Как се прави меласа от нар

Как се прави меласа от нар

Как се прави меласа от нар

Дани ме подсети, че е време да споделя в блога как се прави меласа от нар. По това време на годината, при нас има изобилие от тъмночервен нар с наситен сладко-кисел вкус. Напоследък, често правим Салата с рукола, нар, кефалотири, бекон, кедрови ядки, и чери домати и аз веднага си представих как ако имам меласа от нар, страхотно ще допълва дресинга на въпросната салата и подобните на нея. Това беше причина веднага да се захвана  с приготвянето на меласата…

Как се прави меласа от нар

(short link)

Меласа от нар може да се ползва в дресинг за салати, за мариноване на меса, да се добави към яхнии готвени на слаб огън или да се ползва като компонент за приготвяне на по-сложни ястия или десерти. 

Как се прави меласа от нар

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Silvana Rowe „Purple Citrus & Sweet Perfume”
  • По-долу давам продуктите за цяла доза и всички обяснения са свързани с това. На снимките в публикацията се вижда приготвянето на половин доза (т.е. с 500 мл. сок от нар) – нека това не ви обърква. 
  • 1000 мл. сок от нар получих от около 1550 гр. зръна от нар (около 5 бр. едри плода).

Как се прави меласа от нар

Необходими продукти:

  • 1 литър (4 чаени чаши) сок от нар
  • 110 гр. (½ чаена чаша) захар
  • 65 гр. (4 супени лъжици) прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне:

Отделете зърната на нара и изстискайте сока с помощто на сокоизстисквачка или на ръка.

Може да насипете зърната от нар в тънка памучна кърпа (имайте предвид това, че ще я оцвети трайно) и да изстискате сока като усуквате кърпата. Добре е да ползвате дълбок съд (кофа), за да не пръска.

Друг вариант е да претривате зърната нар през цедка (так съм направила в случая). Претривам зрънцата с дръжката на хаванче, но може да се ползва и дървена лъжица. Когато в цедката останат само семена, се изстискват с ръка, изхвърлят се и цедката се запълва с нова партида зърна от нар. Полученият сок се прецежда още веднъж ако е необходимо.

Как се прави меласа от нар

Обаче най-лесно, бързо и чисто става когато зрънцата нар се пюрират в блендер и сместа се прекара през ситна цедка.

Приготвянето на сока показан на следващият колаж е със сорт нар, който има по-скоро розов цвят и по-сладка жилка от нара, който е наситено червен и е готов за консумация в края на Ноември и началото на Декември. 

приготвяне на сок от нар с помощта на блендер

В подходящ съд (тенджера) смесете сока от нар, захарта и лимоновият сок. Загрейте ги с периодично разбъркване, на умерено силен огън. Когато сместа заври, регулирайте огъня, така че да не ври много силно. Продължете варенето, докато сместа стане като гъст сироп или докато остане около 1/3 от първоначалното ù количество.

За цяла доза меласа, в края на варенето трябва да се получи 330 мл. меласа от нар. 

Как се прави меласа от нар

Отстранете тенджерата от огъня и оставете меласата да изстине. След това прехвърлете в буркан или друг съд с похлупак. Съхранявайте в хладилник до 4 седмици.

Как се прави меласа от нар

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Как се прави меласа от нар
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 18 Review(s)

11 thoughts on “Как се прави меласа от нар

  1. Чудесна е, Мария 🙂
    Мога да я похапвам с лъжичка!
    Но добавена към солени ястия е неустоима!
    Чакам салатката!

    1. Мерси, Дани!
      Добре че я видях при теб та и аз си спретнах 🙂
      Салатата е много подобна на тази, и сме луди по нея 🙂
      Поздрави и голяма прегръдка!

    1. Няма да се сгъсти ако няма захар. Освен това в случая тя изпълнява и ролята на консервант!
      Може обаче да си извариш сока докато се редуцира и така да имаш един по-концентриран сок от нар.

  2. blagodarq Mariq,a da znae6 slu4aino ne6to za petmezite,kak da si gi prigotvim v doma6ni usloviq,ima info v neta,samo 4e nqma nikakvi proporcii i ako trqbva da pravq ne6to 6te e eksperiment 🙂

    1. Привет!
      Петмеза е сгъстен сироп от плод с високо съдържание на захар.
      Няма точни пропорции и времетраене, защото приготвянето му зависи от вида на ползваните плодове и захарността им в конкретния случай.
      Освен това, гроздовия сок например трябва да се пречисти преди да почне изваряването му…
      Аз обикновено преценявам нещата според случая варя и опитвам на вкус (според собствените ми предпочитания и това за което смятам да използвам петмеза)
      Най-често редуцирам до 1/3 – 1/4 от първоначалното количество на плодовия сок.

  3. Веднага ме грабна салатката особено с тази меласа! Направо утре хващам няколко нара и действам!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: