януари 26

Как се прави меласа от нар

Как се прави меласа от нар

За приготвянето на меласа от нар ме подсети Дани. Беше в момент, когато при нас има изобилие от нар и често си правим салати подобни на Салата с рукола, нар, кефалотири, бекон, кедрови ядки, и чери доматиВеднага си представих как ако имам меласа от нар, страхотно ще допълва дресинга на салатите подобни та горе споменатата. Това бяха причините да се захвана веднага с приготвянето на меласата. 

Как се прави меласа от нар

Как се прави меласа от нар

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Silvana Rowe „Purple Citrus & Sweet Perfume”
  • По-долу давам продуктите за цялата доза и всички обяснения са свързани с това. На снимките в поста се вижда приготвянето на половината от дадената по-долу доза, т.е. с 500 мл. сок от нар. Нека това не ви обърква. 
  • 1000 мл. сок от нар се получават от от около 1550 гр. зрънцата от нар, които може да се добият от 5 бр. големи, сочни нара. 
  •  Готовата меласа от нар се използва в дресинг за салати, мариноване на меса, или се добавя към яхнии готвени на слаб огън. Тук при Кевин може да намерите няколко идеи за употребата на меласата.

Как се прави меласа от нар

Необходими продукти:

  • 1 литър (4 чаени чаши) сок от нар
  • 110 гр. (1/2 чаена чаша) захар
  • 65 гр. (4 супени лъжици) прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне:

Отделете зърната на нара и ги изстискайте в сокоизстисквачка или на ръка. При ръчно изстискване, може да процедирате по два начина: Да насипвате зърната от нар в тънка памучна кърпа (имайте предвид това, че ще се оцвети трайно от сока) и ги изстисквате като усуквате кърпата, която е добре да се държи в дълбок съд (кофа), за да не пръска. Другият вариант е да претривате зърната нар през цедка – так съм направила аз в случая. Претривала съм зрънцата с дръжката на хаванче, но може да се ползва и дървена лъжица, която също ще се оцвети от сока. Когато в цедката останат само семена, се изстискват с ръка, изхвърлят се и цедката се запълва с нова партида зърна от нар.  Полученият сок се прецежда още веднъж ако е необходимо.

Как се прави меласа от нар

В подходящ съд (тенджера) се смесват сока от нар, захарта и лимоновият сок. Загряват се с периодично разбъркване, на умерено силен огън. Когато сместа заври, огънят се регулира, за да не ври много силно. Варенето продължава докато сместа стане като гъст сироп или докато остане около 1/3 от първоначалното и количество. Т.е. ако правите цяла доза меласа в края на варенето трябва да се получи 330 мл. меласа от нар. 

Как се прави меласа от нар

Когато изстине се насипва в съд с похлупак (буркан или друго подходящо) и се съхранява в хладилника до 4 седмици.

Как се прави меласа от нар

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Как се прави меласа от нар
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 12 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, ,

11 COMMENTS :

  1. By Dani on

    Чудесна е, Мария 🙂
    Мога да я похапвам с лъжичка!
    Но добавена към солени ястия е неустоима!
    Чакам салатката!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мерси, Дани!
      Добре че я видях при теб та и аз си спретнах 🙂
      Салатата е много подобна на тази, и сме луди по нея 🙂
      Поздрави и голяма прегръдка!

      Reply
  2. Pingback: Салата с Домати, Нар и Сумак | My Cooking Book Blog

  3. Pingback: Салата с Артишок, Козе Сирене, Бакла, Грах и Сушени Череши | My Cooking Book Blog

    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Няма да се сгъсти ако няма захар. Освен това в случая тя изпълнява и ролята на консервант!
      Може обаче да си извариш сока докато се редуцира и така да имаш един по-концентриран сок от нар.

      Reply
  4. By sbejana on

    blagodarq Mariq,a da znae6 slu4aino ne6to za petmezite,kak da si gi prigotvim v doma6ni usloviq,ima info v neta,samo 4e nqma nikakvi proporcii i ako trqbva da pravq ne6to 6te e eksperiment 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет!
      Петмеза е сгъстен сироп от плод с високо съдържание на захар.
      Няма точни пропорции и времетраене, защото приготвянето му зависи от вида на ползваните плодове и захарността им в конкретния случай.
      Освен това, гроздовия сок например трябва да се пречисти преди да почне изваряването му…
      Аз обикновено преценявам нещата според случая варя и опитвам на вкус (според собствените ми предпочитания и това за което смятам да използвам петмеза)
      Най-често редуцирам до 1/3 – 1/4 от първоначалното количество на плодовия сок.

      Reply
  5. Pingback: Салата с Октопод и Нар | My Cooking Book Blog

  6. By Luchiya on

    Веднага ме грабна салатката особено с тази меласа! Направо утре хващам няколко нара и действам!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)