Защо са Казанлъшки ли? Нямам идея! Мога само да предполагам, че рецептата им идва от китният Казанлък, а от там и името им. Не знам как е у вас, но у нас, за да оцелеят бисквитките и курабийките за Коледа, трябва да има един, два вида курабии „позволени“ за унищожение. 🙂 Направих тези курабийки точно с такава цел. Разбира се, всичко това не трябва да се казва открито и курабийките трябва да изглеждат празнично, затова са и шарени! 🙂
Казанлъшки Курабии
- Мерителната чаша е със съвместимост 200 мл.
- Рецептата е адаптирана от книгата на Росица Ганчева „Кулинарна Енциклопедия – 1555 избрани рецепти“за хора с вкус към живота.
- У дома най-често има цедено кисело мляко, което разреждам до консистенция на кисело мляко -160 гр. цедено кисело + 46 мл. вода = 206 гр. или 1 чаена чаша, нужна ми за рецептата
Необходими продукти:
- 1 чаена чаша кисело мляко
- 3 яйца, 150 гр.
- 1 чаена чаша (130 гр.) пудра захар
- ½ чаена чаша (95 гр.) краве масло, разтопено
- 1 чаена лъжица сода бикарбонат
- 2 ванилии
- 3 супени лъжици с куп настъргана лимонова кора
- 615 гр. брашно
За намазване и наръсване:
- 1-2 жълтъка
- кристална захар или цветна кристална захар
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта на пухкав крем. Содата се разтваря в киселото мляко и се добавя към яйчната смес. Последователно се добавят разтопеното масло, настърганата лимонова кара и ванилията. Разбърква се хубаво. Последно се добавя на части брашното. Когато сместа стане достатъчно гъста, за да се меси с ръце се прехвърля върху работна повърхност, където е изсипано останалото брашно. Меси се докато тестото поеме брашното и се получи гладко тесто, което не лепи.
Курабиите се оформят като топчета. Моите са направени от 18-20 гр. тесто или с големина колкото орех. Нареждат се на разстояние, в тави застлани с хартия за печене. Намазват се с разбит жълтък и се овалват или посипват с кристална захар (съответно цветна кристална захар).
Пекат се в предварително затоплена умерена фурна. Аз пекох всички тави на веднъж, във фурна работеща с горещ въздух нагласена на 200˚С. Печенето ми отне около 25–30 минути. Когато изстинат се нареждат в кутия или друг подходящ за съхранение съд. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 7 Review(s)
Със сигурност ще ни се усладят:)
И едни такива, шарени, цветни, създаващи много настроение!
Сърдечен поздрав!
Леви, това са тип обикновенни курабии, които децата ми много харесват, пък и ние!
Сега през зимата пием много чай (аз постоянно забърквам билкови комбинации) и курабийките от този род чудесно допълват чашката чай!
Поздрави и от мен!
Много весели курабийки!Сигурна съм ,че и вкусът им е чудесен,дръпнах една да ги опитам с кафенцето.Благодаря за рецептата!
Хубава и вълнуваща седмица!
Мира радвам се, че курабийките са ти станали симпатични!
Хубава да е седмицата и за теб – успешна и усмихната!
Ми и на мен са ми симпатични курабийките,но ги отлагам за по-късен период,щото моето дете е голямо и не е при нас.Ако ги направя сега – о-хооо ще ги изядем с мъжО. 🙂 А нали за Нова година ще си ходим в Родината – е, дебела ли да съм? Мараки,благодарско за рецептата, баба ми ги правеше същите,но не цветни 🙂 зная,че са много вкусни.Целувки и хубава вечер от дъждовна Атина.
🙂 ех, че ми стана забавно за детето и за тва, че ще си ги излапате сами! 🙂
Иначе и тук се опитва да вали – слаба работа! През деня е слънчево и пролетно! Днес даже си набрах първата коприва – съвсем бебенце – крехкичка…
Хубава вечер от мен и весели празници!
Мария здравей! Отдавна имам мерак да направя тия апетитно изглеждащи курабии, но искам да те попитам дали мога да заместя чистото масло със свинска мас и дали бих могла вместо да правя цветна захар, да прибавя в една част от тстото сладкарската боя?
Благодаря ти и поздрави от Шумен 🙂
Привет, Вени!
Това са домашен тип курабии, които според мен, ще станат още по добре със хубава свинска мас.
Просто, имай предвид, че подмяната на мазнината, понякога оказва влияние на количеството на брашното, което тестото ще поеме. Добавяй по-малко, докато го измесиш!
Захарта изобщо може да не я оцветяваш! Давай, както ти се струва добре!
Поздрав най-сърдечен от мен и да ви е сладко!
Мария курабийките станаха чудесни, много пръхкави! Нямам търпение да си направя едно кафенце и да си хапна няколко курабийки 🙂
Поздрави
Вени, видях снимката ти във Фейсбук – чудни са ти станали!
Наистина много пръхкави! Другия път и аз като теб със мас ще ги правя!
Поздрав най-сърдечен!