Днес ще споделя с вас как се прави самонабухващо брашно (Self-Rising Flour). Среща се и под наименованието „Cake Flour“ (Брашно за кейк). То участва в състава на различни сладкарски рецепти и не е някакво магическо брашно, а готова брашнена смес, която се приготвя от бяло брашно, набухвател (бакпулвер) и малко сол. Може да съдържа и малко количество царевично нишесте.
Едно време в България нямаше тъкъв тип брашно (предполагам, че вече го има), но е хубаво да знаете, че може да си го приготвите и сами. Добавката на малко царевично нишесте не е задължителна, но понеже прави текстурата на печивата по-финна, лично аз никога не пропускам царевичното нишесте.
Как се прави самонабухващо брашно (Self-Rising Flour)
- Мерителната чаша с вместимост 250 мл. Лъжиците са мерителни.
- Бакпулвера, който се вижда на снимката (Royal Baking Powder) може би е най-старата и съответно най- популярната форма на бакпулвер в Кипър. Най-често него ползвам, въпреки че от време на време се случва да опитам и други марки.
Проверих на кутията какво пише за препоръчителни количества при употреба – за 100 гр. брашно 4 гр. бакпулвер.
Необходими продукти:
- 1 чаена чаша (150 гр.) универсално брашно
- 1 ½ чаена лъжица (6-7 гр.) бакпулвер
- ¼ до ½ чаена лъжица сол
- 1 супена лъжица царевично нишесте
Начин на приготвяне:
Всичко, което трябва да направите е да смесите горе посочените продукти в купа. Разбъркайте хубаво. Пресейте и може да ползвате полученото самонабухващо брашно по предназначение, след като замерите нужното за рецептата количество.
Пример: ако за дадена рецептата са ви нужни 3 чаени чаши самонабухващо брашно, трябва да утроите рецептата по-горе и след като смесите всички продукти да замерите нужните 3 чаени чаше самонабухащо брашно. Ще ви остане малко количество, което може да съхраните за бъдеща употреба. Подчертавам това, защото е възможно да се объркате и да решите, че за 3 чаши самонабухващо брашно, трябва да изпълните посочената горе рецепта по 3 и без да мерите след това, да добавите цялата смес към десерта, който приготвяте – това ще бъде грешка.
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 13 Review(s)
Мери, привет от Кюстендил! Прочетох рецептата за бързия и лесен ябълков сладкиш и непременно ще го опитам. Но не може ли вместо самонабухващото брашно да се сложи обикновено със сода или бакпулвер. Весел Великден!
Меги, привет!
Ами тои поста това обяснява, че може 🙂 и дава пропорциите!
Сърдечни поздрави и весело посрещане на празника!
Здравей, и аз се запалих по рецептата с ябълките, но не мога да разбера- 3 ч.ч. (430 гр.) самонабухващо брашно (Self-Rising Flour), това означава, че трябва да се сложат 2ч. брашно и 3 ч. л. бакпулвер или пропорцийте са други. Благодаря предварително.
(Всички рецепти са страхотни :))
Привет Нели!
Ако нямаш самонабухващо брашно и си го приготвяш сама, а рецептата ти изисква 3 ч.ч. от него, трябва да замериш 3 ч.ч. със съвместимост 250 мл., обикновено брашно. Смеси го със съответното количество сол и бакпулвер – в случая 4 1/2 равни ч.л. бакпулвер и 1 1/2 равни ч.л. сол.
След като смесиш всички добре си замери нужното (3 ч.ч. в случая) количество на брашното за съответният сладкиш. Когато не ползваш купешко самонабухващо брашно, не го тегли а мери с чашата, защото при различните видове брашно може да има малко разлика в грамажа.
Мерителната чаша ползвана за направата на самонабухващото брашно е със съвместимост 250 мл. и се пълни до там където е обозначено, че е 250 мл.
Виж каква е мерителната чаша на рецептата за сладкиша, който искаш да правиш!
Поздрави!
Здрaвей Мaрия. Aз ще прaвя ябълков слaдкиш и искaх дa те попитaм трябвa ли дa отроявaм количеството бaкпулвер и сол зa 3 чaени чaши сaмонaбухвaщо брaшно.
Блaгодaря предвaрително 🙂 🙂 🙂
Да. Посочените количества на бакпулвера и солта се добават към 1 ч.ч. брашно (окоро 150 гр.). Съотвено ако са ти нужни 3 чаени чаши самонабухващо брашно, утрояваш горе дадената рецепта, след което от полученото замерваш 3 ч.ч., които са ти нужни за рецептата. Ще ти остане малко от брашното.
Миме,
Явно този бакпулвер на снимката е различен от бакпулвера в България.На д- р Йоткер е по – хубав.Другият е по – слаб.Колко трябва да се сложи не знам като грамаж.На д -р Йоткер 10 грама са достатъчни за 400 – 500 грама брашно.
Здравей Елена.
Бакпулвера, който се вижда на снимката е може би най-старата и съответно най- популярната форма на бакпулвер в Кипър. Най-често него ползвам, въпреки че от време на време се случва да опитам и други марки.
Сега проверих на кутията какво пише за препоръчителни количества при употреба (дано не забравя да го вмъкна и в публикацията). Значи пише за 100 гр. брашно 4 гр. бакпулвер, което означава че е по-слаб от този за който пишеш ти.
Благодаря за инфото!