юни 2

Как се съхраняват лозови листа във фризер

Как се съхраняват лозови листа във фризер

В редките случаи когато съм купувала лозови листа в буркан от магазина съм оставала разочарована, защото доста често се оказват не млади и крехки, а стари и с твърди жили… Няма нищо по-хубаво от това да съберете голямо количество лозови листа през пролетта, когато са свежи, зелени и уханни и да ги запазите за времето, когато няма да има. Лозовите листа може да се запазят чудесно като се поставят в саламура или ако се замразят. Лично аз смятам, че съхранението им във фризер е доста по-практично, по-бързо и лесно от затварянето им в буркани или поставянето им в бидон със саламура. 

Как се съхраняват лозови листа във фризер

  • Берат се млади, свежи светлозелени листа. Трябва да не са стари с изпъкнали жилки и най-важното да не са пръскани с никакви препарати! 
  • Събирам листа от асмата около къщата ни. Ако нямате собствена посеви грозде е добре да се уверите, че лозето от което ще събирате листата не е било обработвано скоро с препарати. 
  • Когато искате да ползвате замразените лозови листа, трябва да ги извадите от фризера, да ги оставите в хладилник до другия ден или за 4-5 часа на стайна температура. Ако искате да се размразят по-бързо, може да ги накиснете в студена вода. Когато листата са били брани крехки и млади, след престоят им във фризера не е задължително да се попарват, освен ако не ползвате напълно сварена плънка или такава, при която топлинната обработка ще бъде кратка. 

Всичко, което ще ви бъде необходимо:

  • свежи, млади лозови листа
  • прозрачно домакинско фолио (cling film)

Начин:

Лозовите листа се измиват под течаща студена вода и се поставят в цедка, за да се отцедят от излишната вода. Не е необходимо да се подсушават.

Как се съхраняват лозови листа във фризер

Дръжките се отстраняват с помощта на остър нож. Листата се подреждат на купчинки, едно върху друго, като всички се обръщат с лъскавата страна нагоре или надолу. Големината на всяка от купчинките зависи от това, колко е голямо семейството ви и по-колко смятате да ползвате на едно готвене. Аз обикновено правя купчинки от по 100-110 бр. листа. Прозрачно домакинско фолио се разстила върху домакински плот. Купчина от лозови листа се слага върху фолиото на 6-7 см. от края му, който се прехвърля върху листата, така че да ги покрие до към средната им част. Завиват се на стегнато руло, като се започва от края на завитата част и се отива към срещуположният ú край. Така оформено, рулото се увива още един път във фолиото, за да се предотврати развиване. Фолиото, което излиза от двете страни на рулото с листа се прегъва нагоре или надолу върху рулото.

Как се съхраняват лозови листа във фризер

По същият начин се увиват и останалите купчинки с листа. Нареждат се в пластмасова чанта или кутия и се прибират във фризера. 

При липса на прозрачно домакинско фолио (cling film) може да ползвате ластици или памучен конец, с който да завържете рулата от лозови листа, след това трябва да ти поставите в найлонови торбички.

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Как се съхраняват лозови листа във фризер
Published On
Average Rating
2.51star1star1stargraygray Based on 6 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:,

7 COMMENTS :

  1. By Еликсир on

    И аз ги съхранявам във фризера,но само подредени едно върху друго,не съм навивала на рулце.Идеята ти е чудесна,Мария!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Елексир, засякохме се на линия! 🙂
      И аз в началото не ги навивах, но видях че не е толкова практично – чупят се доста лесно крайчетата, затова реших че завиването на руло е по-практично, а и като че ли се спестява място.

      Reply
  2. By Живка on

    И при мен е същата ситуация,но вече ще ги правя по този начин-на руло.Благодаря ти,Марийче за съвета!

    Reply
  3. Pingback: Пълнени Лозови Листа по Кипърски – Koupepia (dolmades) | My Cooking Book Blog

  4. By Александра on

    Здравейте!
    Току-що прочетох вашия начин за съхранение на лозови листа във фризер. Струва ми се доста практичен. Само не можах да разбера трябва ли да се подсушават листата, след като се измият.
    Благодаря предварително!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Александра, този начин на съхраняване действително е изключително практичен!
      Листата оставят свежи и крехки такива, каквито са били преди замразяването!
      Не е нужно да ги подсушаваш, в смисъл да изсъхнат преди да ги завиеш.
      Просто изтръскай излишната вода от тях. Аз измитите ги слагам в гевгир и след това като правя купчинките изтръсквам лекичко листенцата от капчиците вода по тях.

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)