март 1

Как се приготвя плодов пълнеж (fruit filling)

Как се приготвя плодов пълнеж (fruit filling)

Честита Баба Марта, скъпи приятели и читатели на блога ми! Бъдете весели, засмени, румено червени с бели души!!! С идването на Баба Марта идва и пролетта, която при нас е прекрасна!!! Тя ми е любим сезон за острова. За да е в унисон с празника, днешната ми рецепта е с червен цвят. Ще споделя с вас как приготвям плодов пълнеж (fruit filling). Едно от най-популярните му приложения е, това да бъде глазура за чийзкейк, но може да се ползва като пълнеж за торти, тарт, тарталети, допълнение към крем или сладолед и каквото друго се сетите. В магазините плодовият пълнеж се продава в консерви като тази, която се вижда на следващата снимка (от Интернет е). 

Плодов пълнеж (fruit filling)

При нас консервите с плодов пълнеж са доста скъпи и затова ми е доста по-изгодно, пък и по-вкусно да си правя. Приготвя се лесно и бързо – плодовете се смесват със захар и лимонов сок, загряват се на умерено силен огън докато захарта се разтопи, след което се добавя разтвореното във вода нишесте и топлината обработка продължава при непрекъснато разбъркване, докато сместа се сгъсти (отнема 2-3 минути). С аромата и гъстотата на пълнежа може да се импровизира в зависимост от това за което ще бъде ползван. 

Как се приготвя плодов пълнеж (fruit filling)

Как се приготвя плодов пълнеж (fruit filling)

Ще ви покажа приготвянето на плодов пълнеж със замразени червени плодове и такъв с пресни нектарини и ягоди, за да видите как в зависимост от ползваните плодове се променя рецептата. Преди това, няколко общи думи:

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Може да се ползват всякакви пресни или замразени плодове. Замразените се размразяват предварително и се ползват заедно със сока, който се е отделил при размразяването. Притеглянето или  замерването им с чаши, става докато са замразени. Грамажа за плодовете посочен по-долу се отнася за конкретният вид плодове ползвани в рецептата. Ако ползвате друг вид плодове е добре да се придържате към замерването посочено в чаши.
  • В зависимост от това какви плодове (като вид) ползвате или за какво смятате да употребите плодовият пълнеж може да увеличите нишестето до 3 супени лъжици.
  • Ако плодовете които ползвате са меки или отделят много сок, водата може да се намали или пропусне.  
  • Добре е да засипете плодовете със захарта и да ги оставите на стайна температура за 1-2 часа – така ще пуснат соковете си. 
  • В зависимост от вида на плодовете, които ще бъдат ползвани за рецептата количеството на водата може да се намали или увеличи. Може също да бъде заместено с портокалов сок. Количеството на захарта също може да се регулира според вида на плодовете и личните предпочитания за сладост.
  • Към пълнежа може да се добавят всякакви подправки, есенции, ароматни води или екстракти в зависимост от предпочитанията ви или това, за което ще бъде ползван. Преди да се отстрани от котлона може да се добави и малко бренди или друг ароматен алкохол.

Плодов пълнеж с горски плодове

  • Този плодов пълнеж бе специално за Ню Йорк чийзкейк.
  • От по-долу посочените продукти се получават 560 гр. плодов пълнеж.

Как се приготвя плодов пълнеж (fruit filling)

Необходими продукти:

  • 2 2/3 чаени чаши (380 гр.) замразени червени плодове
  • 100 гр. захар
  • 2 супени лъжици (30 мл.) прясно изцеден лимонов сок
  • ½ шушулка ванилия (по желание) 
  • 4 чаени лъжици (16 гр.) царевично нишесте 
  • ½ чаена чаша (125 мл.) вода

Начин на приготвяне:

Плодовете се сипват в тенджерата, в която ще се приготвя плодовият пълнеж. Засипват се със захарта. Добавят се и лимоновият сок и шушулката ванилия. Оставят се на страна докато се размразят или за 30-60 минути, за да пуснат соковете си. Тенджерата се слага на котлона и сместа се загрява с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи и сместа заври.

Как се приготвя плодов пълнеж (fruit filling)

Същевременно царевичното нишесте се разтваря във водата. Добавя се към плодовата смес на струя, при непрекъснато разбъркване. Топлинната обработка продължава с непрекъсната разбъркване за 3 минути.

Как се приготвя плодов пълнеж (fruit filling)

Когато се свали от огъня може да се добавят 8-9 ягоди разрязани на четвъртини или друг пресен плод от вида, който сте ползвали за приготвянето на пълнежа. Ако смятате да ползвате ароматна вода, алкохол или екстракт добавете и тях на този етап. Сместа се оставя на стайна температура докато изстине напълно, след това може да се ползва според рецептата. Ако не се ползва веднага се прехвърля в добре затварящ се съд и се съхранява в хладилник до няколко дни.

Как се приготвя плодов пълнеж (fruit filling)

Плодовият пълнеж на горната снимка е приготвен с 4 чаени лъжици нишесте, а този на следващата снимка с 3 супени лъжици нишесте. 

