юни 15

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

В блога съм показала оформянето на Рози (големи) от захарно тесто, което може да стане и без никакви специални формички. За розите от днешната ми публикация съм ползвала комлект форми с последователна големина (виждат се на снимка по-долу). Този тип рози на мен са ми любими!

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

С такива рози са декорирани Торта с тема Алиса в страната на чудесата и Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

  • Най-лесно ми е да работя върху работна повърхност и с точилка леко омазнени със „Spry“. В зависимост от захарното тесто, което се ползва и според това как на вас ви е по-лесно, работната повърхност може да се наръсва и с пудра захар или смес 1:1 от пудра захар и нишесте.
  • На следващата снимка се виждат всички инструменти и пособя нужни за направата на рози. Коплекта за изрязване на захарното тесто може да съдържа от 6 до 8 (понякога и повече) формички с различна горемина.  

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Необходими продукти:

  • 750 гр. захарно тесто за моделиране (modeling paste)
  • малка точилка
  • иструмент за моделиране с кръгъл край
  • формички за рози 
  • сладкарско лепило (Edible Glue),  разреден глюкозен сироп или вода
  • клечка за зъби, за завиване на крайчетата на листенцата
  • сладкарска боя (по желание)
  • сладкарска боя на прах (по желание)
  • телчета за цветя
  • тиксо за цветя 
  • стойка за сушене на цветя
  • чист алкохол 95° 

Начин на приготвяне:

Най-напред трябва да прецените и решите дали да направите розите с бяло захарно тесто за моделиране и после да ги оцветите или да оцветите захарното тесто и да оформите цветята. На следващата снимка се вижда направата на цвят авокадо: смесила съм малко тъмно зелено (цвят на мъх) с много малко черна сладкарска боя. Добре е боята да се смеси с тестото поне няколко часа преди да бъде ползвано, когато отлежи цвета се разгръща. Към края на публикацията съм показала как става оцветяването на изсъхнали листа и цветя със сладкарска боя на прах. Другият вариант е изсъхналите цветя да се оцветят със сладкарски бои разтворени в чист алкохол 95%.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Ако искате рози с „омбре ефект“, сърцевината се изработва с по-тъмен цвят, външншните листа с по-светъл. Лично аз процедирам така – правя 1-2 слоя листа с тъмен цвят после смесвам парче от тъмното тесто със същото количество бяло тесто, размесвам и ползвам за последващият слой. По същия начин процедирам със всеки следващ слой от венчелистчета.  Розите които се виждат на следващата снимка са направени с 3 нюсанса на „пепел от роза“. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Стойката за сушне на цветя от захарно тесто, не е задължителна но е много удобна защото е компактна и побира доста цветя. Ако нямате такава може да пригодите нещо друго.

Добре е предваритлно да нарежете телчета за цветя на парчета с дължина около 12 см. или по-дълги ако е необходимо. Подготвила съм 13 топчета от захарно тесто за моделиране, всяко с тегло 4 гр. Не е задължително да са еднакви по-големина – може да се наравят малки и големи рози, но когато са с еднаква големина, нещата изглеждат по-съразмерни и са по-приятна гледка за окото. Не е зле да направите няколко рози в повече, от това което ви е нужно, за да се застраховате, ако евентуално нещо се счупи или повреди по различен начин.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Всяко топче захарно тесто се оформя на на капка (вижда се на следващият колаж). Единия край на всяко от телчетата се завива като кукичка. Кукичката се потапя в сладкарско лепило, след което телчето се прокарва през върха на капковидното парче фондан, минава през централната му част и излиза от долната страна. Кукичката трябва да остане в горния край на капката. Телчето се придърпва внимателно, така че кукичката да се вмъкне в тестото. С ръце се оправя мястото, което кукичката е разкъсала при влизането в захарното тесто. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Края на телчето се извива на дъга, така че да послужи за закачалка. Всяка от оформените сърцевини за роза се закачва на стойката за сушене. По между им трябва да има разстояние, за да не се допират. Оставят се 24 часа на стайна температура или докато изсъхнат и се втърдят. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

