март 24

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

За тази рецепта споменах в публикацията си за Канелони с кайма и сирене Фета. Плънката в случая е с кайма, цветни чушки и кромид лук, който в случая съм заменила с праз лук – много ми хареса тази импровизация. За разлика от горе споменатата рецепта, при която канелоните са залети с домати, днешните се заливат със сос Бешамел

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

  • Теглото на зеленчуците посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, след като са били почистени и нарязани.
  • Рецептата е изпълнена с канелони (Canenelloni) на „Barilla“ без предварително варене.

Канелони (canenelloni)

  • За плънката съм ползвала замразени цветни чушки, защото имах такива, но може да я приготвите и с пресни. Замразените чушки не се размразяват предварително, защото ще се размекнат. Добавят се така както са замразени. Възможно е при пресните чушки времето за задушаването да е различно от посоченото по-долу.
  • От долу посочените продукти се получава 1 тава (35 х 25 см.) с 24 бр. канелони (остана ми един не напълнен). Това е достатъчно за 6 порции.
  • Рецептата ми е от Мария, едната от сестрите на съпруга ми.

Необходими продукти:

  • 1 кутия от 250 гр. (25 бр.) канелони (Canenelloni)

За плънката:

  • 30 гр. (2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • 40 гр. краве масло
  • 216 гр. (1 стрък) праз лук, нарязан като за готвене
  • 300 гр. цветни чушки, нарязани на парчета
  • 30 гр. (2 супени лъжици) олио
  • 560 гр. мляно свинско месо (кайма), да не е мазна  
  • 1 ½ чаени лъжици сол 
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 2 щипки бял пипер
  • 475 гр. настъргани домати
  • 250 мл. (1 чаена чаша) гореща вода 

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

За заливката (сос бешамел):

  • 80 гр. (4 супени лъжици) масло
  • 53 гр. (4 супени лъжици) брашно  
  • 1 литър прясно мляко
  • 2 щипки бял пипер 
  • ½ чаена лъжица сол
  • 40 гр. (2-3 бр.) жълтъци
  • 60 гр. настърган пармезан
  • по желание настърган кашкавал „Моцарела“ за повърхността 

Начин на приготвяне:

Маслото и маслиновото олио се сипват на дъното на голяма тенджера. Загряват се на умерено силен огън. В мазнината се задушават праз лука и цветните чушки. Разбърква се периодично за около 10 минути или колкото е нужно лука и чушките да омекнат. В края на задушаването се наръсват с 1 чаена лъжица от солта и 2 щипки бял пипер.

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Същевременно в друг съд се загрява олиото. В него, с периодично разбъркване се запържва каймата. Отнема 10-12 минути на умерено силен огън. По време на запържването се наръсва с ½ чаена лъжица сол и ½ чаена лъжица черен пипер. Запържената кайма се добавя към зеленчуците.

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Разбъркват се, след което се заливат с доматите и горещата вода. Тенджерата се похлупва, за да заври по-бързо и след като поври 3-4 минути под капак, капака се маха. Варенето продължава с периодично разбъркване, докато течността в тенджерата се изпари. При мен това отне 30 минути. 

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Тенджерата се сваля от огъня, плънката се прехвърля в подходящ съд където остава докато се охлади напълно.

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Трябва да подберете тава, в която канелоните се побират без да остава прязно място.

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Как да приготвите сос Бешамел вижте тук. Може да го направите с продуктите посочени по-горе или със яйца – както решите. Една трета от соса се насипва на дъното на тавата, в която ще се приготвя ястието. Канелоните се пълнят с охладената плънка и се нареждат върху бешамела в тавата. Ако остане малко от плънката може да се насипе отстрани на канелоните. При мен не остана.

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Останалият бешамел се изсипва върху напълнените канелони. Заглажда се с лъжица. По желание по повърхността може да се наръси с настърган кашкавал моцарела. Аз в случая не съм наръсила, защото нямах, но с кашкавала стават по-вкусни!

Пече се в предварително затоплена умерена фурна – 180ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне 30 минути.

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Сервира се веднага. Парчетата на снимките имат ясни очертания защото са снимани, след като ястието е било напълно изстинало. Докато е топло всичко е доста течно и слимащо се, особено ако има и моцарела по повърхността. Да ви е сладко!

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел
Published On
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 3 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , , , , , , , , ,

Коментиране (Leave a Reply)