февруари 27

Каридопита или сиропиран орехов сладкиш

Каридопита или сиропиран орехов сладкиш

Каридопита (καρυδόπιτα) – преведено буквално означава „Орехова пита“. Това е популярен в Гърция и Кипър десерт. Има голямо изобилие от рецепти (разновидни при това), носещи  наименованието Каридопита. Общото при всички е това, че съдържат солидно количство орехи, но всичко останало може да е различно – има такива, при които се ползват малко кори за баклава като основа за десерта, при други  върху сладкиша има слой крем и т.н. Предполагам, че след време ще споделя и някой друг вариант, по-долу съм дала две вариации – с глазура от крема сирене и с шоколадова глазура, но в публикацията се вижда приготвянето на основният, вариянт, който е семпъл, лесен и разбира се много вкусен!

Каридопита или сиропиран орехов сладкиш

Каридопита или сиропиран орехов сладкиш

  • Обърнете внимание на това, че грамажа на даден продукт може да не отговаря на същото количество в милилитри.
  • От по-долу посочените продукти се получават 12 порции.

Каридопита или сиропиран орехов сладкиш

  • Може да се ползва кръгла тава с диаметър 24 см., печенето в нея продължава около час. Ако се ползва по-голяма тава, тестото ще е разстелено на по-тънко и печенето ще отнеме по-малко време. Аз съм ползвала продълговата тава с размери 33 х 23 см. и печенето ми отне 35 мин.

Каридопита или сиропиран орехов сладкиш

  • Вариация с крема сиренене: Приготвя се половин доза от тестото и сиропа. Ползва се тава с диаметър 23-24 см. печенето отнема около 40 минути на 170°С. Рецептата се изпълнява както е описано по-долу, след сиропирането се охлажда поне 1 час и след това се приготвя глазурата: Крема сиренето и пудрата захар се разбиват с перката до получаване на кремообразна смес. Сметаната се добавя по малко, при непрекъснато бъркане, което продължава докато сместта се сгъсти. Миксера се спира и получената смес се разпределя върху изстиналата Каридопита в тавата. Заглажда се и се прибира в хладилник поне за час. След това може да се освободи от формата. Нарязва се на парчета и може да се сервира.
  • За вариант с шоколадова глазура: Цяла доза от посочената по-долу. В този случай десерта би могъл да се оформи като торта – т.е. готовият сиропиран десерт, към чийто сироп се добавят и 50 мл. ром, се разрязва хоризонтално на половина и двете части се съединяват с част от шоколадовата глазура, а останалата се разпределя по повърхността и страните на десерта.    
  • Рецептата е адаптирана от списанието „Γλυκές ιστορίες“ („Сладки истории), бр. 12 от 06/2011 г.

Каридопита или сиропиран орехов сладкиш

Необходими продукти:

  • 255 гр. (6 малки) яйца 
  • 200 гр. захар
  • 280 гр. брашно
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 2 чаени лъжици канела
  • 250 гр. краве масло
  • 400 гр. орехи, едро смлени
  • + масло за намазване на тавата
  • + брашно за намазване на тавата

Каридопита или сиропиран орехов сладкиш

За сиропа:

  • 500 гр. захар
  • 400 гр. вода
  • 60 гр. глюкоза или златен сироп (Golden Syrup)
  • 2-3 пръчки канела

За сервиране:

  • заквасена сметана или цедено кисело мляко
  • сладолед ванилия, мастиха или друг според предпочитанията

За вариянт с глазура от крема сирене:

  • 500 гр. крема сирене „Филаделфия“
  • 50 гр. пудра захар
  • 250 гр. течна сметана 35%

За вариант с шоколадов крем:

  • + 50 гр. ром в сиропа
  • 500 гр. шоколад 52-55%
  • 80 гр. мед
  • 500 гр. течна сметана 35%

Начин на приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват продължително с миксер. Трябва да увеличат обема си 2-3 пъти.

Каридопита или сиропиран орехов сладкиш

Маслото се разтапя. Брашното се смесва с бакпулвера и канелата.

Каридопита или сиропиран орехов сладкиш

Брашнената смес се прибавя към яйчената. Разбърква се с дървена лъжица или шпатула. След това се прибавя маслото. Разбъркването продължава с плавни движения, докато сместа го поеме. Последно се прибавят орехите и се разбърква до хомогенност.

Каридопита или сиропиран орехов сладкиш

Полеченото тесто се насипва в предварително подготвена тава –  намазана с масло и  поръсена с брашно. Заглажда се.

Каридопита или сиропиран орехов сладкиш

Пече се в предварително затоплена на 170°С фурна, с включени долен и горен реотан, без вентилатор. Печенето отнема от 35 до 50 мин. в зависимост от това колко голяма е тавата която ще бъде ползвана, т.е.на  колко дебело е тестото в нея. По-конкретно вижте препоръките по-горе. Готовността може да се провери с клечка. В последните 10-15 минути от печенето се приготвя сиропа: Всички продукти се смесват в подходящ съд и се слагат на силен огън. Разбъркват се първоначално, докато захарта се разтопи, след като заври огъня се регулира до умерен и сиропа се оставя да ври 5 минути, без да се бърка. Сваля се от огъня.

Каридопита или сиропиран орехов сладкиш

Изпеченият десерт се изважда от фурната и веднага се залива с горещият сироп.

Каридопита или сиропиран орехов сладкиш

Оставя се около час, колкото да поеме сиропа, или докато се охлади.

Каридопита или сиропиран орехов сладкиш

След това може да се нареже на парчета и да се сервира. Ако желаете може да сервирате със сладолед, глазура от крем сирене или просто с лъжица заквасена сметана или гръцко кисело мляко. Да ви е сладко!

Каридопита или сиропиран орехов сладкиш

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Каридопита или сиропиран орехов сладкиш
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , ,

Posted 27.02.2019 by Maria Miteva-Christou in category "Comfort Food", "Архив (Index)", "Десерти", "Сладкиши

6 COMMENTS :

  1. By Elena Dimitrova on

    Чудесен сладкиш Миме,
    ще очаквам и в постен вариант по време на постите.
    Поздрави и усмивки !

    Reply
  2. By Васи on

    Ето това със сигурност ще се опита! Напомня ми нещо шоколадово сиропирано, което опитах преди години, и беше някаква фантазия! Ще трябва да проверя дали е същото 🙂 Онова беше нещо като сиропиран шоколадов кекс с орехи, но нямам представа как се казваше… има големи шансове да уцелим тук!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Васи, в тази рецепта няма нищо шоколадово (от канелата е по-тъмният цвят), но иначе има и шоколадова Каридопита. Ще се радвам да опиташ рецептата и да ви се услади!

      Reply
  3. By Валентина on

    Благодаря за рецептата! Веднага я разпознах като любим десерт от Гърция на цялото семейство и я направих. Надявам се да е поредната Ви сполучлива рецепта, която да се прави редовно от мен. Благодаря още веднъж !!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Дано вкусът на десерта от тази рецепта да отговаря на този от спомените ви свързани с Гърция!
      Да ви е сладко!!!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)