За да подберете коя е правилната формичка за оформяне на рози, с която да започнете може да проверите като намерите формичка, чието листо побира на дължина изработената сърцевина. Захарното тесто за моделиране се разточва на тънко. С подходящата форма се изрязват толкова парчета, колкото рози ще бъдат изработени. За да не засъхват изрязаните парчета докато се обработват едно по едно е добре да ги поставите между две парчета найлон, който да прилепва плътно по повърхността им. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

1.Едно по едно изрязаните с формичка парчета се прехвърлят върху работен мат. Крайчета на всяко листенце се изтъняват с накрайника който е топче. Вижте тук и следващият колаж. Прави се движение сякаш се очертава контура на всяко от венчелистчетата, с което края на всяко от листата изстънява. След това прехвърляме цветето върху подложка тип дунапренена гъба.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

2. Инструмента с топчето се поставя в централната част на всяко от венчелистчтата и се прокарва с лек натиск към към центъра. Същото се повтаря с останалите листенца. Центъра на тестото се намазва с малко сладкарско лепило. Взема се една от капковидните сърцевини изработени по-рано. С телчето се пробива центъра на захарното тесто. Телчето трябва да мине и през дунапренената подложка докато капковидната част опре в изрязаната от захарно тесто форма. Удобно е дунапренента подложка да се постави върху чаша или купичка, за да не се прегъва телчето всеки път, това може да доведе до счупването му. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

3. С ченка за рисуване се намазва малко лепило в страничните части на всяко от листенцата. Започва се от сърцевината и се мацва ногоре, приблизително до средата на венчелистчето. Това се прави със всяко от лестенцата. Не слагайте много лепило, за да не се увлажни прекалено захарното тесто. Едно от венчелистчета се загъва нагоре и се увива около сърцевината. Второ от венчелистчетана, такова което е от противоположната страна на първото се завива върху сърцевината, като покрива част от първото венчелистче. Останалите 3 венчелистчета се загъват на горе като прилепват към сърцевината само в основата ú, нагоре остават разтворени. Трябва да се застъпват леко. След това с пръстите на ръцете или с помощта на дървена клечка за зъби, венчелистчета се разгъват или завиват леко, така че да се получи по-реалистичен вид. Оформената до този етап роза се измъква внимателно от дунапрена. Края на телчето се загъва и розата се окачва да виси върху стойката за съхнене. Остава така за 24 часа или докато изсъхне и се втвърди. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

