декември 3

Карамелената торта на леля Доби

Карамелената торта на леля Доби

Това беше тортата за рожденният ми ден тази година. Всъщност имаше 2 торти и два вида крем-сладкиши – единият крем сладкиш беше този с нар-а, вече го видяхте и се надявам да сте го изпробвали, защото е много вкусен! Другият десерт беше „Крем Мока“ – за него също съм споменавала често в публикациите си, защото е уникален, рецептата му вече е в блога! Втората торта беше „Торта Естерхази (Esterhazy)“ – обожавм конкретната рецепта!!!  

Карамелената торта на леля Доби

Днес ще ви представя карамелената торта на леля Доби, която е съставена от платки тип „домашни“, сиропирани със захарен сироп и слепени с много вкусен и ароматен домашен карамелен крем. 

Карамелената торта на леля Доби

С крема на тази торта правих и един Козуначено-Карамелен експеримент.

Карамелената торта на леля Доби

Карамелената торта на леля Доби

Предполагам, че през годините съм поизменила първоначалният вариянт на рецептата, не само по отношение на количеството на продуктите, а и по отношение на технологията, защото имах записани само продуктите. Не съм се срещала от години с леля Доби и съм нямала съзможността да обсъдя и припомня рецептата, спомням си обаче, че облепяше страните на тортата с орехи. Украсяваше я със (шприцовани от крема) розички. Знам, че слагаше половината масло в крема, след сваряването му. Преди да сглоби тортата заделяше малко крем, която по-късно смесваше с останалото масло и с това декорираше тортата. Аз най-често слагам всичкото масло в крема и обикновенно, ръся цялата торта с орехи или крокан, понякога правя и други украси, според случая и настроението 🙂

Карамелената торта на леля Доби

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • С по-долу дадените продукти се оформя торта с диаметър 24-25 см. 

Карамелената торта на леля Доби

Продукти за блатове:

  • 2 яйца (103 гр.)
  • ¾ чаена чаша (170 гр.) захар
  • ½ чаена чаша (110-112 гр.) кисело мляко
  • ¼ чаена чаша (60 гр.) олио
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 1 ½ чаени чаши (225 гр.) брашно
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия

Карамелената торта на леля Доби

За сиропа:

  • 1 чаена чаша (250 мл.) вода
  • 1 чаена чаша (215 гр.) захар
  • 1 шушулка ванилия – може да ползвате просто шушулка, чиято сърцевина (зрънцата), са били използвани за нещо друго

Карамелената торта на леля Доби

За крема:

  • 9-10 супени лъжици захар
  • 1 л. прясно мляко
  • 3 жълтъка
  • 6 супени лъжици(пълни с куп) брашно
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 125 гр. краве масло без сол

За украса:

Начин на приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват до пухкав крем. Добавят се олиото, содата разтворена в киселото мляко и брашното смесено с бакпулвера. Ароматизира се с ванилия. Полученото тесто се разделя на 2 части в застлани с хартия тортени форми с ø 24 см. Пекат се в предварително затоплена на 180-185°С фурна, работеща само с вентилатор. Готовността се проверява с дървена клечка за зъби. Когато блатовете изстинат всеки от тях се разрязва на 2 части. Може да се изпече и само един блат, който да се разреже на 3-4 платки, тортата обаче става най-добре, когато  се изпекат два отделни блата.

Карамелената торта на леля Доби

Сиропа:

Ако желаете може да карамелизирате половината от захарта за сиропа с 1 –2 супени лъжици от водата. В противен случай водата и захарта се смесват в малка тенджера, добавя се ваниловата шушулка и се слагат на умерено силен огън. Вари се 10 минути от момента на завиране.

Карамелената торта на леля Доби

За крема:

Захарта се карамелизира и се залива с по-голямата част от прясното мляко. Разбърква се переодично докато карамела се разтопи. За по-бързото му разваряне може да сложите тенджерата на котлона и да разбърквате периодично, докато карамела се разтопи. Жълтъците се разбиват с телена бъркалка, смесват се с брашното и заделеното  прясно мляко. Разбърква се до получаване на гладка кашица, която се добавя към топлото карамелено мляко. Вари се при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Сваля се от огъня, добавя се половината масло и се разбърква докато се разтопи. Част от крема (около 360 гр.) може да се отдели за замазване и декорация на тортата. Когато изстине напълно се смесва с останалото масло.

Карамелената торта на леля Доби

С крема и сглобяването на тортата може да се процедира по няколко начина, все става хубава торта, въпреки, че в зависимост как ще се процедира, нещата се получават ралично. При всички положения платките се сиропират и се сглобяват по стандартния начин за правене на торта, като се редува блат с крем.

  • Карамеленият крем може да се охлади напълно и след това да се смеси с половината меко масло, разбито с миксер. Заделя се част от крема, към която се добавя останалото масло и с получената смес може да се шприцова розички или друго по повърхността на тортата.
  • Имало е случаи когато съм искала да съкратила процедурата по приготвяне на тортата от към врем. Тогава слагам в горещия крем всичкото масло (или половината, ако смятам да заделя крем за замазване на тортата). Сглобявам торта веднага с горещ крем.  

Когато кремът се охлади и се смеси с маслото след това, става по-пухкав. Когато не е горещ при сглобяването на тортата, не се поема толкова от блатовете и се откроява по-ясно редуването на блат с крем. 

Карамелената торта на леля Доби

Сглобената тортата отлежава в хладилник за 1 нощ. На следващият ден се изважда от тортената форма и се украсява по желание. В случая по повърхността и съм наръсъла орехов крокан – вижте тук рецептата Ако направите крокан с филирани бадеми или просто с по-големи парченца ядки, може да го начупиите на едри парчета и да облепите с тях стените на тортата – получава се много ефектно.

Карамелената торта на леля Доби

На следващата снимка се вижда карамелена торта декорирана със захарен фондан и готови дребни цветя предназначени за декорация на торта.   

Карамелената торта на леля Доби

Както и да я украсите обаче, вкусът е това, което ще ви впечатли. Сочна и карамелена, за мен тази торта е очарователна! Да ви е сладко!

Карамелената торта на леля Доби

 ТYK може да видите още снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Карамелената торта на леля Доби
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , , , , ,

Posted 03.12.2011 by Maria Miteva-Christou in category "Comfort Food", "Архив (Index)", "Десерти", "Торти

11 COMMENTS :

  1. Pingback: Как се прави Орехов Крокан (croquant) | My Cooking Book Blog

  2. By fedora on

    E, добре, де – не можах ли да я видя тази рецепта вчера малко преди да почна да приготвям тортата за именния ден на дечко?! Нищо, тази ще я пробваме и нея! Изглежда великолепно, Мери!

    Reply
  3. By cveti on

    Мария
    ,отскоро чета блога ти и съм очарожана от рецептите.Вече пробв

    Reply
  4. By cveti on

    Привет,Мария!
    Извини ме,нещо стана и това което пишех замина нередактирано!Вече пробвах някои рецепти – страхотната торта ,,червено кадифе,,питата със спанак.
    Днес непременно ще пробвам ,,пилето фантазия,,
    Желая ти хубав ден!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Цвети, благодаря ти!
      Радвам се, че рецептитие, които си опитала са ти харесали!

      Поздрав най-сърдечен!

      Reply
  5. By cveti on

    Mariq,zdravei
    Kakvi sa cvetqtq koito si slojila na tortata – ti li si gi pravila?Izglejdat mnogo nejni…

    Reply
  6. Pingback: Козуначена Торта с Карамелен Крем | My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)