Как се прави маков пълнеж
Този пълнеж може да се ползва за Кифлички, Тарти, Бухти, Пайове, Козунаци, Сладкиши и други печива. Вижте и Бърз маков пълнеж, който е по-опростен вариант на описаният по-долу.
Как се прави маков пълнеж
- За замерване на продуктите съм ползвала мерителни лъжици и мерителна чаша с вместимост 250 мл.
- По желание към пълнежа може да се прибави канела – ½ чаена лъжица или количество на вкус.
- В зависимост от това за какво искате да ползвате маковият пълнеж, есенцийте посочени по-долу биха могли да се заменят с други или с някакъв ароматен алкохол.
Необходими продукти:
- 130 гр. (почти 1 чаена чаша) маково семе
- 6 супени лъжици (94 гр.) захар
- 1 чаена чаша (250 мл.) прясно мляко
- 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
- 1 чаена лъжица есенция масло (Butter Flavor)
- 2 супени лъжици (10 гр.) стрити бисквити или бишкоти „Савоярди“
- 2 супени лъжици (9 гр.) смелени орехи
Начин на приготвяне:
Маковото семе се смила с кафемелачка или друго подходящо. В малка тенджера се смесват прясното мляко, захарта и смляното маково семе. Загряват се на умерено силен огън с периодично разбъркване докато сместта заври. След това огънят се намалява, така че да къкри тихо и варенето продължава с непрекъснато разбъркване докато сместта се сгъсти и течността се изпари. При мен варенето (от момента на завиране) отне 15 -16 минути. Сваля се от огъня, ароматизира се с ванилия и есенция масло. Оставя се да изстине и след това се смесва с бисквитите и ядките.
Може да се използва веднага или да се прехвърли в подходящ съд, който се затваря добре. Съхранява се до 4-5 дни в хладилник.
ТУК може да видите всички снимки.
Pingback: Домашните Кифлички на Руми | My Cooking Book Blog
Здравейте 🙂 Мисля това да ми е пълнежа за козунаците утре, но ме притеснява да не би мака, който взех да не е пресен. Не знам внушение ли е или наистина усещам леко гранив вкус, както и лека горчивина. Правила съм преди години сладкиш с мак, но нямам спомен да ми е горчал малко. Вие как бихте описали вкуса му? Благодаря
Маковото семе не е горчиво, но има специфичен вкус, който сам за себе си не е силно натрапчив и за мен е приятен. Не ми е лесно да го опиша, просто защото не ми напомня нещо друго… може би напомня ядки…
Ако се усеща вкус или аромат на гранясало, значи са стари…
Благодаря , Мария 🙂 В крайна сметка използвах това маково семе, което имах, разкошни се получиха козунаците.. Правя ги по мамината рецепта, само с пълнежите разнообразявам 🙂 Маковият определено заслужава овации и ти благодаря че така добре си обяснила правенето му. Сега съм си запланувала твоите курабийки с мас ( никога не съм правила великденски курабии, нищо че не е трудно). Светли празници!!!
Радвам се, Мариана!
Светли да са празниците и за теб и семейството ти!