4. Следващият слой на розата се оформя подобно на първия с малки разлики. За изрязване на захарното тесто се ползва един номер по-голяма формичка. Повтарят се описаните стъпки в 1. и 2. След това с дървена клечка за зъби, всяко от листенцата се загъва леко на две места в горния край (вижте снимката). Повтаря се със всички венчелистчета. Така оформено, парчето се обръща върху дунапренената гъба. Завитата част на листенцата, трябва да е към гъбата. С топчестия инструмент се повтаря движението описано  в точка 3.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Засъхналата роза се поставя в центъра на новият слой венчелистчета. Мацват се със сладкарско лепило по начина описан в точка 3. Завиват се с леко застъпване около венчелистчетата от първия слой. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Края на телчето се загъва и розата се окачва да виси върху стойката за съхнене. Остава така за 24 часа или докато изсъхне и се втвърди. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Може да добавите и следващ слой венчелистчета и още толкова колкото искате да изглежда разцъфнала розата, която изработвате.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Процедира се по-описаният по-коге начин, за всеки следващ слой се ползва следващата по големина форма. Всеки слой листенца се поставя върху розата след като предният е изсъхнал.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Ако искате да направите розиви пъпки: Ползва се същата сърцевина. С малка кръгла формичка (диаметър 2.5 см.) се изрязват кръгчета от разточено на тънко захарно тесто. Едно по едно кръгчетата се прехвърлят върху работен мат. Изстъняват се чрез разточване с миниатюрна точилка, като се придава елипсовидна форма. Страните и едната половината на елипсата по дължина се обработват с края на малката точилка (вижте снимката): заобления край на инстремента се поставя в края на тестото и се прави кратко движение напред назад, така че тестото се разтяга леко. Движението се повтаря на малки интервали, така че да се получат леки къдри по цялата дължина и страните на елипсата. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Централната част и тази, която няма къдри се намазват със сладкарско лепило (да не е много). Сърцевина за роза се поставя в единият край на парчето, така че телчето да е в края на не накъдрената страна, а върха на сърцевината да е обърнат към накъдрената. Завива се на руло. Оформя се леко с пръсти. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Изработват се още две парчета по описания по-горе начин, само че този път едното се поставя върху другото, така че да се застъпват до към средата (вижте снимката). Слепват се с лепило, след което се мажат с лепило в средната част и не накъдрената страна. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Сърцевината се поставя на мястото където се застъпват двете парчета. Увива се в тях. Ако е необходимо венчелистчета се разтварят или притварят леко. Получената розова пъпка се закачва на стойката за сушене на цветя и се оставя да съхне 24 часа или докато изсъхне и се втвърди. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Следва оформнето на листната част свързваща розата с дръжката. Ползвала съм формичка за целта, вижда се на следващият колаж. Изрязаните с формичка парчета се поставят между плътно прилепнал найлон, за де не засъхват, докато се обработват едно по едно. С малка точилка отделните листенца се изстъняват, с което се удължават леко. След това с интрумент с малко топче се прави движение (упражнява се лек натиск), което започва от края на всяко листо и свършва в края му.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Полеченото листо се поставя върху обратната страна на розата, телчето минава през средата. Ползва се малко лепило за да се прикрепи към розаат. Оформя се малко капковидно парче от захарно тесто, което се промушва през телчето докато достигне листото. Прикрепя се с лепило. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Ако по някаква причина телчето се скъса или измъкне тук има възможност да вмъкнете ново или да го заместите с дървена клечка за зъби. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Следва да покажа как се правят листа за рози. Ако си набавите формички, които с изрязването оставят и отпечатък върху тестото е супер лесно. Аз разполагам с 3 размера. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Тестото предвидено за листа се разточва на тънко. Не трябва да е обаче прекалено тънко, защото след като се изрежат листата в основата на всяко се поставя по едно телче за цветя, чийто връх се потапя в сладкарско лепило. За по-реалистично листенцата може да се загънат леко или да се поставят в специални звити като улеи форми, в които остават доксато засъхнат.  

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

За Сватбената торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile, направих клонки с офика и едни други  по-продълговяти, които не разпознавам, какво растение са – на следващият колаж се вижда как са изработени. За да са с еднаква големина разточвам тестоот на тънко и режа с много малка кръгла формичка. След това оформям всяко от изрязаните кръгчета на продълговато (почти като ориз) зърно. На всяко телче съм прекрепила по две такива. Оставят се да изсъхнат. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

След това събирам на едно по4-5 броя в централната част на телчетата, увивам друго телче, което да ги държи заедно, след което ги завивам нагоре, така че да се съберат на букет. Изсъхналите листа за рози се оформят на клонки от по 3 листенца (може и повече ако желаете). Прикрепят се едно за друго с тиксо за цветя, с което се увиват до края на телчетата.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

На следващият колаж се вижда как става оцветяването на захарните цветя със сладкарска боя на прах. Боята се нанася с помощта на суха четка, не е необходимо да покрива всеки сантиметър, така става по-реалистично. Може да се ползват един или повече цветове. Цветето или листото с положена боя на прах се минават през парата над тенджера с вряща вода. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

От парата, боята се овлажнява и обагря листото неравномерно с което го прави по-реалистично. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Ето го целият букет от цветя, аранжиран върху тортата.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

Етикети:, , , , , ,

Коментиране (Leave a Reply)