декември 8

Как се прави Mincemeat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

Рецепта за Английски традиционни Коледни сладки (Mincemeat Pie) се хареса масово, но се оказа, че не всеки може да закупи плънката, с която се приготвят. Доста читатели ми писаха с питане относно това дали може да споделя рецепта за плънката, затова при първа възможност я приготвих и заснех процеса. Винаги съм смятала за страно наименованието Mincemeat. Буквално преведено – кайма, въпреки че когато става въпрос за мляно месо в английския думата се пише „Minced meat“. Без да с отклонявам повече с граматиката, ще кажа че потърсих нещо за историята на плънката. Оказа се, че първоначално действително е съдържала месо. Първите Английски рецепти за нея датират от 15 век. Всеки, който се интересува от историята и промените които са ставали с рецептата може да потърси информация в Интернет, аз днес ще обърна внимание на това какво представлява плънката днес. Основно се приготвя от ябълки,  сушени плодове, подправки, настъргана портокалова и (или) лимонова кора (или кандирани цитрусови кори) бренди, ядки. При различните рецепти вида на продуктите, както и съотношението им може да е различно. С две думи бих описала тази плънка като „Коледен мармалад“. Би могла да се ползва като плънка за курабии, рула, кифлички и всякакви други печива.

Как се прави Mincemeat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

  • Нужни ми бяха 3 едри ябълки (от сорта на Granny Smith, bramley apple или подобни), за да получа по-долу посоченото количество, което е чистото тегло на нарязаните на кубчета ябълки.

Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

  • mixed spice, е смес от подправки, които свързваме със зимата и Коледа. :) На опаковката на моето бурканче пише, че съдържа: карамфил, индийско орехче, джинджифил, кардамон, кимион, бахар, звездовиден анасон и кориандър. Ако не разполагате с такава подправка, може сами да смесите изброените подправки според предпочитанията си.

Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

  • Вместо глазирани чери съм ползвала сушени череши, които направо смесих с червените боровинки. Добавила съм и малко плодове черна черница от сладко (предварително измити от сиропа, и отцедени).
  • Конкретно за рецептата са ползвани настъргана портокалова и лимонова кора, но биха могли да се ползват кандирани портокалови и лимонови кори. Може също да се добавят ядки – всичко е въпрос на предпочитания.
  • Приготвила съм плънката в тиган с незалепващо покритие, но може да се приготви и в обикновена тенджера. Нужно е съдът в който ще се прави да може да се похлупи.
  • В сравнение с купените пълнежи, които съм ползвала този стана по-сух, което за някои печива ще е перфектно. Другия път смятам да накисна сухите плодове в бренди или вода за 1 нощ, защото смятам, че така плънката няма да се сгъсти толкова.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „Good Housekeeping – Christmas Collection 2011“

Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

Необходими продукти:

  • 450 гр. зелени ябълки, почистени от семенната част и кожата и нарязани на малки парченца
  • 30 гр. прясно изцеден лимонов сок
  • 30 гр. прясно изцеден портокалов сок
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • 1 супена лъжица настъргана портокалова кора
  • 200 мл. ябълков Сайдер 4.5%
  • 150 гр. тъмно кафява захар
  • 1 чаена лъжица mixed spice
  • 150 гр. стафиди
  • 150 гр. сушени червени боровинки
  • 75 гр. глазирани череши, нарязани на парчета
  • 30 мл. портокалов ликьор или бренди

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се смесват ябълките, сайдера, настърганата портокалова и лимонова кора и сока от портокал и лимон. Слагат се на котлона (умерено силен огън) и съда се захлупва. Когато сместа заври огъня се регулира и се задушаването продължава около 10 минути, за които се разбърква 1-2 пъти.  В края на задушаването в сместа почти не остава сок.

Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

Последователно се добавят се захарта, подправката, стафидите и сушените боровинки. Аз съм добавила и черешите с черницата на този етап, ако се ползват глазирани череши се добавят в края на топлинната обработка.

Вари се около 10-15 минути, с периодично разбърква, което към края е непрекъснато. Преди да се свали от огъня се добавя ликьора и евентуално глазираниге череши. Сваля се от котлона, разбърква се и се оставя да изстине напълно, преди да се ползва.

Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

Ако няма да ползвате плънката веднага или ако искате да я консервирате, я насипете в чист, сух буркан, докато е гореща. Затворете с капак и обърнете буркана върху него. Остава така докато изстинат на пълно, след което може да се постави в нормално приложение. Трайността е като на всеки друг мармалад.

Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Как се прави Mincemeat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 7 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , , , ,

2 COMMENTS :

  1. By Merry Qneva on

    Ооо обичам такива плънки,пресещам се за любимия ми ЩОЛЕН,него не го виждам в твоите рецепти .Много благодаря за плънчицата

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Мери!
      Все още няма рецепта за Щолен в блога ми! Не бях правила от няколко години, защото у нас повече предпочитат Коледния кейк, а когато правя едното не правя другото. Тази година правих щолен, който отлежава в момента.
      Тъкмо да попълня пропуска, че липсва от блога 🙂
      Плънката е много вкусна, като коледен мармалад е! Може да се ползва за всякакви печива, не само за Английските традиционни сладки (пайчета), които са ми много вкусни на мен!

      Reply

Оставяне на отзив за Merry Qneva Отказ