Как се приготвя плодов пълнеж (fruit filling)

Плодов пълнеж с нектарини и ягоди

Когато плодовете са меки и нежни като сместа от горски плодове по-горе, термичната обработка трябва да е кратка, но ако се ползват по-твърди плодове, технологията на приготвяне може леко да се промени, както съм направила с този пълнеж от нектарини и ягоди. 

Плодов пълнеж (fruit filling) с нектарини и ягоди

  • Добре е когато нектарините се засипят със захарта да престоят няколко часа, за да пуснат сока си, но ако и вие бързате като мен, може да пропуснете тази част.
  • Ягодите, които съм ползвала бяха замразени. Предварително са размразени. Сока, който се е отделил по време на размразяването също се ползва за рецептата.
  • С този пълнеж е правен Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди.

Плодов пълнеж (fruit filling) с нектарини и ягоди

Необходими продукти:

  • 250 гр. ягоди
  • 600 гр. нектарини (или праскови), нарязани на парчета
  • 1 чаена чаша (220 гр.) захар
  • 6 супени лъжици (90 мл.) прясно изцеден лимонов сок
  • 8 равни супени лъжици (64 гр.) царевично нишесте
  • 200 мл. вода
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

Нектарините се слагат в съда, в който ще се приготвя пълнежа – в случая съм ползвала голям тиган с незалепващо покритие. Засипват се със захарта. Добавя се и лимоновият сок. Тигана се слага на умерено силен огън. Разбъркват се периодично докато захарта се разтопи. 

Как се приготвя плодов пълнеж (fruit filling) за чийзкейк или други десерти

Същевременно нишестето се разтваря във водата и се оставя на страна до употреба. Към плодовете в тигана се добавя 1 супена лъжица ванилия. Когато сместа заври огъня се регулира леко, така че да не пръска и варенето продължава с периодично разбъркване за около 5 минути или докато нектарините омекнат. След това се добавят ягодите и разтвореното във вода нишесте. Варенето продължава при непрекъснато разбъркване за 2-3 минути или докато сместа в тигана се сгъсти.  

Как се приготвя плодов пълнеж (fruit filling) за чийзкейк или други десерти

Ползва се след като изстине напълно. За съхранение в хладилник, вече писах по-горе. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Как се приготвя плодов пълнеж (fruit filling)
Published On
Average Rating
4 Based on 5 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , ,

13 COMMENTS :

  1. By Гергана Лазарова on

    Благодаря за полезната информация, Мария!
    Честита Баба Марта и на теб – всичко най-добро ти желая.
    Лека вечер!

    Reply
  2. By Иванка Димитрова on

    Честита Баба Марта и на теб, Мария! Да сте много здрави, румени, засмени ти и цялото ти семейство!

    Reply
  3. By ANNA GENOWA on

    ЧЕСТИТА БАБА МАРТА И НА ТЕБ МАРИЯ!ЗДРАВЕ И РАДОСТ В СЕМЕЙСТВОТО ТИ ДА ЦАРЯТ!
    НА МНОГО НЕЩА СЕ НАУЧАВАМ ОТ ТЕБ,БЛАГОДАРЯ ТИ!

    Reply
  4. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

    Благодарности, към всички за хубавите пожелания!
    Да ви се връща с пълни шепи!

    Reply
  5. Pingback: Ню Йорк Чийзкейк | My Cooking Book Blog

  6. Pingback: Реване с Маракуя (Passion Fruit) и Шамфъстък | My Cooking Book Blog

  7. Pingback: Панакота – основна рецепта | My Cooking Book Blog

  8. Pingback: Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake | My Cooking Book Blog

  9. Pingback: Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди – My Cooking Book Blog

    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Здравейте! Да, става и за пълнеж на торта.
      Така си правя черешите за торта Блак форест (черна гора).
      Плодовият пълнеж трябва да изстине напълно преди упореба. При зглобавянето на тортата шприцовам сметана като бурдюр в перифериата на платката и после поставям плодовият пълнеж – така няма опасност от разтичане докато стегне и като се изважда от ринга всшчко е ок.
      Правила съм и торта с такъв пълнеж, сладкарски крем и пандишпанови платки.

      Reply
      1. By Valeri Dincheva on

        Много благодаря за отговора! Не намерих тортата Блак форест в блога Ви, но намерих подобна бяла, също така разгледах останалите торти и бях наистина очарована изглеждат уникално! с удоволствие ще следя работата ВИ и ще пробвам от вкусотиите,които приготвяте! Хубав ден и усмихнат ден 🙂

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          За съжаление, все още не съм публикувала рецепта за въпросната торта, въпреки че я правя сравнително често (любима е на някои членове на семейството ни)
          и дори имам 2-3 варианта (рецепти), които правя според сезона, това с колко време разполагам или какви продукти има в определен момент!
          Ще си отбележа този пропуск и ще гледам в скоро време поне една от трите рецепти да споделя!
          Радвам се, че разглеждането на блога Ви е било приятно и се надявам, че рецептите които ще опитате ще се усладят и във вашият дом!
          Сърдечен поздрав и от мен!

          Reply

Коментиране (Leave a Reply)