:

  • 130 гр. (1 чаена чаша) брашно за кейк (вижте препоръките по-горе, ако не разполагате с такова брашно)
  • ½ чаена лъжица сол
  • 300 гр. (1 ½ чаена чаша) захар
  • 300 гр. (1 ½ чаена чаша) белтъци, това са около 11-12 белтъка от средно големи яйца
  • 1 чаена лъжица кремо тартар (cream of tartar)
  • 2 чаени лъжици прясно изцеден лимонов сок
  • ½ чаена лъжица екстракт от ванилия или друг според предпочитанията. 

За сервиране (по избор):

  • може да наръсите с ароматна пудра захар
  • плодов пълнеж от сезонни плодове
  • пресни плодове
  • плодове от любимо сладко
  • маскарпоне смесено с прясно приготвено плодово пюре или парченца плодове
  • глазура и т.н.

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да нагрява на 180°С, с включен горен и долен реотан и вентилатор. Брашното, солта и 100 гр. (½ чаена чаша) от захарта се смесват в подходящ съд. Белтъците се поставят в купата на миксера и се разбиват на средна скорост. Когато станат на пяна се добавят кремо тартара (cream of tartar) и лимоновия сок. Скоростта се увеличава и останалата захар се прибавя към белтъците последователно на 4 пъти. Разбиването продължава докато белтъците се сгъстят и образуват връхчета, които запазват формата си. Не трябва да се прекалява с разбъркването, за да не стане кейка сух.Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Преди да се спре миксера се добавя ванилията или друг аромат по желание. Брашното смесено със захарта и солта се добавят последни. Разбъркването става с дървена лъжица или силиконова шпатула.Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Когато се смесят хомогенно, сместа се насипва в намазана с олио (или масло) и наръсена с брашно форма. Пече се около 35-40 мин. или докато повърхността придобие приятен златист загар. Тавата се поставя върху мрамор, за да се охлади и след това кекса се изважда от формата.Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Може да се гарнира със свежи плодове, плодове от сладко или плодов пълнеж, в случая просто съм наръсила с ванилова пудра захар, като съм използвала едно дантелено каре за да се получи шарката върху кейка. Да ви е сладко!Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , ,

9 COMMENTS :

  1. By Цонка on

    Страхотен е,Мария!Знаеш ли от кога се каня да го правя,но се страхувам,че ще се проваля…Бях го харесала тук – http://www.niksya.ru/?p=24880,но все не се осмелявах.Сега,след като ти го постна,ще го направя,защото се доверявам напълно на твоите рецепти!Поздрави!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Цоне, ти какви по-завъртени неща правиш, че е срамота да се страхуваш от приготвянето на тоя кекс!
      Няма нищо сложно и страшно! просто не трябва да се прекалява с разбъркването и печенето…
      Благодаря за инфото към руския кулинарен сайт, ще го разгледам с удоволствие!
      Гледам, че там рецептата е различна вариация – на практика доста такива има, но както съм писала и в текста горе, тази ми е фаворит от всички изпробвани до сега.
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

      Reply
  2. By Radost on

    Много интересна рецепта и отново прекрасно представена. Струва си да се опита! Поздрави!

    Reply
  3. By Тики on

    Този кекс изглежда наистина много нежен, като памук! Сигурно и на вкус е много интересен. Ще го опитам, че и на мен често ми остават белтъци 🙂 Усмивка от мен 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Тики, определено си заслужава да бъде опитан, а това че става чудесно и с белтъци, които са били замразени е просто чудесно!
      Слънчев поздрав от мен!

      Reply
  4. Pingback: Шоколадов сладолед без разбъркване при замразяването | My Cooking Book Blog

  5. By Стефка Иванова on

    Рецептата за кекса с белтъците е чудесна и дори може да се използва за направата на блат за торта , но не виждам рецептата за сладоледа , който не трябва да се бърка когато се замразява . Предполагам че там отиват повечето жълтъци от яйцата , чиито белтъци употребявате за кекса . Събудихте любопитството ми и затова Ви моля ако не е проблем да ми изпратите рецептата или на имейл fani.42 @mail.bg или във фейсбук на Стефка Иванова – Валенсия -Испания. Пиша подробностите , защото има и друга с моето име . А за по-точно снимката на стената ми е бухал / вече съм достатъчно обухляла – ха , ха , ха !!! / Ще се радвам и да сме приятелки във фейса

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)