юли 6

Казан диби (Kazan Dibi)

Казан диби (Kazan Dibi)

Казан диби (Kazan Dibi) е приятен летен десерт, който често е определян като крем карамела на Изтока. Ако се изключи карамела по дъното на съда, на вид и вкус, по отношение на ползваните продукти и технология на приготвяне двата десерта нямат много общо. Основните продукти за приготвяне на Казан Диби са прясно мляко, захар, царевично нишесте и аромат, който може да бъде мастикс (мастикова смола), розова вода, вода от портокалов цвят или дори канела. Срещат се и рецепти, в чийто състав има някой друг жълтък. 

Казан диби (Kazan Dibi)

Казан диби (Kazan Dibi)

  • Тавата, която ще бъде ползвана трябва да е от материал, който може да се постави директно върху котлона.
  • Размера на тавата, която съм ползвала е 29 х 19 х 4 см. 
  • От по-долу посочените продукти се получават около 6 порции.
  • Лесно може да трансформирате десерта, така че да стане подходящ за хора, които постят или са веган. Всичко, което трябва да направите е да заместите прясното мляко с кокосово, бадемово или друго от не животински произход. 

Казан диби (Kazan Dibi)

Необходими продукти:

  • 750 мл. прясно мляко
  • 60 гр. царевично нишесте 
  • 115 гр. захар
  • ½ чаена лъжица вода от портокалов цвят (orange blossom water)

За карамела:

  • 50 гр. захар

Начин на приготвяне:

Нишестето, захарта и прясното мляко се смесват в тенджера. Слагат се на умерено силен огън и се варят при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Тенджерата се сваля от огъня, добавя се аромата – в случая вода от портокалов цвят. Разбърква се хубаво и се оставя се на страна до употреба.

Казан диби (Kazan Dibi)

Захарта за карамела се насипва на дъното на тавата, в която ще се приготвя десерта. Тавата се слага на котлона, за да се карамелизира захарта в нея. Половината от крема се насипва върху карамела в тавата. Разстила се равномерно с помощта на шпатула.

Казан диби (Kazan Dibi)

Тавата се връща върху котлона, докато карамела по дъното се разтопи и излезе на няколко места по страните на тавата. Става много бързо. Моята тава е продълговата, затова първо поставих едната ú половина върху котлона, после другата. Сваля се от котлона, останалият в тенджерата крем се насипва равномерно върху крема в тавата. Заглажда се внимателно и се оставя на стайна температура докато се охлади напълно.

Казан диби (Kazan Dibi)

Прибира се в хладилник. Преди да се сервира трябва да се охлади хубаво. Нарязва се на парчета с форма и големина според предпочитанията.

Казан диби (Kazan Dibi)

Всяко парче се прехвърля в чиния, като се обръща с карамелена страната нагоре.  Да ви е сладко!

Казан диби (Kazan Dibi)

п.п. Съхранява се в хладилник, най-добре е да бъде изяден в деня в който е бил приготвен – тогава е най-вкусен. 

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Казан диби (Kazan Dibi)
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 10 Review(s)

Етикети:, , ,

7 COMMENTS :

  1. By Силвия on

    Благодаря ви за страхотната и лесно изпълнима рецепта 🙏пробвала съм и други ваши рецепти,резултатите са отлични!!! Вашият сайт е откритие за мен ☺☺☺

    Reply
  2. By Васи on

    Сервираха ни този десерт като комплимент (мисля, че беше този) в едно заведение в Гърция миналото лято. Силно ме впечатли – беше много интересно като консистенция, и леко и приятно като вкус, но не знаех какво е. Да е крем карамел – не е, да е парфе – не е… а не знаех и как се казва, че да проуча. Докато не го намерих при теб. И понеже след палачинковата торта намерих и си купих царевично нишесте, реших, че е време да пробвам да го направя, и да разбера дали е това. Приготвих го преди два дни при малко екстремни условия – времето беше гръмотевично бурно, и на село за всеки случай спират тока, и така няколко пъти, точно по време на варенето на крема. Тук-там се получи по някоя бучица, но не е фатално. Понеже трябваше да се охлади и да стегне, го опитах едва снощи. И – да, това е десертът! Лекият и нежен аромат на портокаловата вода направо ме опиянява (била съм малко по-щедра с нея, понеже я слагах на тъмно), а сладостта се разтапя по цялото ми същество, което е изненадващо, защото количеството захар не е чак толкова голямо. Определено бих си го правила и друг път, само може би в малко по-малък съд, за да се получи по-високо. Сега разбирам защо твоите парчета са толкова големи! 🙂
    Извинявам се, ако прекалявам малко с дължината на коментарите си, но и аз като теб обичам да споделям цялата история около дадена рецепта, и палитрата от чувства, мисли и идеи, които ме обземат, докато правя нещо ново 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Няма защо да се извиняваш за дължината на коментарите си, Веси!
      Благодаря ти, че отделяш време да споделиш впечатленията си!
      И аз намирам този десерт омайно вкусен!!!
      Стрдечен поздрав!

      Reply
      1. By Кичка Лозева on

        Отлична рецепта! Ще ми е полезна за празника Благовещение на 25 март! Много благодаря!

        Reply
  3. By ицо on

    тази рецепта има огромни пропуски спрямо този близо 300г десерт от султанската кухня,има съвпадения но липсват компоненти и техниката на правене се разминава доста…това тук си е малеби върху карамел

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Здравей, Ицо!
      Рецептата не претендира за автентичност! Освен това е всезнайно, че повечето популярни храни имат множестви вариации заради региона, в който се приготвят или поради интерпретация от страна на този, който приготвя въпросното ястие или десерт. Десерта от публикацията по-горе се прави в Кипър и Гърция и е много вкусен – това е важно за мен! ☺

      Reply

Оставяне на отзив за ицо Отказ